Una de mis compras obligadas cuando voy al Mercado de San Miguel es un tipo de queso. Hay un puesto que es una maravilla para cualquier amante de los quesos. En este caso he comprado un queso de la Merendera Extremeña. Aunque el nombre en principio da un poco igual hay que decir que es un tipo de queso que se le suele llamar de tipo Quesailla.
Pero ahora lo entendereis todo. El nombre de este queso “Merendera” es porque a este tipo de quesos que suelen ser muy pequeños como este pesan en torno a los 200 gramos. Por lo que suelen comerse en una merienda, no dan para mucho más.
El queso está elaborado en una zona cercana a Portugal por lo que tiene alguna semejanza con algún queso de allí. Aunque por supuesto estos tienen su propio carácter. Son quesos que se elaboran con leche de cabra cruda así que imaginaros la personalidad. Además son quesos artesanos que se compactan a mano y no solo eso, en este caso estamos ante un queso curado por lo que está, si cabe, más prensado por el paso del tiempo. Tenemos un queso muy compacto y graso, un mínimo del 45 % de materia grasa.
Este tipo de quesos suelen ser quesos muy aromáticos. Por decirlo de una manera fina. Puesto que el olor que desprenden es muy fuerte. De hecho me recuerda mucho a un tipo cabrales (con las claras diferencias). Pero no deja de ser un aroma molesto, aunque a mí me encanta.
Realmente, que el queso esté elaborado con leche cruda me gusta mucho. Es un tipo de elaboración que se está recuperando por pequeñas queserías y es de agradecer para los locos del queso. Son quesos con más personalidad y presencia, no solo visual, sino también en boca, en gusto y aromas. Son una delicia por lo general.
Su pequeño tamaño es lo que le da el nombre como os comenté. Y como tal la verdad que yo os aconsejo que lo comáis acompañado de un poco de pan, a pesar de ser un queso prensado es bastante cremoso (por su cantidad de grasa) y podréis untarlo sin mucha dificultad.
Y ni que decir tiene que he comido este queso de “merendero” acompañado de la Weiss Damm que me tomé ayer. Aromas y sabores complementarios.
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Comentarios
interesante
Gran queso, tiene que estar fenomenal acompañado de uva y como no me gusta la cerveza de un buen vino. Uva y queso sabe a a BESO!
interesante
Que bueno tiene que estar!!!!!
interesante
Que buen dato Pintxo! El mercado San Miguel tiene tanta variedad que este tipo de de info es siempre bien recibida. Pienso que el queso iria fantastico con una cerveza a la miel que solia beber en Londres y que en Madrid no he logrado encontrar.
¿Es que no hay en Madrid una tienda que importe cervezas raras y deliciosas? El club del corte ingles siempre tiene lo mismo y aburre...
¿Quesaílla o quesadilla? Yo optaría por lo segundo, aunque no puedo garantizarlo puesto que desconozco este tipo de queso (tendré que probarlo, que siendo extremeño y adicto al queso, tiene delito...xD)
Quesaílla vendrá de la pronunciación extremeña de quesadilla, que nos gusta comernos ciertas letras al hablar :P
Quesailla. Es un queso extremeño y me gusta nombrar las cosas como su lugar de origen indica..
Efectivamente es quesailla, aunque también se le conoce por el nombre de apestoso o pestoso por su fuerte aroma, este calificativo es más cariñoso que despectivo. Como complemento, decir que se elabora en las comarcas de Alburquerque y los Llanos de Olivenza en Badajoz, y creo recordar que también lo hay en formato de unos 500 gramos. La zona de elaboración está en la frontera o Raya como se la conoce por aquí, una zona que historicamente ha sufrido muchas variaciones debido a las constantes guerras con Portugal, de echo hay pueblos que unas veces eran de Portugal y otras de España, sin embargo y a pesar de estos enfrentamientos la tradición quesera se ha mantenido y podemos encontrar quesos parecidos en Portugal.
Por pestoso si que lo conozco, muy rico ese queso ^^
Yo es que soy más de la Torta de queso de Almoharín (D.O. del Casar), pero la que hacían en sus comienzos, con oveja merina y demás, aquello era una cosa deliciosa.
Muy ricas las tortas de Almoharín y Valdefuentes :) Relativamente llevo poco tiempo viviendo en Cáceres, pero eso dice la gente de mi alrededor, que no tiene nada que ver el sabor de la torta antigua con el de la actual :( a pesar de que la actual está buena :)
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