Las navajas, muergo, lingueirón, aguillolos, o llongueirónas entre otras denominaciones, son moluscos bivalvos. Estos moluscos viven enterrados en la arena y se alimentan de plancton. Se les considera un excelente manjar en numerosos lugares como Asturias, Galicia y también en Andalucía que suele ser aperitivo o tapa habitual en bares y restaurantes de costa e incluso de interior.
Hoy he preparado esta receta de Navajas al ajillo, quedan también deliciosas a la plancha con un chorreón de limón una vez abiertas y comidas al instante. Imprescindible que sean fresquísimas, por supuesto.
Los ingredientes
2 Docenas de navajas, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, el zumo de 1 limón, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal (para lavarlas).
La preparación de las navajas al ajillo
Metemos las navajas en un cuenco con agua fría y sal un rato para limpiarlas de restos de arena que puedan tener. Las escurrimos, las colocamos en una sartén, tapamos y ponemos al fuego medio hasta que se abran, total 1 minuto. Picamos el ajo y el perejil y las mezclamos con el zumo de limón y el AOVE. Salseamos las navajas y a comer.
Tiempo de elaboración | 5 minutos
Tiempo de lavado|1/2 hora
Dificultad |Fácil
La degustación
Comemos esta receta de navajas al ajillo de inmediato con cerveza bien fría o un vino blanco que bien puede ser un Chacolí, un ribeiro un vino verde o un manzanilla.
No debemos abusar de este molusco (ni de ninguna otra cosa, claro). Las navajas aportan 67 Kcal por gramo, de las cuales 10 gr son proteínas y 100mg. colesterol. Datos a tener en cuenta aunque, una ración de vez en cuando, si se disfruta, es saludable seguro.
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Hay que decir que las navajas son deliciosas de cualquier manera, la verdad. Las he probado al ajillo y me encantaron, pero en casa las preparamos al horno, con sal, aceite y pimienta. Y nunca pensé que con tan poco, saldrían tan sabrosas, pero así es :P
Que rico maria.La verdad es que ahora con este tiempo tan caluroso... unas navajitas... no le haces asquito ehhh???
La verdad es que nunca las he cocinado pero con esta receta me animo seguro...
Que ricassss, me encantan!!! También, me pierden las conchas finas y peregrinas con tomate y pique ;P
Gracias a tod@s por vuestras aportaciones y comentarios, la verdad es que en verano la pescadería ofrece maravillas...