Cada día me gusta más el sabor de la cocina estilo cajún o creolé, así que aprovechando mi nueva “obsesión“ por las ensaladas, he querido probar esta receta de ensalada cajún de gambas y patatas inspirada en esos tradicionales sabores.
Como nota a parte, quisiera aclarar que es evidente, por las cantidades que doy en los ingredientes del condimento cajún, que nos va a salir algo más de la cucharada que nos hace falta para cocinar esta receta, pero no debemos preocuparnos, solo tendremos que guardarla en un bote especiero y utilizarla para sazonar carnes, pescados, guisos y arroces por ejemplo.
Ingredientes
- Para la ensalada: 500 gramos de patatas nuevas, 500 gramos de gambas cocidas y peladas, 200 gramos de mezclum, 2 cebollas tiernas pequeñas, 2 aguacates maduros, ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de condimento cajún, sal y pimienta.
- Para el condimento cajún: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla seca, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de perejil, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cayena, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino.
Cómo hacer ensalada cajún de gambas y patatas
Cocemos las patatas en agua con sal, cuando este tiernas las escurrimos, las dejamos enfriar un poco, las pelamos y las cortamos en rodajas.
Preparamos el condimento cajún pasando todos los ingredientes del condimento en una trituradora. Como nos va a salir una buena cantidad lo guardaremos en un tarro de especias que tengamos vacío.
Cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y machacamos el ajo. Pelamos y cortamos en daditos el aguacate.
En un sartén grande ponemos unas gotas de aceite, añadimos las gambas, el ajo, las cebollas y una cucharada del condimento cajún. Lo salteamos todo durante 3 minutos, justo hasta que las gambas estén calientes.
Añadimos a continuación las rodajas de patatas y las hacemos durante 2 minutos, vamos revolviendo con cuidado, para no romper demasiado las patatas y para que tomen el sabor del condimento.
Montamos el plato poniendo en el fondo de una fuente mezclum y los trozos de aguacate, volcamos encima las gambas y las patatas de la sartén.
Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y sazonamos ligeramente con sal y pimienta.
Tiempo de preparación | 30 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Intentaremos servir tibia esta ensalada cajún de gambas y patatas, para ello dejaremos para el último momento el salteado de las gambas y las patatas.
Si queremos hacerla un poquito más completa podemos añadirle unos brotes de alfalfa por ejemplo.
En Directo al Paladar | Jambalaya. Receta
Comentarios
Pues es una gran receta de aprovechamiento de esas gambitas solitarias que han quedado en el congelador despues de navidad...
Esto hay que probarlo.... Supongo que estará algo picante, verdad? Lo que no tengo tan claro es dónde conseguir cebolla seca. Puedes sugerir algún lugar? Gracias Juana
Sandra en los expositores de especias, de cualquier gran superficie hay botes, vienen en el mismo formato que el ajo seco y triturado, al igual que encontramos el polvo de ajo, encontramos un polvo de cebolla .
Claro... Qué poca imaginación la mía! Gracias
Muy buena e interesante la cocina cajun, nunca había tenido noticia de ella nos interesamos y buscaremos sobre esta gastronomía americana. un saludo
Una cosilla: «creolé» no es una buena traducción para el término «creole» en inglés. Lo correcto sería «criollo/a».
Un saludo.
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