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Supongo que no soy la única a quien a veces le cuesta encontrar recetas distintas de las habituales, que además de prepararse rápidamente resulten atractivas para todos. Con este salteado de hortalizas y gulas os aseguro un éxito seguro, están deliciosas.

Las podéis presentar tanto como primer plato como guarnición de un segundo. Si tenéis mucha prisa, usad champiñones y alcachofas congelados o enlatados, aunque os aconsejo perder unos minutos más y sar hortalizas frescas, sobre todo ahora que están de temporada.

Piña en platos salados, ¿a favor o en contra? En mi familia siempre nos ha gustado mucho esta fruta y la hemos disfrutado tano de postre -un clásico navideño- como en recetas saladas, pero todavía me encuentro con mucha gente que levanta una ceja en este último caso. Tenía un paquete de tofu en la nevera sin inspiración para prepararlo, y al encontrarme esta receta de triángulos de tofu salteado con piña y jengibre no tardé mucho en decidirme.

La idea de cortar el tofu en triángulos es puro capricho y no influye en el sabor final, pero sí recomiendo dejarlo en piezas no muy gruesas para conseguir una textura firme y crujiente al pasarlo por la plancha. En salteados como este siempre es mejor utilizar un tofu bien firme y escurrirlo lo máximo posible, como vimos hace tiempo aquí. La piña es preferible que sea natural, pero como recurso de última hora una buena conserva sin azúcar añadido también da buenos resultados.

Esta receta es un poco una fusión de fusiones. Muchos conoceréis el plato tradicional peruano de lomo saltado; en el libro de cocina 'Redescubriendo la exótica cocina de las Américas', de Emiliano Reyes, chef de la Panamericana, encontré una versión actualizada que me pareció muy interesante. Cuando me puse en los fogones preparé mi versión con ese entrecot salteado con salsa picante y tallarines de tortilla mexicana, sin ánimo de menospreciar la receta original.

Reyes apuesta por fusionar y cambiar platos tradicionales para “convocar la presencia de múltiples ingredientes” y así degustar las virtudes de la cocina iberoamericana. He copiado su idea de utilizar un buen entrecot nacional y acompañarlo de tallarines, cortando las tortillas mexicanas de trigo como si fueran tiras de pasta. La diferencia es que yo he cocinado las verduras más tiempo para dejar una consistencia de salsa melosa.

El pollo es una de las carnes blancas más consumidas en el mundo. A veces puede resultar complicado encontrar una manera diferente e interesante de prepararla sin caer en lo habitual. Es por eso que hoy te propongo una receta nada complicada de pollo salteado con piña y cacahuetes que es una magnífica alternativa para una comida diferente.

Esta receta tiene varios ingredientes antagónicos como la piña que es dulce o la salsa de soja que es muy salada. Además los cacahuetes le van a aportar un toque crujiente muy atractivo que le dará su estilo final a este plato básico pero muy sexy.

Hoy vamos a preparar una receta muy primaveral en la que vamos a combinar un producto del mar, con los productos de la tierra. Se trata de esta receta de chipirones con trigueros y setas, un plato que gustará a todos los que lo prueben.

Es una receta muy sencilla que además se puede preparar en el momento y también se puede tener hecha con antelación y servirla tras darle un calentón por lo que puede ser idónea para tenerla adelantada cuando sepamos que va a venir gente a comer o a cenar.

Pocas recetas hay tan efectivas y sorprendentes como estos tacos de pechuga de pollo en salsa de sésamo. Es una receta fácil y rápida con un resultado y un sabor tan deliciosos que parece mentira que se haga en tan poco tiempo.

Combinando la técnica del salteado con el uso del sésamo debido al delicioso sabor que aporta al pollo, podemos tener lista una comida sana, idónea para una cena improvisada, en menos de 20 minutos. Con una guarnición de arroz basmati, será un viaje hacia tierras y aromas lejanos.

Todas las semanas hay al menos un salteado en el menú de casa, pues son elaboraciones rápidas, versátiles y muy sanas, como este salteado de ternera marinada. La famosa técnica del wok podemos aplicarla a una buena sartén y tener un plato sabroso listo en pocos minutos.

Marinando la carne de ternera ganaremos en sabor dándole un toque especial al plato. Un par de horas sería lo ideal, pero si no nos hemos acordado antes incluso apenas 15 o 20 minutos nos pueden servir para ensalzar los aromas de la receta.

Durante la temporada, me encanta hacer muchos platos con setas, en especial cuando encuentro boletus con una pinta tan buena como los que compré el otro día en el mercado. Para hacer algo especial, compré unas gambas blancas de tamaño medio y preparé un delicioso salteado de boletus y gambas en guiso de oloroso que aún me tiene encantado aunque sea ya solamente con el recuerdo.

Fue visto y no visto pero os aseguro que el sabor era inolvidable. Esta receta no es barata, lo reconozco, porque los boletus los encontré a unos 14 euros el kilo y las gambas a 12 pero con unos 400 g de cada ingrediente, disfrutamos un maravilloso salteado abundante para 3 personas que completamos con una ensalada, y nos quedamos bien satisfechos.

Cómo me gusta acercarme al mercado sin prisas y sin tener ninguna idea en la cabeza. Simplemente pasear echando un vistazo a los distintos puestos, descubriendo el género que traen ese día. De pronto te encuentras con algún producto que parece hacerte ojitos, y así llega la inspiración para el almuerzo. En uno de esos días se gestó este salteado de coles de bruselas con boletus.

Las coles de bruselas tienen mala fama pero a mí me apasionan. Cocinadas en su punto, salteadas o asadas es como más ricas salen, y combinan deliciosamente bien con productos de otoño como las setas de temporada. Un precioso boletus que todavía olía a bosque se unió a la sartén para preparar una comida ligera, sencilla pero muy sabrosa.

La mayoría de las veces que tengo que hacer una guarnición para algún plato de carne o pescado me decanto por las patatas en alguna de sus múltiples versiones, ya que es lo que prefieren mis hijos. Sin embargo a mi personalmente me gusta más algún plato rápido y sencillo de verdura como este salteado de judías verdes y champiñones al limón.

Este plato no puede ser más sencillo y si os apetece hacerlo en pocos minutos al llegar del trabajo, podéis dejar las judías cocidas por anticipado y después en apenas 15 minutos lo tendréis listo.