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Tartaletas de uvas y crema. Receta

Aunque por fin se han terminado las Fiestas y las comilonas y muchos estamos saturados de dulces y postres no quería dejar de enseñaros estas tartaletas de uvas y crema ya que son ideales para aprovechar cualquier resto de fruta que tengamos por casa dado que se puede intercambiar por infinidad de ellas.

En este caso utilicé las uvas que sobraron de las campanadas de fin de año y que una vez pasada la noche empiezan a quedarse en el frutero sin mucho futuro, así que unidas a una buena crema y unas frambuesas componen unas tartaletas muy vistosas.

Ingredientes para 4 tartaletas

  • Para la base: 150 gr de galletas tipo Digestive, 50 gr de mantequilla fundida.
  • Para el relleno: 125 ml de leche entera, 45 gr de azúcar, 1 Vaina de vainilla, 1 Yemas de huevo, 10 gr de Maizena.
  • Para la cobertura: 40 ml de agua, 40 ml de azúcar, 1 cucharadita de licor de melocotón, 2 gr de gelatina neutra, uvas verdes, frambuesas, menta.

Cómo hacer tartaletas de uvas y crema

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa. Rellenamos la base de las tartaletas y conservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. Calentamos lentamente la leche, reservando un poco, con el azúcar, y las semillas de la vaina de vainilla. En un recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la Maizena, hasta que no quede ningún grumo.

Batimos un poco las yemas y las agregamos. Cuando la leche del cazo comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de yemas. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Dejamos templar. Sacamos las tartaletas del frigorífico y cubrimos con un poco de crema. Colocamos encima las uvas y las frambuesas. Llevamos a la nevera mientras hacemos la cobertura.

En un cazo echamos el agua y el azúcar y sin remover llevamos a ebullición. Echamos entonces la gelatina y el licor y removemos para que se integre perfectamente. Dejamos templar unos minutos y con cuidado echamos sobre cada tartaleta con ayuda de una cuchara hasta cubrir. Refrigeramos unas horas antes de consumir. Adornamos con menta si lo deseamos.

Tartaletas de uvas y crema. Receta paso a paso

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Estas tartaletas de uvas y crema son un postre perfecto después de una comida especial por ejemplo, ya que estéticamente son muy bonitas, así que visten la mesa en cualquier evento en familia que tengamos. Se toman tal cual aunque se pueden acompañar de un poco de helado de vainilla.

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