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Hace unos días se presentó en Madrid de la mano de Carlos Moro, presidente del grupo Matarromera y del chef mario Sandoval, Vinesenti,una nueva gama de productos derivados de los polifenoles de la uva, uno de los antioxidantes naturales más potentes existentes sobre todo en el hollejo y las pepitas de la uva. Estos novedosos productos son fruto de cuatro años de trabajo durante el cual se han seleccionado tan solo tres polifenoles de entre más de 400.

La materia prima de Vinesenti proviene de...

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¿Os imagináis a la mesa con tres comensales más, los cuatro con un casco puesto y unas pantallas donde se reflejen vuestras emociones ante cada plato o copa de vino? Pues esto que hace unos años nos hubiera parecido ciencia-ficción ya es una realidad desarrollada por la célula Innovación Irrealidad de la Universidad de Nantes y que pronto estará a la disposición de quien quiera experimentar en la...

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Hace unos días Mark Lynas escribía un interesante post sobre las berenjenas BT de Bangladesh.

Uno de los productos más consumidos en el sudeste asiático, especialmente en la India y en Bangladesh es la berenjena. Por desgracia, esta planta sufre con mucha facilidad el ataque de una plaga (el taladro), que obliga a los agricultores a rociar los cultivos con gran cantidad de pesticidas. Y lo...

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Hace un par de semanas, cuando estuve visitando Alimentaria, encontré un stand dedicado al Tritordeum. Yo nunca había oído hablar de este cereal, así que me acerqué y pude informarme de sus características e incluso probar un pan hecho con él. El Tritordeum es un nuevo cereal desarrollado por unos investigadores del CSIC bajo la dirección del profesor Antonio Martín y se trata de un híbrido de...

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Hace algunos meses os habíamos hablado sobre los insectos como una probable futura forma de paliar el hambre en el mundo, y hoy os mostramos un proyecto llamado el “Poder de la harina” en donde cinco estudiantes de la Universidad canadiense de Mc Gill en Montreal, han conseguido obtener harina de insectos para elaborar pan y otros productos alimenticios similares.

Ellos afirman que con millones...

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Una de mis películar preferidas es Blade Runner, no sé si por eso me llaman siempre la atención noticias sobre los avances en robótica. Esta que os traigo hoy, además de suponer un avance importante para los científicos españoles me ha suscitado la pregunta que os planteo: ¿Os fiaríais de una nariz electrónica para elegir el vino?

Recientemente, un equipo de investigadores de la Universidad...

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El colesterol es sin duda uno de los temas que más preocupan a la sociedad actual en materia de salud de los países desarrollados, y por eso concentra gran parte del interés de científicos, y tampoco es ajeno a los grandes fabricantes de la industria alimentaria. En esta línea se sitúa el trabajo de investigadores de las universidades de Murcia y Alicante, que recientemente han patentado un nuevo...

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La calificación de Denominación de Origen Protegida es una manera de proteger ciertos productos de alimentación o agrícolas que poseen una calidad excepcional y unas características determinadas, y que son producidos en un área geográfica concreta. En España encontramos un gran número de vinos con DOP, pero puede que en un futuro cercano podamos también añadir a la lista cervezas con denominación...

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Tener los huevos cuadrados ahora es posible gracias a la ciencia, al menos los de las gallinas. Con el huevo modificado genéticamente ya no tendremos que utilizar un posa huevos para que no ruede por la mesa o el plato. Mucho más fácil de comer, desde luego, aunque pobre de la gallina como salga con la orientación equivocada.

Obviamente, no se trata de un huevo real, sino de un concepto del...

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Como los viernes trabajo desde más temprano aprovecho para oír las noticias desde primera hora de la mañana, así que normalmente me entero de cosas más diversas de las que suelen incluir a diario en el parte del mediodía. La última que me ha sorprendido es que están estudiando y alimentando de forma especial a varios cerdos ibéricos para producir carne con menos grasa.

Un grupo de investigación...

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