Alicia González
EditorCuando se trata de vino, a veces apetece probar cosas nuevas que se salga del típico tinto o blanco. Y para disfrutar de sabores nuevos y únicos, no es necesario irse mucho de precio. Pues sin ir más lejos este rosado IGP Cadiz y ecológico por 12,50 euros es una excelente opción para salirse un poco de lo típico. Cuenta con 90 puntos en la lista Parker y se elabora en unas bodegas bajo el mando de dos enamorados del vino.
Forlong Rosado 2024 - 100% Tintilla de Rota
Un vino rosado de Cádiz que es una declaración de intenciones
Cádiz es una zona que se asocia inevitablemente al Jerez y a los vinos generosos. Sin embargo, en Bodegas Forlong han decidido caminar en la dirección contraria centrándose en variedades de uva olvidadas desde una visión más moderna. En el caso del Forlong Rosado 2024 apuestan por uvas tintilla de Rota, una variedad que durante décadas ha sido relegada a segundo plano, pero que ha vivido una significativa recuperación en los últimos años.
Forlong fue fundada (en 2014) por Rocío Áspera y Alejandro Narváez, una pareja que se embarcó en este proyecto tras formarse en viticultura. Así recuperaron una antigua finca -"El Olivar del Forlón"- y la convirtieron en lo que es hoy en día Bodegas Forlong, que más que un proyecto profesional es un sueño muy personal de ambos. Quienes, para la elaboración de sus vinos, siguen prácticas ecológicas, biodinámicas e incluso artesanal.
Las uvas se recolectan de viñedos con una edad media de 50 años que crecen bajo la influencia del salvaje clima atlántico que marca el perfil del vino. Este tiene certificación ecológica gracias a la baja intervención en bodegas y el cultivo sostenible. La vendimia es manual y el rosado se obtiene mediante el método "lágrima" de producción. Es decir: el contacto del mosto con las pieles es muy breve y la fermentación es a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Esto ofrece como resultado un rosado que se aleja de lo convencional y busca una frescura inmediata que satisfaga al paladar. Es de un tono rosa pálido delicado y elegante, casi etéreo, que anticipa su estilo más tirando a lo sutil que a lo exuberante. Presenta aromas a fresas, grosellas y matices de manzana verde que suman en intensidad. En boca es sedoso y poco cremoso, con una acidez bien integrada que sostiene el conjunto y alarga el sabor. Juega con el equilibrio entre ligereza y la estructura, por lo que se trata de un vino muy versátil en la mesa.
Algunos creen que los rosados son difíciles a la hora de integrarlos en un menú, pero nada más lejos. El Forlong Rosado 2024 funciona perfectamente con picoteos o aperitivos informales, pero también está a la altura de recetas más modernas o complejas. Se llevará muy bien con la cocina japonesa -sushi de todo tipo o sashimi de salmón-, pero también podremos acompañar paella de marisco o, por el contrario, recetas de la cocina italiana como la pasta cremosa.
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