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Hace un par de semanas, cuando estuve visitando Alimentaria, encontré un stand dedicado al Tritordeum. Yo nunca había oído hablar de este cereal, así que me acerqué y pude informarme de sus características e incluso probar un pan hecho con él. El Tritordeum es un nuevo cereal desarrollado por unos investigadores del CSIC bajo la dirección del profesor Antonio Martín y se trata de un híbrido de trigo duro (triticum durum) y una cebada silvestre (hordeum chilensis) procedente de Chile y Argentina....

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Hace algunos meses os habíamos hablado sobre los insectos como una probable futura forma de paliar el hambre en el mundo, y hoy os mostramos un proyecto llamado el “Poder de la harina” en donde cinco estudiantes de la Universidad canadiense de Mc Gill en Montreal, han conseguido obtener harina de insectos para elaborar pan y otros productos alimenticios similares.

Ellos afirman que con millones...

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Una de mis películar preferidas es Blade Runner, no sé si por eso me llaman siempre la atención noticias sobre los avances en robótica. Esta que os traigo hoy, además de suponer un avance importante para los científicos españoles me ha suscitado la pregunta que os planteo: ¿Os fiaríais de una nariz electrónica para elegir el vino?

Recientemente, un equipo de investigadores de la Universidad...

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El colesterol es sin duda uno de los temas que más preocupan a la sociedad actual en materia de salud de los países desarrollados, y por eso concentra gran parte del interés de científicos, y tampoco es ajeno a los grandes fabricantes de la industria alimentaria. En esta línea se sitúa el trabajo de investigadores de las universidades de Murcia y Alicante, que recientemente han patentado un nuevo...

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La calificación de Denominación de Origen Protegida es una manera de proteger ciertos productos de alimentación o agrícolas que poseen una calidad excepcional y unas características determinadas, y que son producidos en un área geográfica concreta. En España encontramos un gran número de vinos con DOP, pero puede que en un futuro cercano podamos también añadir a la lista cervezas con denominación...

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Tener los huevos cuadrados ahora es posible gracias a la ciencia, al menos los de las gallinas. Con el huevo modificado genéticamente ya no tendremos que utilizar un posa huevos para que no ruede por la mesa o el plato. Mucho más fácil de comer, desde luego, aunque pobre de la gallina como salga con la orientación equivocada.

Obviamente, no se trata de un huevo real, sino de un concepto del...

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Como los viernes trabajo desde más temprano aprovecho para oír las noticias desde primera hora de la mañana, así que normalmente me entero de cosas más diversas de las que suelen incluir a diario en el parte del mediodía. La última que me ha sorprendido es que están estudiando y alimentando de forma especial a varios cerdos ibéricos para producir carne con menos grasa.

Un grupo de investigación...

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Hay una buena noticia que me ha alegrado mucho, en especial por mis sobrinas que son muy aficionadas a comer golosinas y chuches casi de forma compulsiva. Una investigación en la Universidad Politécnica de Valencia, está trabajando para conseguir golosinas más sanas para evitar la caries infantil.

Ya os decía hace unos días que lo deseable sería que gajos de mandarina y otros cítricos fueran las ...

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En los últimos días he leído varios artículos relacionados con estudios sobre antibióticos y sus efectos sobre las personas. Hace poco la OMS emitía un informe recogiendo la necesidad de disminuir su uso en la ganadería. Investigadores de la Universidad de Nueva York han descubierto que los antibióticos aumentan la producción de ácidos grasos y en la revista Intenational Journal of Obesity se...

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Hay noticias que crean casi más inquietud que los vaivenes de la prima de riesgo. Y es que al leer un artículo que recomendaban en twitter sobre cómo será la alimentación del futuro, reconozco que me he puesto un poco nervioso.

Ya os hablé hace tiempo de los intentos para crear carne en el laboratorio a partir de células madre, pero junto a ese proyecto, parece que hay muchos más proyectos en...

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