Ya hace tiempo que me conozco y sé perfectamente que soy una caprichosa y cocinar un jarabe de rosas era un capricho más de los que tengo desde hace mucho tiempo. Lo más difícil y complicado de esta receta ha sido convencer a Nuri, mi verdulera/frutera de confianza, para que me trajera una cajita de rosas comestibles.
Lo que no había pensado es que haría con el jarabe una vez hecho. Estoy barajando distintas posibilidades, como por ejemplo hacer algún helado, sorbete o granizado, un bizcocho, un batido de frutas, un cóctel, una crema para postre, alguna salsa dulce o salada. Mientras me decido por alguna de ellas o por cualquier otra que alguien me pueda sugerir, aquí queda esta sencilla receta.
Ingredientes
125 mililitros de agua, 75 gramos de pétalos de rosas, 200 gramos de azúcar.
Cómo hacer jarabe de rosas
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y la removemos para que se disuelva muy bien. Ponemos el cazo con el agua y el azúcar al fuego y dejamos que cueza durante unos 10 o 15 minutos.
Retiramos el cazo del fuego y volcamos sobre el almíbar los pélalos de las rosas. Tapamos el cazo y dejamos infusionar durante unas 12 horas.
Volcamos el jarabe de rosas en un tarro, mientras lo vamos colando, escurrimos también los pélalos para aprovecharlo al máximo.
Tiempo de elaboración | 10 minutos, más el tiempo de infusión
Dificultad | Baja
Degustación
En cuanto probemos la primera gota del jarabe de rosas, nos daremos cuenta que es más dulce que el azúcar y que no es un producto para tomar tal cual, pero también nos daremos cuenta del agradable sabor y olor a rosas. En ese momento se nos empezaran a ocurrir muchísimas posibilidades para utilizarlo.
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Comentarios
Me encanta este jarabe, es muy sublime. Sí, se pueden aplicar a infinidad de recetas. Un beso.
Yo prepararía una tartita de queso y utilizaría el jarabe para echarlo por encima, en vez de una mermelada de fresa o arándanos . . . seguro que la una base de galleta (a la que también podrías incorporar petalitos en sólido)la crema de queso y el jarabe queda genial. Me has tentado . . . creo que voy a probar !!!!!
Hola Juani!! he visto un par de recetas con jarabe. una es una crema de nata regada con este jarabe y otra que vi, fué con helado de vainilla. Bss
Ay, Juani! menos mal que tú, Pakus y Pintxo nos devolvéis a las rosas y otras dimensiones más humanas, a la cocina de nuestra casa y de nuestra alma. Recuerda contarnos más de esos postres a los que te empuja tu hija. Y que sigue en pie mi proceso de adopción :-DDDDDDDDDDDDDD besitos
Pues con el pastel turco de yogurt de Gordon Ramsey tiene que estar divino
Qué cosa tan delicada. Gracias por compartirlo.
tengo una pregunta... y se puede hacer jarabe con algun té?? el otro dia en una cafeteria me comi un biscocho de té verde, estaba exquisito pero no se con que lo habran ehcho si era té en polvo o con un jarabe.. se puede??? gracias!!!
http://demiparaticonamor.blogspot.com/
Que yo sepa, todo este tipo de postres se hacen con té matcha http://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_matcha Es té verde en polvo y, para mi, es bastante caro xD. Pero bueno, el resultado es genial!
la receta esta genial y Catalina Gerrero el biscocho de te verde se hace con te en polco idratado ok
yo haria un granite de champàgne con el jarabe quedaria muy rico, y se acompaña con furtas picas en trozos como mango, fresa y kiwi
Muchas gracias!!! =D tenia esa duda ^^
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y si lo usas como coulis tibio??? con helado???
o como "un toque "salsa con pimienta negra para la carne de cerdo ?
y si lo conviertes en espuma ???
y si haces bizcochos?
creo que este jarabe... esta bueno para usarlo como "toque"
felicitaciones !!!!
Rosas comestibles?.. Vamos, rosas de toda la vida no???
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