Receta de gazpacho de cerezas

Los gazpachos son mi perdición, creo que ya he hecho unos ocho o nueve diferentes. Hoy os presento un gazpacho de cerezas que ha diferencia de otros se limita a unos pocos ingredientes.

Aunque no le he puesto guarnición al gazpacho le podemos añadir unos trocitos de un queso curado por ejemplo para hacerlo muy original. Aunque como siempre la guarnición clásica le puede venir bien.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de tomates pera, 250 g de cerezas, 50 g de pimientos rojos, 50 g de cebolla, 20 ml de vinagre de jerez, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 200 ml de agua (aprox.).

Cómo hacer gazpacho de cerezas

Limpiamos toda la verdura y la troceamos. En un vaso de batidora trituramos todo junto o bien por partes.

Mezclamos todos los ingredientes, que como veréis no llevan pan, y añadimos el vinagre y el aceite. Terminamos de triturar y mezclar.

Pasamos por un chino todo junto y lo dejamos enfriar. Servimos bien fresquito.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La cuestión de los gazpachos creo que rádica más en buscar ese ingrediente que le da el nombre con un toque ácido y un sabor que destaque al resto como este gazpacho de cerezas. O bien, el gazpacho puede tomar el nombre de la técnica utilizada, por ejemplo un gazpacho de tomates asados.

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