Inés Vazquez Noya
EditorSi todavía estás buscando la forma de comer más tofu o de experimentar con él en el día a día, esta versión al curry es una gran aliada. La combinación de especias no solo le aporta un color y un aroma irresistibles, sino que penetra en el tofu para lograr un plato nutritivo y bien sabroso.
Diría que es una receta infalible para resolver las comidas o cenas de la semana sin complicaciones e ideal para dejar lista con antelación en un tupper y simple de acompañar luego con lo que tengas en la nevera.
Secar muy bien el tofu con papel de cocina y cortarlo en cubos. Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltear el tofu hasta que esté dorado por todos sus lados, de 6 a 8 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir el resto del aceite y sofreír la cebolla picada durante 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente. Incorporar el pimiento rojo y saltear durante 2 minutos más. Bajar un poco el fuego, añadir el curry en polvo y el jengibre molido, y remover constantemente con una cuchara de madera durante solo 20 a 30 segundos para que las especias liberen su aroma.
Verter inmediatamente la leche de coco para frenar el tueste, disolver bien las especias secas y evitar que amarguen. Añadir el tofu dorado reservado, bajar a fuego lento y dejar cocinar durante 8 a 10 minutos, hasta que la salsa reduzca ligeramente y las verduras estén tiernas pero al dente.
Antes de servir, probar el punto de sal y decorar con perejil fresco picado.
Con qué acompañar el tofu al curry
Así servido, el tofu al curry es delicioso como plato único o acompañado con arroz basmati, arroz jazmín al vapor o cous cous de guarnición para aprovechar toda la crema de la salsa. Si sobra, lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético en la nevera: de un día para otro los sabores se intensifican y queda aún más rico.
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