Joana Costa
EditorUno de los encantos del invierno catalán y las primeras semanas de primavera son las suculentas calçotades que cualquier familia o grupo de amigos celebra sin excusa. Las calçotades, uno de esos rituales gastronómicos que marcan el calendario en Cataluña, llenan en temporada las mesas de calçots, salsa romesco, carne a la brasa, cava y, por supuesto, pan. Mucho pan. Lo suficiente para mojar y para no dejar ni rastro de salsa en el plato.
En ese contexto, un obrador de la provincia de Tarragona ha decidido llevar el pan a otra dimensión. Se trata del Forn Sistaré, uno de los hornos artesanos más conocidos del Camp de Tarragona, que ha comenzado a elaborar barras gigantes pensadas especialmente para estas celebraciones.
Por su envergadura, la propuesta no pasa desapercibida: panes de 3, 5 e incluso 8 kilos, un formato poco habitual que convierte el pan en uno de los protagonistas de la mesa durante las calçotades y suma un elemento fotogénico que redondea la costumbre de elevar los calçots sobre la cara y beber el vino en porrón.
El obrador que está detrás de esta idea no es un desconocido en el mundo del pan artesano. El Forn Sistaré ha sido reconocido con el premio al Mejor Pan de Payés Catalán IGP 2025, además del Pa d’Or 2025 y la Llesca d’Or 2019 al mejor horno de Catalunya.
El horno mantiene procesos de elaboración artesanales y fermentaciones largas, técnicas que también se aplican a estas nuevas barras gigantes. El resultado es un pan con corteza crujiente y una miga alveolada y sabrosa, características habituales del pan de payés tradicional.
Más allá de su tamaño, la idea tiene sentido dentro de la cultura gastronómica de las calçotades. Estas comidas suelen reunir a grupos grandes alrededor de la mesa, donde el pan se convierte en un acompañamiento imprescindible para los calçots, la salsa romesco o las carnes a la brasa.
Fotografiar la experiencia
Las barras XXL están pensadas para compartir, de manera que una sola pieza puede servir para varios comensales y añade un punto visual sorprendente a la mesa, algo que también despierta la curiosidad entre quienes buscan fotografiar la experiencia.
Desde el obrador promocionan este formato, aunque es indispensable encargar estas barras jumbo con antelación, especialmente durante los fines de semana de temporada alta de calçotades. Dicho esto, también pueden adoptar otros usos culinarios en extensas reuniones familiares.
Los panes pueden reservarse directamente en las tiendas del Forn Sistaré o a través de su página web. El horno cuenta con varios establecimientos en Reus y también con un punto de venta en Tarragona, desde donde distribuyen sus elaboraciones.
Fotos | @fornsistare
