De tanto en tanto me encanta el refinamiento en la mesa como al que más, los platos muy elaborados, presentaciones espectaculares, etc. Aunque a estas alturas mi debilidad por la cocina tradicional, de sencilla elaboración y de sabores limpios ya resulta evidente y una vez más me he dejado arrastrar por mis debilidades y he “no cocinado” bacalao en aceite y tomate rallado.
Dicen por ahí que del bacalao, al igual que del cerdo, se aprovecha casi todo, se hacen con el aceites y harinas, lo compramos fresco o salado y con su piel se hacen incluso zapatos. Así que no podemos pedirle más si encima nos sirve como ingrediente perfecto para una receta de dieta mediterránea .
Los ingredientes
300 gramos de migas de bacalao desalado, 300 gramos de tomate, pimienta, aceite de oliva, sal.
La preparación del bacalao en aceite y tomate rallado
Rallamos el tomate.
Ponemos en un bol el bacalao desmigado y el tomate rallado. Lo regamos generosamente con aceite de oliva.
Mezclamos bien y dejamos que repose en la nevera durante una hora aproximadamente.
Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de reposo | 60 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos frío y salpimientado.
Un perfecto acompañamiento para este bacalao en aceite y tomate rallado puede ser un trozo de tortilla y unos pimientos fritos.
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Comentarios
Me recuerda a la "esqueixada", yo también lo hago con tomate rallado aunque mucha gente lo hace con el tomate a trozos, pero si está rallado se mezcla mejor con el bacalao, bien aliñado con aceite de oliva y decorado con alguna aceituna negra.
Yo hago lo mismo pero en un bocata, está tremendo.
Rápido, sencillo y muy rico. Hace tiempo que no como bacalao, compraré una bandejita.
Yo también lo preparo así y en verano le añado un buen bonito del norte con aceitunas negras y me sirve de primer plato.
Y un pelín de ajo, ahora tierno. Y para entremezclar unas aceitunas verdes partidas y aparte unos pepinillos en vinagre. Un saludo.
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