Tag: investigación
03 enero 2008
Vino para contrarrestar los efectos de una comida rica en grasas
Varias investigaciones nos han revelado durante los últimos años los efectos saludables que aporta a nuestro organismo el consumo regular de vino, ponemos por ejemplo un estudio en el que se mostraba que se podía prevenir la trombosis nocturna tomando 30 gramos de vino todas las noches. Otro estudio mostraba que el vino tinto podía prevenir las enfermedades periodontales e incluso gracias a uno de sus compuestos, el resveratrol, podíamos alargar la esperanza de vida. Es evidente que el vino presenta numerosas propiedades beneficiosas y saludables para nuestro organismo, siempre que se tome con moderación.
Ahora conocemos un nuevo estudio que enriquece todavía más el compendio saludable del vino, un grupo de investigadores ha concluido que los polifenoles, una de las sustancias saludables que componen el vino, pueden contrarrestar también los efectos negativos que nos producen las comidas con muchas grasas. En la investigación se tomaron los datos de 10 personas de ambos sexos a las que se les proporcionó tres menús a base de chuletas de pavo.
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07 diciembre 2007
Dietas proteicas ricas en carne para reducir el peso corporal
Un estudio australiano del CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) muestra la posibilidad de que las personas obesas realicen una dieta con un alto contenido proteico (ricas en carne) para reducir su peso corporal.
Una dieta rica en alimentos en los que se contemplan las carnes rojas permitiría reducir los índices de obesidad, al menos así lo muestran las investigaciones realizadas.
Se formaron dos grupos de hombres obesos, a cada grupo se le proporcionó una dieta específica, una con alto contenido proteico y otra con un contenido normal de proteínas.
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05 diciembre 2007
Óptimo, el mejor helado para incluir en la dieta mediterránea
Tras seis meses de investigación, un grupo de expertos pertenecientes a la Universidad Católica de Piacenza (Italia), se conoce la composición y proporción de los ingredientes para elaborar un helado que pueda ser incluido en la dieta mediterránea como un ingrediente base. El helado en cuestión ha sido bautizado como Óptimo (Ottimato) y se perfila como el mejor helado.
El trabajo desarrollado por los investigadores se centraba en encontrar la mejor proporción proteínica y de materia grasa de los componentes que se utilizan en la elaboración del helado, para ello contaron con la ayuda de una famosa heladería de Piacenza (Le Coccole), ahora también se encargará de producir y vender las tres nuevas variedades de Óptimo.
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Estación de Viticultura y Enología de Galicia, variedades autóctonas al poder
El trabajo de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia empieza a dar sus frutos. Gracias a los estudios realizados en la estación de Leiro, los viveros gallegos comercializan hoy unos 36 clones de las mejores variedades de uva autóctona gallega.
Albariño, Treixadura, Torrontés, Loureira, Godello, Dama blanca y Mencía, son algunas de las castas más conocidas y con las que Galicia puede dar al mundo sus mejores vinos.
Pero para ello, hay que realizar primero un trabajo de selección clonal. Esto es, localizar y censar la diversidad genética de los viejos viñedos autóctonos, establecer un banco genético para preservar esta diversidad, estudiar sus características y seleccionar diferentes clones de cada casta en base a diversos parámetros: productividad, resistencia a plagas, acidez, grado alcohólico…
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16 noviembre 2007
Dieta contra el Alzheimer
Cada vez son más los estudios que se realizan sobre el Alzheimer y cada uno proporciona conclusiones un tanto distintas, por ejemplo, no hace mucho podíamos conocer a través de los resultados que nos mostraban científicos pertenecientes a la Brain Northwestern University of Chicago (EE.UU), que la insulina tiene una estrecha relación con el Alzheimer y que en realidad, el Alzheimer podría ser un nuevo tipo de diabetes, con lo que el tratamiento también sería diferente.
Podríamos citar algunos estudios más, aunque prácticamente todos concluyen de un mismo modo, a través de la dieta se puede realizar una adecuada prevención contra el Alzheimer.
Hoy hemos conocido mediante la revista científica Neurology, las conclusiones del trabajo del Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica francés (INSERM). De ellas se desprende que para intentar evitar la incidencia de la enfermedad es necesario que nuestra dieta contemple determinados alimentos que son capaces de proteger nuestro cerebro. Aceites vegetales, pescados, frutas y verduras deben ser elementos básicos e indispensables en nuestra alimentación, pero no sólo para proteger contra el Alzheimer, también para prevenir otras enfermedades.
Para llegar a esta conclusión los investigadores franceses realizaron un seguimiento a 8.085 voluntarios mayores de 65 años, se recopilaron sus hábitos alimenticios y se realizaron seguimientos sobre las capacidades cognitivas que presentaban periódicamente.
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05 noviembre 2007
El Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino, en dos años operativo
Por fin comenzarán las obras de lo que será el futuro Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino, aunque hasta el 2010 no se encontrará operativo. Dos años de trabajo y una inversión aproximada de 23 millones de euros, servirán para dar cabida a los estudios científicos que realizarán unos veinte investigadores, cifra que en un futuro se elevará a treinta.
Es necesario un centro de investigación capacitado con respecto al mundo del vino, diversas noticias nos muestran que el cambio climático le puede afectar considerablemente, la genética y el desarrollo de cepas más resistentes a las condiciones medioambientales es fundamental.
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13 octubre 2007
Nueva mayonesa sin huevos ni estabilizantes
Un grupo de investigadores de la Universidad de Sevilla acaba de patentar una nueva salsa muy similar a la mayonesa pero con la particularidad de que no contiene ni huevos ni ningún tipo de estabilizante. Se trata de una novedad alimentaria basada en un componente lácteo derivado de la elaboración de la mantequilla.
Entre algunas de las particularidades que presenta la nueva salsa se destaca el escaso contenido en grasa y su alto poder nutritivo y por supuesto, el enorme parecido que tiene con una de las salsas más famosas del mundo, la mayonesa. Aroma, sabor y olor son muy parecidos y además, el hecho de que no incorpore ningún tipo de estabilizante, permite prolongar su vida útil, algo que no suele ocurrir con la clásica mayonesa.
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12 octubre 2007
Vino Cleavage Creek para la Investigación del Cáncer de mama
Nos llega la noticia que un bodeguero de Napa Valley (USA), Owner Budge Brown, de Bodegas Cleavage Creek, ha lanzado una interesante iniciativa en la que pretende recaudar fondos para financiar la investigación contra el cáncer. Y por supuesto vender sus vinos. El 10% de los beneficios brutos de estas ventas van a ser destinados a la lucha contra el cáncer.
Parece ser que el Sr. Budge Brown perdió recientemente a su esposa víctima de esta enfermedad y que desde enonces se dedica a lanzar al mercado esta linea de vinos. Son ocho y cada uno de ellos va dedicado a una mujer distinta que haya sufrido la enfermedad y la haya superado. En la etiqueta aparece su foto y en la contraetiqueta nos cuentan su historia personal. Los vinos son de diversas calidades y cuestan entre 18 y 50 dólares.
¿Estrategia comercial o altruismo? Ustedes dirán…
Vía | Fapes Wine News
Más información y foto | Cleavage Creek Cellar
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08 octubre 2007
Granadas óptimas en nuestra mesa gracias a la aplicación de calor antes de conservarlas
Las granadas son una excelente fruta sobre todo porque son ricas en antioxidantes, minerales y diversas vitamina. Para intentar aprovechar al máximo todas sus propiedades, un grupo de científicos de la Universidad Miguel Hernández (Elche) acaba de hacer público un estudio en el que se muestra una nueva técnica para que se conserven perfectamente y puedan llegar a nuestra mesa en las mejores condiciones.
Al parecer, aplicar calor sobre las granadas durante unos minutos antes de que sean introducidas en las cámaras frigoríficas para su conservación, permite que la fruta mantenga intactas todas sus cualidades e incluso aumente su poder antioxidante.
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04 octubre 2007
La alimentación preocupa seriamente a los expertos
El problema de la obesidad es realmente serio, son muchísimos los expertos preocupados por la situación actual, la dieta Mediterránea ha sido abandonada sustituyéndose por los malos hábitos alimenticios que, además de ahorrarnos tiempo para poder continuar con el ritmo trepidante y frenético de vida impuesto por la sociedad, nos ofrecen innumerables enfermedades de todo tipo. Diabetes, problemas cardiovasculares o distintos tipos de cáncer se hacen cada vez más presentes, también las alergias alimentarias, etc.
Durante estos días es noticia el I Workshop Internacional de Inmunonutrición que se celebra en Valencia y que ha organizado el CSIC y el Centro Tecnológico AINIA, centro del que hemos hablado en alguna ocasión en Directo al Paladar. El sobrepeso, la obesidad y la mala alimentación son temas que se tratan con el máximo rigor por los 200 expertos en nutrición e inmunología procedentes de ocho países.
Todos los problemas y causas que propician directa o indirectamente las malas dietas están siendo abordadas, del mismo modo se debaten las consecuencias y, lo que es más importante, cómo solucionar la actual situación.
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