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Receta clásica de patatas en salsa verde

La receta clásica de patatas en salsa verde es un plato que no preparaba hasta vivir con mi chico ya que es algo que no acostumbraba a comer. Así que gracias a ello también he añadido nuevas preparaciones a mi repertorio habitual. La receta es tal como la preparar mi suegra, así que espero que os guste.

Lo ideal es preparar justo antes un poco de caldo de pescado casero, no elaborar la receta con agua porque si no, no tiene ninguna gracia. En mi caso suelo hacer cantidad y congelarlo en botes de unos 400 ml así lo tengo listo siempre para distintas recetas.

Ingredientes para 2 personas

  • 400 g de patatas, 1 cebolleta, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 chorrito de vino blanco, 3 ramitas de perejil, 1 puñado de guisantes, caldo de pescado para cubrir, migas de pescado, aceite de oliva virgen extra, sal.

Cómo hacer patatas en salsa verde

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolleta troceada finamente y los ajos. Echamos el perejil bien picadito y le damos unas vueltas. Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos las patatas peladas cortadas de rodajas de 1,5 cm de grosor.

Cubrimos con el caldo de pescado unos dos dedos por encima de las patatas y dejamos cocer a fuego medio durante unos 35 minutos más o menos, hasta que las patatas estén tiernas. Unos cinco minutos antes de terminar la cocción echamos los guisantes y un par de minutos unas migas de merluza por ejemplo.

En mi caso aprovecho los trocitos de pescado de las cabezas o colas que he utilizado para hacer el caldo. Se agregan en el último minuto antes de servir dado que ya están cocidas, lo justo para que se calienten.

Receta clásica de patatas en salsa verde

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Esta receta clásica de patatas en salsa verde nosotros la tomamos como plato único con un entrante ligero como puede ser una ensalada o unas verduras a la plancha. Con vino blanco va fenomenal, y eso sí, no os olvidéis de un poco de pan para mojar porque la salsita está muy rica.

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