Un salteado vegetariano fácil con soja texturizada y muchas verduras, es un plato de verduras simple y sabroso para preparar una comida sencilla entre semana. Un éxito. Y hay tantas variaciones en esta receta que es perfecta para hacer cada día de la semana. Simplemente cambio las verduras de acuerdo a lo que tenga en la nevera o lo que está en temporada, y en ocasiones también acompaño con una porción de arroz integral.
Me gusta cocinar con soja texturizada de vez en cuando, conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, se obtiene de la soja y el resultado es un alimento libre de aditivos químicos y colorantes. Al estar deshidratada, se debe hidratar y condimentar con salsas y especias para un resultado más sabroso. Necesitarás menos de 40 minutos para hacerlo de principio a fin.
La calabaza, la cebolla blanca, las judías y las acelgas para este salteado son frescos, pero por lo demás, cuando se trata los guisantes verdes, las judías redondas, la zanahoria, el brócoli o coliflor, suelo usar verduras congeladas.
Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua caliente y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado.
Picar la cebolla blanca, y cortar la calabaza en pequeños cubos. En una sartén con aceite de oliva o wok, a fuego medio, dorar ambas verduras por 5 minutos y luego agregar la menestra de verduras congeladas y dejar cocinar aproximadamente por 10 a 12 minutos, hasta que tomen color y se tornen crujientes. Incorporar las hojas de acelga frescas. Condimentar con la salsa de soja, la ralladura de limón, el ajo en polvo y dejar unos 5 minutos más para integrar los sabores. Reservar.
Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. En un sartén con unas gotas de aceite de oliva, añadir la soja texturizada y cocinar durante unos 2 minutos. Añadir el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto y dejar que todo se caliente, unos 3 a 4 minutos más.
Servir inmediatamente ambas preparaciones en un cuenco, por separado o todo mezclado.
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Con qué acompañar el salteado de verduras con soja texturizada y pimentón
Este salteado de verduras con soja texturizada y pimentón es una versión adaptada de la cocina con vegetales. Al no ser un plato pesado, se puede servir tanto al mediodía y a la noche, para una cena ligera. Junto con unas vainas de edamame aliñado de entrada y un pan bao casero para acompañar, es un plato nutritivo para disfrutar en familia.
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