Hace unos días fui con unos amigos a La Moraga de Madrid, ya sabéis el bar de tapas de Dani García y comimos (entre otras cosas) una mini hamburguesa que ellos llamaban burguer bull que estaba muy rica (aunque era pequeña) así que con las sobras del rabo de ternera del otro día me he decidido por esta receta de hamburguesas de rabo.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de rabo guisado, 1 huevo, 8 panecillos de hamburguesa pequeños, 4 lonchas de queso y un poco de lechuga u otra “ensalada”.
Cómo hacer hamburguesas de rabo
La elaboración es muy sencilla, lo suyo es solo guisar el rabo. Cuando ya lo tengamos guisado y frío (si son sobras lo estarán) lo deshuesamos con la mano y lo desmenuzamos. O bien lo picamos a cuchillo si está duro por haber estado en la nevera. (Yo lo he picado en maquina).
Continuamos mezclándole un huevo y pasamos a darle forma con un aro. Para que no se peguen a la tabla podemos poner film de cocina, es más fácil cogerlas después.
Las hacemos en una sartén y a la vuelta añadimos el queso. No hace falta hacerlas mucho, ya que la carne ya está cocinada (lógicamente).
Montamos la hamburguesa y servimos.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
He querido hacer una receta de hamburguesas de rabo básica. Le podéis añadir cualquier tipo de ingrediente que queráis y que penséis que le va bien.
En Directo al Paladar | Receta de rabo con chocolate
En Directo al Paladar | Rabo al vino tinto. Receta
Comentarios
Que bueno!!!esto si que es sacar partido al guiso:))) me gusta, tiene que estar sabrosita, muy original, si te sobra carne ya te veo haciendo canelones o lasaña aunque sólo te salgan dos raciones. Es una buena receta de aprovechamiento de un guiso tipo el tuyo.
Qué buena receta de aprovechamiento de sobras, y tendrá un sabor bien intenso. Buena idea. ;)
Aupa esas buenas recetas de aprovechamiento! Me encanta meterle ingredientes diferentes a las hamburguesas, y esta que nos has presentado hoy pinta buenísima: buenos panes, buena carne (y especial!) un buen quesito y unos canónigos, ñam!!! (me has despertado el apetito!)
Están buenisimas pero te ha faltado la mayonesa en su jugo que para mi es lo que las hace tan ricas. Y la Rúcula.
Veo tu mayonesa y lo subo a "Dijonesa"
Mayonesa en su jugo? :D ¿Que es?
No le he puesto ninguna salsa porque en la propia mezcla ya incorporé parte de la salsa del rabo... y quedan muuuuy jugosa
No se como la harán pero en la receta de la Moraga sirven la Burger Bull con ella.
Ah, bueno... es que yo no he querido imitar la receta... de hecho la he hecho a mi forma :)
Di que sí hijo... que tu eres mucho Pintxo!
Hola Max, la salsa es concretamente "mayonesa de su jugo", yo la he intentado reproducir haciendo una mayonesa -con aceite de girasol para no darle demasiado sabor- y concentrado de jugo de carne, y la verdad es que se le parecía bastante... A mí tambien me encanta esta hamburguesa con esa salsita...y la rúcula...mmmmm buenísima!
¡¡Ole por Dani García (que ya tiene varias "Moragas"en Marbella, Málaga capital, Fuengirola, aeropuerto de Málaga, ahora en Madrid y pronto en Londres y NYC!)y por todos los cocineros malagueños!!
Es una mezcla de Mayonesa con Mostaza de Dijón que está que te sales del tiesto...
ups, pensé que me preguntabas a mi, sorry!! ;P
Amo estas hamburguesas
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect