No hay nada como ir al mercado y encontrar un salmón muy hermoso con el que hacer muchas cosas. Bueno, al menos con sección central del lomo, como por ejemplo esta receta de tartar de salmón con un toque asiático.
Además es una receta que nos puede servir si queremos meter algún plato diferente como entrante en el menú de navidad. Y especialmente económico si tenemos en cuenta que lo suyo sería hacerlo con atún rojo que es carísimo. De hecho la cantidad de los ingredientes que pongo es para hacer un entrante compartido por cada 4 personas.
Ingredientes para 4 personas
- 160 g de salmón fresco, la parte verde de una cebolleta, raíz de jengibre, 1 yema de huevo campero, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra y wasabi.
Cómo hacer tartar de salmón con un toque asiático
Limpia el salmón de piel y las partes más oscuras de la carne y córtalo en dados pequeños. Aquí al gusto de cada uno, yo lo he cortado en pequeñas porciones, no picado del todo.
Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la lavamos en agua para quitarle el sabor más fuerte. Y rallamos el jengibre. Mezclamos todo con un poco de aceite de oliva y salsa de soja.
Servimos el tartar con una yema de huevo encima y un poco de wasabi al lado.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Si os gusta el tartar estoy convencido de que este de salmón os va a gustar. El toque asiático le viene genial al salmón así. Muy lejos del parecido a otros que hayáis probado.
En Directo al Paladar | Tartar de salmón marinado. Receta
En Directo al Paladar | Receta en vídeo de Steak Tartar
Comentarios
Buena receta! Con el huevo me recuerda a una receta del libro de la Cocina japonesa del kabuki. Creo que algun dia la probaré, tiene que quedar bien. Aunque yo siempre que hago tartar de salmón, le pongo aguacate, que también queda rico con el salmón.
Y hasta aquí mi primer comentario en directoalpaladar! :D
Sip, me inspiré en una de atún rojo de ese libro... vi lo sencilla que era y los ingredientes tan ricos... y me lancé con algo más barato :D
Cómo me gusta este plato ¡en todas sus versiones! la verdad, es que el salmón como mejor está, en mi opinión, es crudo. Yo lo he hecho así alguna vez, lo corto mucho más pequeñito, además le suelo añadir unas gotas de mirin al aliño pero nunca le he puesto huevo... probaré tu receta esta semana sin falta!
Saludos.
Bueníiiiisimo !!!
En el Japo donde me encanta ir en Granada (Zokuro, uno de los mejores que hay en Andalucía y súper barato), te sirven tartar de salmón y atún rojo y lo acompañan, aparte de con el respectivo wasabi, con una salsita hecha con una reducción de sake y vinagre de arroz, soja y sésamo que es delicioso !!!!
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