Hay veces que al hacer la compra, aunque vayas con una idea preconcebida, la cambias al ver los productos expuestos. Eso me pasó el otro día, cuando fui al mercado a comprar unas setas y vi unos pimientos rojos cortos, casi cuadrados, y me los imaginé rellenos de carne, piñones y pasas.
Normalmente, para rellenar suelo preferir los pimientos del piquillo, que resultan tan cómodos como abrir la lata, preparar la farsa, y rellenarlos con una cuchara, pero al ver estos pimientos rojos, no pude resistir la tentación y volví a casa sonriendo y con cuatro de ellos en mi bolsa.
Ingredientes para 4 personas
- 4 pimientos rojos carnosos, que tengan forma casi cúbica para que se sostengan de pie, 500 gr. de carne picada (usé mezcla de ternera y cerdo), 1 cebolla grande, 100 gr. de jamón serrano en tacos, 40 gr. de piñones, 50 gr. de pasas sultanas, 4 cucharadas de tomate frito casero, sal y pimienta.
Cómo preparar pimientos rellenos de carne, piñones y pasas
Abrimos los pimientos con un cuchillo afilado, teniendo cuidado, pues usaremos la parte que recortamos, para tapar después el pimiento. Después, retiraremos las semillas de la tapa y quitaremos las venas o telillas de la parte interior, dejándolos bien limpios.
Preparamos la farsa o relleno, friendo la cebolla bien picada hasta que quede transparente, y añadiendo la carne picada que rehogaremos hasta que cambie de color. Salpimentamos, y agregamos el tomate frito, los piñones y las pasas, dejando que se cocine todo unos 4 ó 5 minutos. No importa si no está todo hecho, pues terminará de cocerse en el horno.
Rellenamos con cuidado los pimientos, teniendo en cuenta dejar un poco de hueco, ya que habrá que colocarles su tapa. Una vez rellenos, los colocamos de pie en una fuente de horno y los horneamos a 180º durante unos 35 minutos, vigilando, para que no se no se quemen.
Tiempo de preparación | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Los pimientos rellenos con carne, piñones y pasas, soltarán durante el horneado parte de sus jugos, que usaremos al servir, para salsearlos un poco. Una vez cocinados, pueden pelarse perfectamente, sin esfuerzo, aunque en mi opinión, no es necesario con estos pimientos tan carnosos.
Otra ventaja de este plato es que puede prepararse con antelación, ya que los pimientos rellenos se pueden calentar estupendamente en el microondas, sin que pierdan sabor ni textura.
En Directo al Paladar | Pimientos rellenos de carne y champiñones
En Directo al Paladar | Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos
Comentarios
Ole que buenos!!!! La mezcla del pimiento y la carne es explosiva, muchas veces compro cuando son medianitos rojos, verdes y amarillos, en los rojos pongo carne, los verdes los relleno de verduras pochaditas o patata y setas y los amarillos de verduras con gambas o algun pescado blanco. Dan trabajo por las tres variedades pero quedan tan bien y estan tan buenos que vale la pena y como bien dices si los haces el dia anterior con tranquilidad después sólo queda el golpe de horno.
Me gusta eso de preparar cada color con un relleno diferente. Muy divertido, Silvia. Un abrazo
Buf, que locura Paco. Lo de las verduras rellenas en todas sus variedades es algo que me vuelve tonta, y estos ya con las pasitas... mmmhhh!! Me mandas unos poquitos? Un beso
A nosotros en casa también nos gustan mucho las verduras rellenas. Prueba lo de las pasas, que le dan el toque definitivo. Besos para Austria
Se me hizo agua la boca, el relleno se vé delicioso, es un plato verdaderamente de gurmet! una pregunta Paco, puedo suplir los piñones por almendras? Un abrazo. Martha
Si lo prefieres, claro que sí Martha, a tu gusto. Y cambiar pasas por orejones o ciruelas pasas. La idea es adaptar a tu gusto la receta. Saludos.
¡Que buenos están estos pimientos rellenos! Normalmente hago la receta clásica, rellena de bacalao,, pero estos también caen de vez en cuando!
Un abrazo Eva. Yo también los hago de bacalao, pero esta vez cambié la farsa por esta más novedosa.
La verdad es que tienen una pinta estupenda, aunque no soy muy amiga de los piñones... pero creo que sustituyéndolo por un puñado de almendra molida quedarán también estupendos. Gracias.
Estoy de acuerdo Hmaga, cambia y adapta la receta a tus gustos. La almendra quedará bien, (aunque mejor que molida a polvo, mejor en trocitos, en mi opinión)
Saludos
Pues tomo nota del apunte pakus, mejor en trocitos (granillo imagino). Gracias por responder a todos los comentarios.
Esta te la copio Paco, con permiso. Pero las pasas las dejaré empaparse de Oporto.
Muy bien Elo, la idea de rehidratar las pasas en Oporto antes de incorporarlas le irá estupendamente, pero si no lo haces, tranquilo que en el horno se rehidratan con los jugos de la farsa. Un fuerte abrazo, Puntiyo
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect