Si pudiésemos poner al lado del título unas guindillas que indicasen el nivel de picante de la receta de col especiada hay que decir que de tres, yo le pondría dos. Pero como ya sabéis que eso es regulable, realmente podéis hacerla más picante (o menos) a gusto y placer del cocinero o de los comensales.
¿Qué destacaría de esta receta? Realmente destacaría la forma de cocinarla. Poco habitual en España que se suele hacer cocida y después ya se rehoga. Y sobre todo lo bueno que está, y es que últimamente me está dando por las especias de más allá de los mares.
Ingredientes
- 500 g de col (o repollo), 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cebolla pequeña, 2 guindillas verdes, 3 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadita de cúrcuma (sustituible por curry), 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de cayena molida, 20 g de mantequilla, aceite de oliva y sal.
Elaboración de la col especiada
Pica muy fina la cebolla y la guindilla. Mézclalo con el jengibre y añádelo a una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añade la col picada en tiras, remueve y añade el comino y la cúrcuma, mezcla hasta que adquiera un color amarillento. Añade el resto de especias, un par de cucharadas de agua, mezcla y tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Al final, añade la mantequilla, sazona y sirve caliente.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de col especiada podemos servirla como guarnición de carnes y pescados. Aunque realmente también puede ser un primero al centro de la mesa muy interesante.
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Comentarios
Y es que especias son lo que abundan en esta receta y me fascina. Tengo pechugas de pollo en la heladera para hacer a la plancha para la cena, y esta receta me viene como anillo al dedo para acompañarlas. Además, muchas veces no compro repollo porque me entran dudas de que prepararé con él. Ahora será un aliado en mi cocina!
Gracias.
que rico, en casa nos encanta la col, y probaremos esta manera diferente de comerla que parece más sabrosa
La acabamos de comer acompañando unas chuletas e cerdo. Está muy rica, pero yo la tuve más tiempo al fuego porque le costó un poco cocerse bien. Se me ocurre que se puede cocer la col y luego rehogarla tal cual la receta. Tú que crees pintxo.
Acabo de saborearla y me ha encantado lo fácil de preparar y lo deliciosa que queda, de picante le puse 0.5 sobre 3 jejeje, será una receta muy frecuente en mi cocina! Gracias.
No sirve muy bien con la col campesina, que es mas verde y amarga, sin embargo pude mejorar el sabor con un poco de azucar morena,caldo de pollo,tambien un poco de salchichon light y al servir un poco de queso campesino(blanco) bajo en sal.
Hice la receta para la familia el domingo y fue un éxito total. Sólo el olor tan exótico que desprende ya es apetecible. Yo no le puse las guindillas picadas, pero el resto lo añadí todo. Me encantó, una receta fácil, muy original y buenísima. Gracias por publicarla!!
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