Investigadores de la Universidad de Granada, han demostrado que la leche de cabra es un alimento con beneficios nutricionales, que ayuda a mejorar nuestro estado de salud. Por lo que recomiendan considerarlo un alimento funcional y potenciar el consumo habitual, tanto de la leche como de sus derivados.
Según este estudio, el consumo habitual de leche de cabra en personas con anemia por deficiencia de hierro, hace que mejore su recuperación, potenciando la utilización nutritiva de hierro y regeneración de la hemoglobina.
Se sabe que esta leche tiene nutrientes que la hacen comparable a la leche materna, ayudan al desarrollo de flora probiótica, contiene menos lactosa, contiene menos caseína que la leche de mujer y por tanto es hipoalergénica y en algunos países es utilizada en leches maternizada en sustitución que la leche de vaca.
Es más rica que la leche de vaca en calcio y fósforo. El tipo y la calidad de la grasa que contiene la hace perfecta para la prevención de enfermedades cardiovasculares, y que tiene más grasa tipo omega 6, una fuente rápida de energía, que no se almacenan en el tejido adiposo.
Para alegría nuestra y de los productores de leche de cabra, se tiene que empezar a considerar que esta leche resulta especialmente beneficiosa para personas con alergia e intolerancia a la leche de vaca, problemas de mal absorción, colesterol elevado, anemia, osteoporosis o tratamientos prolongados con suplementos de hierro.
Vía | Universidad de Granada
Foto | Noel Feans
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Comentarios
Mi marido se pondrá muy contento con esta noticia. ¡Le encanta la leche de cabra! Cuando veo en el súper productos lácteos elaborados con leche de cabra (no siempre es fácil encontrarlos) los compro. A mí no me gusta, me resulta un sabor muy fuerte...
Creo que hay un pequeño error de concepto en lo referente a alimentos funcionales, no es culpa tuya Juana.
En Europa no hay una normativa clara al respecto, pero la norma japones (padres de los alimentos funcionales) dice que son alimentos a los que se les a añadido algún/os ingredientes que podrían tener un efecto fisiológico beneficioso, o bien se han eliminado componentes con efecto fisiológico adverso. Esta definición es muy amplia, además, hay dos condiciones: - el alimento funcional debe ejercer su función beneficiosa en el organismo cuando se ingiere en "cantidades normales de consumo" (no debería ser necesario ingerir 10 Kg de alimento funcional al dia para sentir el efecto) - debe mantener tanto la estructura como la forma de su alimento análogo no-funcional (no pueden ser pastillas, ni nada parecido)
Dicho lo cual, los alimentos que no han sufrido ningún procesado y no tienen ningún ingrediente añadido NO SE PUEDEN CONSIDERAR FUNCIONALES. Eso sí, se puede decir de ellos que son muy sanos, muy beneficiosos y cuantas alabanzas se quiera (y sean demostrables), pero no decir que son alimentos funcionales. Para la leche de cabra fuese funcional deberíamos hablar de leche de cabra con X o leche de cabra sin X.
Yo soy una apasionada del queso de cabra. Es cierto que a la mayoría de la personas los alimentos que proceden de esta leche les resulta muy fuerte, pero en mi opinión eso es lo que los diferencian. Y si además le sumas todos los beneficios que nos enumera Juana Trujillo en esta entrada, con más placer aún los tomas :)
Probad a hacer una pastel de queso de cabra. Masa de hojaldre, rodajas de tomate natural, queso de cabra en lonchas, aceite, orégano y directo al horno. Buenísimo!!
-- editado por última vez a las 13:14
Es curioso, no tengo problemas para comer queso de cabra, que me encanta, pero los yogures de leche de cabra me producen intolerancia: diarrea, calambres intestinales y nauseas. No le doy más vueltas, me resulta más fácil encontrar queso de cabra que yogurt de cabra así que la elección ya está hecha. No me imaginé que la leche de cabra tuviera tantas virtudes.
Riquísima y los yogures desnatados de leche de cabra son mucho mejores, los de vaca no saben a nada cuando son desnatados. Para los que la encuentran fuerte, este finde probé la de oveja y es parecida sin tener un sabor tan intenso.
Esto lo hemos venido manteniendo muchas personas, contrarias al peso que actualmente tiene la leche de vaca en el consumo mundial. La leche de vaca no es sana para el ser humano y de ahí que cada vez haya más personas que desarrollan intolerancias alimenticias diversas. La leche de cabra, aún siendo más fuerte de sabor, es más digerible que la de vaca y tiene muchos componentes buenos para la salud. No obstante, reitero lo mismo: los animales adultos (TODOS) no toman leche de ninguna clase. Por qué nos empeñamos los seres humanos en tomarla????. Es un alimento indigesto porque contiene demasiados nutrientes que ya tomamos en otros alimentos. Buen artículo...
Ese argumento no es muy consistente... También los seres humanos somos los únicos que cocinamos los alimentos. Además, todos los alimentos tienen alguna pega, lo importante es no abusar de nada:
- La grasa saturada nos produce arterioesclerosis - El azúcar refinado nos desmineraliza y genera adicción - Las harinas, la miel, las patatas y cualquier otro alimento con elevado índice glucémico nos producen picos de insulina que nos hacen sentir débiles y machacan nuestro páncreas - La leche de soja contribuye a generar estrógenos en los varones - Ciertos mariscos como el calamar, tienen una cantidad ingente de colesterol - Verduras como las espinacas y frutas como las fresas absorben muchos químicos que desestabilizan el sistema endocrino y pueden ser causante de parkinson. - El trigo se engancha como pegamento en nuestro intestino y es igual o más indigesto que la leche, con el caso extremo de alergia o personas celíacas. - Y podríamos seguir ad eternum...
La intolerancia láctica está presente en cualquier animal a partir del destete. Los humanos somos los únicos que la tomamos y aún así, el 80% de los asiáticos son intolerantes. Todo lo que nombras en tu comentario está un poco sacado de contesto, habría que puntualizar que en altos consumos producen lo que comentas (algunos ni eso). La leche no es necesaria, el calcio de la leche se procesa fatal, es casi inapreciable su absorción en personas más de 20-25 años. El problema de algunos de los alimentos que comentas más arriba es el refinamiento y procesamiento, no el alimento en sí.
Un saludo y espero que no lo tomes como un "chuleo", no lo es :D
Tranquilo Diego, no me lo tomo a mal, la polémica no es mala :-) La comparativa con otros animales no me sirve, si no hubiera destete serían dependientes y las hembras acosadas, nosotros tenemos recursos para eso. Yo de momento seguiré guiándome por los consejos de los expertos, los médicos y la opinión genéricamente aceptada: la OMS.
Tras leer este artículo, compré yogures desnatados de leche de cabra, a diferencia de los yogures desnatados naturales, que, personalmente no saben a nada, los de cabra tienen un sabor increible ( me resultaron demasiado fuertes ) tal vez es cuestión de acostumbrarse al sabor.... máxime si son tan veneficiosos... seguire intentandolo!!!
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