Las cremas y flanes son en general uno de mis postres preferidos, los encuentro perfectos para disfrutar en cualquier comida sin que nos llegue a resultar pesado, además tienen un sinfín de posiiblidades y variantes. El viernes una amiga me trajo huevos frescos de la granja de su tío y mi primer pensamiento fue preparar unos flanes, un postre que en casa suelo hacer con bastante asiduidad y que nos encanta.
El flan que os muestro hoy se llama flan criollo y fue una de las primeras recetas que hice del magnifico libro Postres de Pierre Hermé, es un flan elaborado con dulce de leche, el cual le aporta un sabor muy rico al mismo, además de ser muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 750 ml de leche, 350 gr. de dulce de leche, 6 huevos y 100 gr, de azúcar, caramelo.
Cómo hacer Flan Criollo:
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Reservamos.
En un cazo ponemos la leche y la calentamos pero sin que llegue a hervir, añadimos el dulce de leche y lo movemos hasta disolver.
Vertimos la mezcla de leche y dulce de leche en el bol con los huevos y lo mezclamos suavemente hasta que nos quede homogénea la mezcla.
Caramelizamos nuestros moldes y los rellenamos con la preparación.
En la fuente donde los vayamos a hornear, depositamos el molde y añadimos agua hasta alcanzar la altura media del molde, lo introducimos en el horno a 180º y lo dejamos hornear durante 1 hora aproximadamente o hasta que el flan esté cuajado, si los moldes son pequeños, el tiempo es un poco menos.
Pasado el tiempo, lo retiramos, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos durante un minimo de 4 horas.
Tiempo de elaboración | 70 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
El flan criollo es un postre muy suave ideal para disfrutarlo bien frío, resulta delicioso acompañado de un poco de fruta fresca o con cualquier crema de nata.
En Directo al Paladar | Receta de flan de queso
En Directo al Paladar | Flan de platano. Receta.
Comentarios
Se ven buenisimos, mi pregunta es si con el dulce de leche más azúcar ¿no quedan demasiados dulces?, y veo que tengo tus mismas flaneras de silicona, pero en otras recetas tuyas veo que utilizas como vasitos de cera tipicos de fiestas, ¿van bien para colocar aunque sea en baño maría en el horno? gracias!:))
Trota ahora me he mirado bien los vasitos, son de cerámica ¿verdad?
Hola Silvia¡¡
No quedan demasiado dulces, la verdad que la primera vez que los hice pensé lo mismo, pero no, es dulce pero no más que otros ... aunque esto es algo que va en gustos, y es muy aventurado decirlo, para mi gusto está bien, quizás para alguien menos dulcero que yo, quitar el azúcar o reducirla cantidad es una buena opción.
Las flaneras de silicona de Lekue me encantan, van genial y desmolde fenomenal, sobre los vasos, son de cerámica, especial para horno.
Un besote
-- editado por última vez a las 15:27
Muchas gracias!:))
Qué delicia!!! yo preparo uno parecido, que además le agrego plantillas desgranadas en el fondo mmmmmmmm
Saludos.
Hola Trotamundos,
se ve que te quedaron buenisimos, te escribo para decir que aqui en venezuela, los llamamos "quesillos" y son una parte importante del cumpleaños, ya que es el acompañante principal del pastel !
saludos !
Es brutal, la verdad es que lo hice y sale delicioso, eso sí los moldes individuales los tuve 40 minutos en lugar de 60, pero la textura es suavisima y no resulta tan dulce como parece, muy recomendable y fácil.
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