Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Esta receta de tostas de jamón asado marinado con provolone está inspiradas en otro de mis grandes recuerdos gastronómicos de la infancia. Es algo tan simple como disponer un plato de buen jamón asado – o cocido, en su defecto- troceado, con aceite de calidad y un puntito de limón y pimienta, que mis padres acostumbraban a servir como parte de muchas cenas cuando estábamos en la casa de campo...

Ayer abrió sus puertas la Feria de la Tapa de Madrid que se celebra en el Palacio de los Deportes hasta el próximo Domingo. En esta novena edición de la tradicional Feria, 38 establecimientos hosteleros ofrecen tapas a precios populares acompañadas de las tradicionales cañas de cerveza y otras bebidas.

Desde ayer y hasta el domingo por la noche, con un horario de apertura de 12 de la mañana a...

Si queréis darle un giro a vuestra clásica tortilla de patata no os podéis perder esta receta que os traigo hoy, en donde la cebolla no se fríe como siempre, sino que se le agrega después en forma de confitura para dar lugar a esta deliciosa tortilla de patata con mermelada de cebolla, con un punto dulce que le aporta ésta y que le da un toque distinto al sabor habitual.

Para prepararla tenéis...

La cadena de tabernas Lizarran y Saborea España a través de la FEHR (Federación Española de Hostelería y restauración) se pusieron de acuerdo en estos días para promocionar el Día mundial de la Tapa. El acuerdo incluye actividades promocionales de interés, campañas de comunicación dentro y fuera de nuestras fronteras utilizando las más de 200 tabernas distribuidas por todo el territorio nacional,...

Aunque la baklava original es dulce con nueces y miel, hoy os traigo una versión a mi manera en forma de aperitivo, baklava con queso de cabra y confitura de higos, una deliciosa mezcla dulce y salada para empezar una comida de la mejor manera y con un contraste de sabores espectacular.

Como la pasta filo suele venir en láminas grandes las cantidades que os propongo serían para obtener dos...

Me encantan los quesos cremosos y en especial los que se hacen en Extremadura. Sin embargo su potente sabor y olor a veces son duros para tomarlo sin más. Por eso, este timbal de membrillo y Torta del Casar ha sido una excelente combinación que os recomiendo probar.

El dulzor y textura áspera y astringente del membrillo en combinación con la potencia del sabor del queso, su ligero toque amargo y...

La pasta filo es una masa muy delicada que se distribuye en forma de láminas muy finas, casi transparentes, originaria de Grecia y muy típica en países árabes. Como cualquier masa básica, nos permite jugar con ella en la cocina para darle cualquier forma y relleno que nos apetezca. En esta ocasión tenemos un toque italiano con unas ricas cestitas caprese de pasta filo.

La ensalada caprese es una...

Si hay un plato que me gusta como aperitivo es el que os quiero enseñar hoy. Una receta sencilla y clásica que se prepara en cada casa con el toque personal de cada familia, pero que se haga como se haga, siempre nos gusta a todos. Se trata de la receta de almejas a la marinera que además de aperitivo, puede servir también como entrante.

A la hora de preparar esta receta podemos encontrar almejas...

Que la tapa es uno de los signos de identidad de la cocina española es algo indudable, discusiones sobre su origen o tipologías aparte. Forma parte de nuestra cultura y es de los elementos que más reconocen los turistas de todo el mundo que vienen a nuestro país. Hace tiempo que se vienen celebrando actividades alrededor de la tapa en todas las regiones, y ahora nace un evento que pretende servir...