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¿Cuántas veces hemos escuchado recomendar la ingesta de una copa de vino tinto al día? Seguramente no han sido pocas y aunque no es mi caso porque no soy amante del alcohol, muchas son las personas que continúan bebiendo cada día, su copa de vino para beneficiar la salud.

Y aunque el vino tinto posee antioxidantes, es fuente de potasio y no posee una elevada graduación alcohólica lo que permite que una copa sólo aporte unas 105 Kcal, la verdad es que es momento de replantearnos su efecto en el organismo, ¿es realmente saludable beber una copa de vino al día?

Siempre decimos que para prevenir o revertir enfermedades la alimentación que llevamos debe ser personalizada, y los genes pueden ser la clave para individualizar la dieta, pues aunque la nutrigenómica se veía como una ciencia de aplicación lejana, ya está entre nosotros.

Ayer me enteré de esta noticia y me sobrecogió ver cómo la solidaridad de las personas puede ser tan enorme. Resulta que Hazel Hammersley, una niña de dos años enferma de cáncer e ingresada en el hospital de niños de Los Ángeles, tenía antojo de comer pizza.

Su madre y su abuela, que no podían permitirse el gasto, pusieron un mensaje en la ventana del hospital utilizando cintas adhesivas. El mensaje decía "Send Pizza Room 4112" pero durante unos días nadie atendió su petición.

Un usuario de Reddit, un servicio de noticias en internet similar a Menéame, vio el mensaje en la ventana, hizo una foto del letrero y la publicó, y de repente empezaron a llegar docenas de pizzas al hospital.

El pasado 28 de febrero se celebró el día mundial de las enfermedades raras. Una enfermedad rara es aquella que afecta a un porcentaje muy bajo de nacimientos y cuyas características las hacen tan especiales, que se dan casos en los que apenas hay unos pocos afectados ¡en todo el mundo! En España son más de 3 millones de ciudadanos los que sufren alguna de estas enfermedades.

Dentro de las enfermedades raras también se engloban aquellas llamadas enfermedades metabólicas hereditarias que afectan directamente a cómo nuestro metabolismo procesa los alimentos. Si bien es cierto que poco a poco, somos cada vez más sensibles a las alergias alimentarias, en el caso de las enfermedades raras metabólicas son casi totalmente desconocidas, precisamente porque afectan a un número muy bajo de personas. Su diagnóstico, tratamiento y lo que nos enseñan sobre nuestro metabolismo constituyen una valiosa fuente de información y todo un reto para investigadores, pacientes y familias.

Este fin de semana he tenido la oportunidad de asistir a las II Jornadas sobre enfermedad celiaca que organiza la Asociación de Celíacos de Bodilla del Monte, Celicalia en Madrid. Como podéis comprobar viendo mi perfil de Directo al Paladar, soy padre de una niña con fenilcetonuria, y desde ese momento mi interés por la nutrición y más concretamente las intolerancias alimentarias, ha sido muy grande.

La invitación a estas jornadas, me llegó a través de Aline Leonardo, autora del libro "Gluten, el monstruo de las galletas" y que acaba de publicar un segundo libro titulado "Desayunos y meriendas sin gluten, sin leche y sin huevo", del que posiblemente hablemos también en el futuro.

Las jornadas resultaron de un gran interés, con presencia de diversas marcas de productos sin gluten, que también pueden ser utilizadas por otros colectivos con otras intolerancias alimentarias. Hace ya tiempo que comentamos sobre la injusticia, que sufren no solo celiacos sino otros colectivos, en cuanto al IVA. Algo que, afortunadamente ha cambiado. El próximo año el pan y las harinas, pagarán el 4% de IVA como el resto de productos de primera necesidad.

Muchas veces hemos escuchado que tenemos triglicéridos altos en sangre y que ello puede resultar perjudicial para el organismo. Por eso, para que podamos utilizar los alimentos a favor de la salud, te contamos cómo reducir los triglicéridos con ayuda de la cocina, sin dejar de disfrutar de platos sabrosos que al mismo tiempo contribuyen a prevenir enfermedades.

Los triglicéridos y su efecto en el organismo

Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra presente en grandes cantidades en nuestra dieta, y constituyen la forma en que almacenamos lípidos en el tejido adiposo. La mayor parte de las grasas consumidas con los alimentos son triglicéridos, por ello, si nuestra alimentación se compone en gran proporción de grasas, podemos sufrir una hipertrigliceridemia o trigliceridos altos en sangre, lo cual representa un factor de riesgo cardiovascular.

El Alzheimer es, junto al Parkinson, una de las enfermedades neurodegenerativas que más incidencia tienen en la tercera edad, y por ello es objeto de incesantes estudios que revierten en beneficios para los enfermos aquejados de este padecimiento. El último estudio sobre el tema del que hemos tenido noticia tiene al aceite de oliva virgen extra como protagonista.

Se trata de un estudio dirigido por el investigador Martín Bruno, en el curso del cual se están probando los efectos beneficiosos de algunas de las sustancias que componen el aceite de oliva virgen extra. Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes presentes en estos aceites, pueden tener efectos positivos sobre las proteínas cerebrales, esenciales en las funciones cognitivas, y sobre este punto se centran las investigaciones.

Una de las causas del Alzheimer es el estrés oxidativo de las proteínas cerebrales. Los polifenoles son responsables del efecto antioxidante, y a su vez el oleocanthal aporta propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras. Ambos se encuentran en los aceites de oliva virgen extra, que conservan sus propiedades beneficiosas intactas, a diferencia de los aceites de oliva refinados, que los pierden durante el proceso de refino. Los primeros resultados, a la espera de una conclusión completa, están siendo optimistas.

Vía | Rosario3 En Directo al Paladar | Aceite de Oliva Virgen Extra, antioxidante verde En Directo al Paladar | Flan de aceite de oliva virgen extra. Receta

La gripe A o H1N1 nos proporciona un rosario de informaciones diarias desde hace unos meses. Lo que en un principio parecía algo lejano se va incrementando en nuestro país, y con 17 fallecimientos a día de hoy, ya van faltando manos para contar las primeras víctimas de esta enfermedad, si bien es cierto que la mayor parte de las defunciones se han producido en personas con deterioros previos o factores de riesgo asociados, y que según cuentan en algunos foros, este número se asemeja a las bajas producidas por la gripe común.

Sobre esta cuestión hemos podido oír muchas opiniones, que incluyen incluso la que apunta a una maniobra de laboratorios farmacéuticos en horas bajas que ven peligrar sus patentes. Quién sabe… la teoría de la conspiración siempre nos acompaña para alimentar la confusión.

Y hablando de alimentar, que es lo que nos ocupa en este blog, en los últimos días hemos visto como en algunos restaurantes se han comenzado a implantar medidas para evitar el contagio de la gripe A.

El Noni es el nombre autóctono que se le da al fruto de la planta Morinda Clitrifoila, un arbusto procedente del sudeste asiático que, al parecer vive muchos años, más que los humanos, por lo que se le atribuyen propiedades afrodisíacas y rejuvenecedoras, entre muchas otras.

Se trata de un fruto parecido a nuestra patata, al que se le atribuyen diversos efectos medicinales. Actualmente está indicado en pacientes con cáncer, sida. En drogodependientes. Se utiliza para cuadros depresivos, como remedio antienvejecimiento, para heridas, ulceras, catarros. Para reducir la grasa y para potenciar el sistema inmunológico, entre otros.

Vía el Blog de Bertus nos ponemos sobre la pista de cómo puede repercutir en el consumo de carne de cerdo, el actual foco de gripe porcina del que seguramente todos ustedes han oído hablar.

Nuestro amigo Bertus, como muchos de nosotros, se pregunta: ¿se puede comer carne de cerdo?

Pues bien, según leemos en diversos medios que citan como fuente la Organización Mundial de la Salud (OMS), el virus se transmite por vía aerógena en contacto directo con animales o personas enfermas.

Por lo tanto, el consumo de carne de cerdo no conlleva ningún problema: la gripe porcina no se contagia a la gente mediante el consumo de carne de cerdo adecuadamente procesada o preparada o a través de otros productos derivados del cerdo. El virus de la gripe porcina es eliminado al cocinar a temperaturas de 70º C.

Y ya en clave más prosaica, y sin querer menospreciar el alcance del actual brote de esta gripe, recientemente calificado por la Directora General de la OMS como una emergencia de salud pública de importancia internacional, no deja de sorprenderme el tratamiento paranoico-apocalíptico que por la red (Twitter) o en algunos casos en la “prensa oficial” se está dando al tema.