Coco

Los turrones individuales son cada vez más solicitados en el mercado, se abre y se consume, evitas tener una tableta de turrón abierta que, si no se consume, termina en la basura. En casa también podemos hacer nuestros turrones individuales y darles la forma que más nos apetezca. Nosotros hemos aprovechado un molde de silicona para mini muffins y así nos ha quedado el Turrón de chocolate y coco individual.

Los ingredientes (comensales según el molde)
350 gramos de chocolate fondant, 70 gramos de mantequilla, 200 gramos de leche condensada, 70 gramos de arroz inflado chocolateado y 100 gramos de coco rallado.

La preparación
Funde el chocolate junto a la mantequilla, en el microondas o al baño maría, procura que no supere los 45º C y mezcla bien. Pasa el chocolate a un bol y añade la leche condensada, mezcla bien con ayuda de las barillas.

Este fin de semana preparé un arroz al curry y coco ideal para acompañar carnes, aves o mariscos. Se hace muy rápidamente y el sabor es exquisito.

Los ingredientes: 1 taza de arroz, 250 ml (1 taza) de leche de coco, 1 taza de agua caliente, 1 cebolla pequeña, 2 ajíes dulces rojos o naranjas, 1 cucharada de curry, aceite de oliva, sal, nueces y pasas.

La preparación: se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.

Cuando nuestro frutero muestra un amplio abanico de posibilidades para degustar, es muy posible que alguna pieza de fruta madure más de lo que nuestro paladar desea asimilar, en casa nos sucede más a menudo con los plátanos, así que para acabar rápidamente con ellos antes de que su aspecto dañe a la vista y su textura y sabor sean menos apreciados, hemos preparado un Batido de plátano y coco con cereales.

Los ingredientes
4 plátanos maduros, 5 cucharadas grandes de coco rallado, 2 yogures naturales, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharadas de azúcar y cereales de desayuno.

La preparación
Pela y trocea los plátanos y disponlos en un bol hondo. Agrega los yogures, el coco rallado, el azúcar normal y el avainillado y tritura con la batidora.

Otro producto que compramos en las tiendas de alimentación latina es el Chicoco, un concentrado de coco ideado para preparar el arroz con coco. Tenemos ganas de probarlo (será esta noche), aunque de momento preferimos las elaboraciones caseras, una de nuestras recetas de arroz con coco ya os la presentamos con el acompañamiento de las alitas de pollo.

Con una receta de arroz caribeña hemos acompañado unas alitas de pollo que desde la tienda decían “llévame a casa”. Fue buena idea porque el resultado de las Alitas de pollo con arroz al coco nos ha encantado. Hay que decir que no será apta para quienes no adoren los toques dulces en la comida, pero si te atreves disfrutarás como nosotros.

Los ingredientes
16-20 alitas de pollo, 3 dientes de ajo, 50 mililitros de salsa de soja, 50 mililitros de miel, 100 mililitros de vino blanco seco, pimienta negra recién molida, tabasco al gusto, 1 vaso de arroz basmati, 80 gramos de azúcar moreno, 1 puñado de pasas de Corinto, 400 mililitros de leche de coco, 1 vaso de agua, aceite de oliva y sal.

La preparación
Introduce en una olla la leche de coco y el azúcar moreno, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche haya tomado un color tostado. Introduce entonces el agua y deja que coja temperatura. Agrega el arroz, las pasas y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, debería quedar al dente, prueba el grano para cerciorarte.

Ganar prestigio a base de vender productos carísimos puede ser un camino, pero no es el que a nosotros nos convence y suponemos que a muchos de vosotros os pasará lo mismo.

Lo decimos por el nuevo brandy que va a salir a la venta por nada menos que 1 millón de dólares. La verdad es que el sabor del Mendis Coconut Brandy suena tentador, naturalmente coco y suaves toques de vainilla y chocolate, debe ser exquisito para tomarlo solo y para regar algunos bizcochos ¿verdad?

Pues bien, nuestros compañeros de Embelezzia, que de productos de lujo entienden un rato, nos dicen que el próximo mes de agosto saldrá a la venta la primera botella de esta “selecta” bebida al desorbitado precio que hemos mencionado, la botella será firmada y numerada por el fundador de la destilería y contará con un certificado de autenticidad, convirtiéndose en un artículo exclusivo pensado para coleccionistas, vamos, una lástima si es tan maravillosa bebida.

La segunda botella de este brandy 100% natural, madurado un mínimo de dos años en barriles de madera noble, la van a sortear a través de la web oficial de Mendis, a quien le siga tentando la botellita, puede participar.

Vía | Embelezzia
Más información | Mendis

A media tarde o con el café de después de comer, nos encanta disfrutar de algo dulce, no siempre lo hacemos naturalmente, pues en la variedad está el gusto, y este es uno de nuestro preferentes (tenemos demasiados), las Galletas de coco, pero ojo que resultan un vicio.

Los ingredientes
250 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura, 100 gramos de coco rallado, 100 gramos de mantequilla pomada, 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada y 2 huevos grandes.

La preparación
Mezcla el azúcar con el avainillado y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.

Si hace poco os ofrecíamos una ensalada de arroz integral con coco y papaya, ahora que ya nos vamos acercando al buen tiempo, vamos a regalarnos un plato más fresquito, muy sencillito de preparar, en una estupenda combinación de marisco y frutas tropicales como es este cóctel de papaya y langostinos, que a buen seguro no os dejará indiferentes. Ya me contaréis.

Ingredientes:
3 papayas, 200 gramos de langostinos (o gambones) cocidos, 25 gramos de coco rallado, 3 rodajas de piña, 1 bol de mahonesa, 1 copita de Oporto y 4 cucharadas de zumo de piña.

Preparación:
Partimos las papayas por la mitad, les quitamos las semillas y las vaciamos con el utensilio de hacer bolitas; las rociamos con el Oporto y dejamos macerar durante 30 minutos. Mezclamos la mahonesa con el zumo de piña. Cortamos la piña en trocitos y la mezclamos con las bolitas de papaya y los langostinos, previamente cocidos y pelados.

En una fuente, o en boles individuales, colocamos esta mezcla y la bañamos con la salsa mahonesa y espolvoreamos con el coco rallado.

En Directo al Paladar | Papaya, rica fruta tropical, Papaya con plátano al horno, Ensalada tropical

Una buena receta para elaborar estos días o en cualquier época del año, es el Bacalao con leche de coco y nueces. Todos los ingredientes que componen esta receta forman un plato muy gustoso y lo mejor, muy fácil de hacer.

Los ingredientes
4 lomos de bacalao al punto de sal, 40 gramos de parmesano rallado, 50 gramos de queso cheddar rallado, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil, 1 limón, 100 gramos de nueces, medio vaso de leche de coco, 30 gramos de coco rallado, mantequilla, pimienta negra y sal.

La preparación
Prepara una fuente de horno untada con mantequilla, deposita en ella los lomos de bacalao, riega con el zumo de limón y salpimenta. Deja reposar para que macere durante una hora.