Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Es totalmente innegable la influencia que tiene la religión en la gastronomía. Se puede decir que algunas religiones son más invasivas que otras en lo referente a este tema, aunque lo cierto es que también podemos decir que con el ritmo de vida actual, cada día nos dejamos invadir o influenciar menos por ellas. A mi parecer una de las que más influyen en la gastronomía de sus seguidores y sin...

No sé si os habéis dado cuenta, pero esta última semana me ha dado por las recetas vegetarianas. No tiene nada que ver con un cambio ideológico en mi o una cuestión alimentaria, sino que más bien ha sido casualidad.

Para cerrar el círculo, fui a comer al restaurante Tastaolletes, que ofrece cocina vegetariana en Valencia , con un menú del día muy interesante y bastante económico, en el que se...

Aunque con un poco de retraso, estoy intentando liberarme un poco de esa pesadez que me acompaña desde las Navidades. Sin llegar al extremo de hacer un régimen, voy a tratar de elegir recetas más ligeras, como esta receta de pasta con alcachofas, tomates y aceitunas negras que he escogido del libro de cocina vegetariana que compré con tal propósito.

Me llamó la atención la foto que ilustraba la...

Quizás pocos se dieron cuenta, pero ya amenacé hace unos cuantos días con esta crema de calçots. Di aviso en el post donde hablaba de la presentación de las jornadas de calçots y carne gallega que organiza el restaurante Filigrana de Barcelona. De ese restaurante y directamente de manos de uno de los chefs, conseguí la receta.

Es el momento ideal para cocinarla, aprovechando que ahora los...

¿Es correcta la pirámide de alimentación actual?. Esto es lo que un grupo de médicos estadounidenses se están planteando. En un principio puede parecer que EEUU nos queda muy lejos, y que gracias a nuestra famosa Dieta Mediterránea, esa pregunta no va con nosotros, pero como siempre, si Estados Unidos dice algo al respecto, el resto del mundo acabará escuchando.

El Comité de Médicos por una...

Yo no soy un entusiasta de la calabaza. Rectifico, no era un entusiasta de la calabaza hasta que he hecho esta receta de espaguetis con salsa de calabaza. Queda riquísima, un toque dulce y salado en la misma receta muy bueno.

Es de un libro de recetas vegetarianas: de la huerta a la mesa. Aunque yo después he añadido un poco de pollo (fuera de la receta), por lo que muy vegetariana no quedó.

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Si pudiésemos poner al lado del título unas guindillas que indicasen el nivel de picante de la receta de col especiada hay que decir que de tres, yo le pondría dos. Pero como ya sabéis que eso es regulable, realmente podéis hacerla más picante (o menos) a gusto y placer del cocinero o de los comensales.

¿Qué destacaría de esta receta? Realmente destacaría la forma de cocinarla. Poco habitual en...

Hoy una receta de penne Rigate con calabacín, pimientos y tomates. Sí, no es tomate en singular. Los tomates es porque hay dos tipos, unos bien rojos y frescos y el otro tipo son unos tomates secos. Cada uno proporciona un sabor diferente, el frescor y ligeramente ácido del maduro y la acidez más concentrada del seco. Todo unido a un conjunto de sabores bastante bueno.

Ingredientes para 4...

En mi última visita a la Alpujarra, hace algo más de un mes, tuve el privilegio de conocer a Marianne, una mujer sabia, en sintonía total con la naturaleza, generosa, altruista y sabedora de un sinfín de conocimientos, la mayoría de ellos en relación con la gastronomía y la agricultura. Admirable en mi opinión.

La conocí en Pampaneira, en La Alpujarra granadina . Yo paseaba por un mercadillo...