En estos días, allá donde voy hay un puñado de cerezas mirándome a los ojos, es inevitable. En el mercado, en el frutero de mi madre, asomando de la bolsa de la compra de mi vecino… estamos en temporada y eso se nota. Como no puedo resistirme a la tentación, me he traído unas cuantas para hacer un postre fresco, una copa de crema de mascarpone con cerezas en compota, con el que alegrarnos este día de verano.
Ingredientes para seis personas
400 gr. de cerezas, 375 gr. de mascarpone, 375 gr. de nata para montar, un yogur griego, 50 gr. de azúcar, 50 gr. de azúcar glass, una rama de canela, dos naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo), un vaso de ron (100 ml.), 100 gr. de almendras en cubitos o crocanti, 6 galletas tipo digestive.
Elaboración de la copa de crema de mascarpone con cerezas en compota
Montamos la nata con el azúcar glass. Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur griego, y añadimos a esta mezcla la nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos las cerezas y el crujiente.
Deshuesamos las cerezas. Exprimimos las dos naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al ron, el azúcar y una rama de canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.
Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocanti de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.
Montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, lo cubrimos con una capa de crema de mascarpone, otra capa de crujiente, una capa más de crema y coronamos con la compota de cerezas y unas cucharadas de sirope. Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.
Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Esta copa de mascarpone con cerezas en compota resulta un postre que entra por la vista, y en la boca toda una sorpresa, gracias al crujiente que da el punto de contraste a la untuosa crema de mascarpone. La compota de cerezas endulza y refresca, con su imprescindible toque de color. La crema de Mascarpone deberá estar muy fría.
En Directo al Paladar | Cerezas y guindas
En Directo al Paladar | Cerezas con aguardiente. Receta
Comentarios
Mon dieuuuu!!!Esto es un POSTRE!!! me encantaaaa!!!lo tiene todo todito, cremoso, crujiente, suave, dulce, y creo que mientras se cuecen las cerezas chorrito de contreau o cassis.Tomo nota o mejor copio y a la carpeta de POSTRES DE LUJO.
Esto sí que es un señor postre! En cuanto he visto la foto...ya he empezado a segregar saliva al estilo Simpson! Lo tiene todo, ni le falta ni le sobra nada. Tengo que buscar fecha urgentemente para hacer esta maravilla!
Simplemente espectacular, como Dilista al ver la foto ya estaba segregando saliva.
Lo guardo para hacer esta temporada de cerezas
Muchas gracias por los comentarios, solo puedo deciros que en casa ha gustado mucho, y tengo unos críticos muy duritos de pelar. Espero que la disfrutéis. Un abrazo!!!
Eso tiene que estar deliciosooooo!!!
Qué buenísima receta. Seguro que servirá de inspiración por si alguien se quiere presentar al Concurso de recetas con Cerezas del Jerte que estamos organizando en Lazy Blog.
Me ha encantado. Saludos,
El futuro Bloguero
uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuf,si señor, qué postre, D-E-L-I-C-I-O-S-O! Se me ha hecho la boca agua, es tan laborioso de hacer que ójala pudiera robarte el de la foto y ahorrarme el trabajo :)
Yo te maldigo fiona por poner cosas tan apetitosas y deliciosas a mi alcance ahora en plena "operación bikini"..!! :D Pues nada.. tocara hacerlo ya que me muero de ganas de probarlo y darle la razón a tus criticos!
Molt bé Bernat!!! por fin se puede oir de la boca de un hombre que está de operación bikini, me encanta por que como nos pasa a la mujeres con este postre uno no se puede resistir....je je :)))viva el verano y que sigan estas recetas!!!
¡Uuhm, impresionante¡, ya estoy comprando lo necesario para hacerlo, muchas gracias por esta receta voy a quedar como una reina.
Muy buena receta, y muy muy buena pinta. La verdad es que para estos calores, es un postre muy recurrente. Este finde, seguro cae. Un saludo.
¡Que lujo!
Sí, la verdad que es un lujo el tomarse esta copa con esos ingredientes tan estupendos que tiene, y que además con simplemente cambiar las galletas por unas sin gluten, es totalmente apta para nosotros los celíacos.
Tomamos buena nota para hacerla en casa.
Besotes
Ana y Víctor
¡Me uno al coro de admiradores! Es una receta impresionante, Fiona. Yo también la haré. Ayer me han regalado bastantes cerezas, así que ya sé cómo voy a comerlas...
Aquí estoy en pleno invierno, pero ello no impide que me vengas unas ganas locas de este postre fresco...
Me encantó! Gracias por compartir la receta.
No tengo palabras para agradeceros todos vuestros comentarios, espero que disfruteis con esta receta, que aunque se hace en tres pasos, no es tan complicada, y los resultados son estupendo. Un abrazo a todos!
Otro que se suma a los elogios! jeje Buena presentación, buen sabor y sensación en el paladar. Qué más se puede pedir de un postre! de 10!
Eso sí, es una bomba calórica, se nota en cada bocado que le das a la crema....jaja
Gracias Erikaos, me alegra que te haya gustado. Un Saludo.
Decir que esta copa tiene estupendos resultados es poco...fiona, dudo entre tu postre y el mojito de minue del sabado....pero tengo que decir que me quedo con ganas de mas, de hecho te robo la receta para hacerla ya mismo....Simplemente deliciosa. (y fue todo un placer conocerte)
Hola Sofía, de hecho hoy comentábamos en casa que las tacitas que llevé el sábado se quedaban algo cortas para degustarla a tope. Ya me contaras que tal te ha ido. Un placer conocerte.
Un abrazo!
Hola! me gustaria hacer esta receta para la cena de nochebuena, pero me temo que ahora no voy a poder encontrar cerezas...que fruta podria utilizar???? gracias!!!!
interesante
Quizá puedas encontrar algunas fresas, con frutos rojos funciona muy bien, pero también puedes probar con melocotón o manzana o alguna fruta tropical. Suerte!
ESPECTACULAR
LO HE HECHO ESTA NOCHE BUENA Y MI FAMILIA HA QUEDADO ENCANTADÍSIMA, LO RECOMIENDO SI QUERÉIS QUEDAR COMO REYES. MUCHÍSIMAS GRACIAS POR LA RECETA.
Me alegra mucho que te haya gustado Gafarda, gracias por seguirnos, un saludo.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect