Pensar en comer (o cenar) en un restaurante con estrella Michelin podría parecernos siempre caro, pero es una falsa impresión. Evidentemente hay restaurantes Michelin muy caros, que son capaces de descabalarnos todo el mes, pero son una minoría, encabezada por el DiverXo de Dabiz Muñoz.
No diremos que para todos los días, pero en España tenemos la suerte de tener algunos de los restaurantes Michelin más baratos de Europa. Además hay que tener en cuenta que la mayoría de ellos también ofrecen opciones de carta o de menús más cortos.
No siempre prima el menú degustación, pues por dificultades logísticas o por mantener un buen flujo de clientes, es importante no cerrarse puertas. Quedan así los grandes banquetes más restringidos a los restaurantes con más estrellas y que tienen un nombre que les permite prescindir de opciones más baratas.
Es el caso de aquellos que ofrecen incluso menús a mediodías o pequeñas fórmulas que permiten probar varios platos y que no podríamos catalogar como menú degustación. También resulta lógico pensar que los restaurantes con estrella Michelin más baratos de España no están en grandes ciudades.
El coste de los salarios, de la materia prima o de los alquileres supone un boquete importante que, en ciudades más pequeñas o en pueblos, parecen más llevaderos. Siempre parecen, claro, pues se enfrentan a otras vicisitudes.
Dicho lo cual, veamos cuáles son los estrellas Michelin más baratos de España en este recorrido que nos lleva de Ciudad Real a Vizcaya, pasando por Castellón, Vigo, Ponferrada o la localidad madrileña de Valdemoro.
Silabario (Vigo, Pontevedra)
Además de ser uno de los cocineros que mejor entienden la lamprea, el chef gallego Alberto González es también el chef con el menú más barato de un estrella Michelin español (29 euros). Se trata del Berbés, compuesto por un aperitivo, un entrante, un principal y un postre (todos ellos a elegir) que narran la relación con el mar y con el producto local que el chef tiene. Una sorpresa en Vigo que, además, merece la pena descubrir por la cercanía del chef y darse un capricho un poco mayor con otro de sus tres menús degustación.
Silabario. Rúa do Príncipe, 36202 Vigo, Pontevedra, España. Teléfono: +34 986 07 73 63.
Chirón (Valdemoro, Madrid)
El restaurante de Iván Muñoz, en el madrileño municipio de Valdemorillo, es la única opción de comer en un estrella Michelin por menos de 35 euros en la Comunidad de Madrid. Para ello habría que apostar por su menú ejecutivo, dispuesto en seis pases, incluyendo aperitivos, entrante, principales y postre, que solo se sirve en los mediodías de martes a viernes por el ajustadísimo precio de 32 euros.
Chirón. C. Alarcón, 27, 28341 Valdemoro, Madrid, España. Teléfono: +34 918 95 69 74.
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real)
Cocina manchega con fundamento y calidad, pero estilizada y adaptada a un siglo XXI, además con un trato exquisito, son los mimbres con los que Coto de Quevedo y José Antonio Medina, su chef, han alcanzado la estrella Michelin. Aunque tiene dos menús degustación accesibles para la calidad ofrecida, por menos de 50 euros podemos disfrutar con holgura de su carta, en la que pistos, cazas, platos muy manchegos y carnes como el cordero se convierten en protagonistas. Cuenta para ello con un menú de mercado por 35 euros, además de la oferta de la carta.
Coto de Quevedo. Paraje Las Tejeras Viejas, 13344 Torre de Juan Abad, Ciudad Real, España Teléfono: +34 649 84 29 01.
Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Bajamos a Las Terres de l'Ebre para descubrir lo que estas marismas sostenibles cargadas de mar y montaña ofrecen de la mano del chef Jeroni Castell. Además de varias ofertas de degustación muy variadas —hasta cuatro distintas, incluida una vegetariana— el chef ofrece un 'Menú a la Carta' que permite elegir los platos por medias raciones y que puede oscilar entre 43,90 euros si se sirve a mediodía o 49,90 euros si se sirve de noche como es el caso del menú Tradició. Muy recomendable.
Les Moles. Carretera de la Sénia, Km. 2, 43550 Ulldecona, Tarragona, España. Teléfono: +34 977 57 32 24.
Fogony (Sort, Lleida)
Cocina casi heroica, pues además de cocinar en Sort (Lleida), en pleno Pirineo catalán y cuna de una de las administraciones de lotería más famosas de España, Zaraida Cotonat defiende un menú degustación completo, potente, local y de kilómetro 0 en un restaurante familiar donde lo importante siempre está en el contenido. Por 45 euros se puede disfrutar el Menú Slow Food con más de una quincena de pasos entre los que destacan los productores locales como la trucha de Tavascán, el cordero de raza xisqueta o las carrilleras de ternera bruna del Pirineo. Imprescindible y el más completo de todos los menú degustación asequibles de España.
El Fogony de Sort. Avinguda de la Generalitat, 45, 25560 Sort, Lleida, España. Teléfono: +34 973 62 12 25.
Garena (Lamindao, Bizkaia)
Julen Baz ha puesto la cocina de caserío vasco en el punto de mira de Michelin y ha acertado de pleno. Buscando pequeños productores locales, su apuesta se refuerza con frescura y tradición, sin caer en los adornos. Prueba de ello es su Menú de Mercado (48 euros), y bien presentado, que consta de seis pases (aperitivo, entrante, plato de mercado, pescado, carne y postre) y que solo sirve de lunes a viernes laborables pero que bien merece el paseo.
Garena. Bº Iturriotz, 11, 48141 Lamindao, Bizkaia, España. Teléfono: +34 946 31 72 15.
La Botica de Matapozuelos
El chef Miguel Ángel de la Cruz lleva años sentando cátedra rural en Matapozuelos, un pequeño pueblo de la provincia de Valladolid, donde recurre a los elementos de más proximidad para ejecutar una cocina eminentemente verde que en su propuesta a la carta podría costarnos menos de 50 euros. Depende de lo que elijamos, pero opciones hay. Además, ofrece también dos menús degustación, aunque en este caso sí se van por encima del precio que hemos cerrado.
La Botica de Matapozuelos. Plaza Mayor, 2, 47230 Matapozuelos, Valladolid. Teléfono: 983 83 29 42.
AlmaMater (Murcia)
El cocinero Juan Guillamón consiguió para AlmaMater la estrella Michelin en 2023 y desde entonces ha seguido trabajando en una cocina huertana en el corazón de Murcia. No es sólo verde, sino también que habla de producto local a base de carnes o pescados, que en la opción a la carta puede permitirnos salir por menos de 50 euros —si no hacemos demasiados alardes—.
AlmaMater. C. Madre de Dios, 15, 30004 Murcia. Teléfono: 868 06 95 57.
GUIA MICHELIN ESPAÑA PORTUGAL 60004 2022 ROJA: Restaurants (Michelin Red Guide)
Ajonegro (Logroño)
Tras conseguir también su primera estrella en este 2023, el tándem formado por Carolina López e Iñaki Murúa siguen haciendo una cocina que mezcla lo latino y ecuatoriano de ella con las raíces vascas y norteñas de él. Aunque trabajan opciones de degustación, también tienen una carta muy potente y asequible donde abundan tacos, ceviches y platos fríos y que permite salir por menos de 50 euros por cabeza.
Ajonegro. C. Hermanos Moroy, 1, bajo 9, 26001 Logroño, La Rioja. Teléfono: 941 54 51 41.
Tula (Jávea, Alicante)
Fue en 2013 cuando Clara Puig y Borja Susilla se atrevieron a dar forma a un sueño culinario que ha puesto a Jávea, en Alicante, en el punto de mira Michelin con una cocina muy mediterránea, muy fresca y llena de raíces que, curiosamente, no funciona con menú degustación y sí con carta donde, si no nos vamos a los extremos, podríamos salir por menos de 50 euros por cabeza.
Tula. Av. de la Llibertat, 36, 03730 Xàbia, Alicante. Teléfono: 966 47 17 45.
Xerta (Barcelona)
¿Te ha sorprendido ver un estrella Michelin en Barcelona por menos de 50 euros? Pues aún hay más. Se trata de Xerta, la propuesta del chef Fran López, abanderado de la cocina del Ebro, que propone un menú ejecutivo (mediodías de martes a viernes) con un primero a escoger, un principal (entra una carne y un pescado) y un postre, además de un par de copas de vino, el agua y los petit fours. Todo ello por 45 euros y siempre debe ser servido a mesa completa.
Xerta. Carrer de Còrsega, 289, 08008 Barcelona, España. Teléfono: +34 937 37 90 80.
Imágenes | Coto de Quevedo / Xerta / Fogony / Les Moles / Silabario / Chirón / Garena / AlmaMater / La Botica de Matapozuelos / Tula / Ajonegro /
En DAP | Estos son los 27 nuevos restaurantes con estrella de la Guía Michelin 2022: cómo son, dónde están, cuánto cuestan
En DAP | 21 restaurantes asequibles de chefs estrella Michelin españoles