Comer solo fuera de casa puede suscitar muchas reacciones. Si somos más bien tímidos y nos importa el qué dirán, seguramente pasaremos un mal rato e intentaremos terminar la comida lo antes posible mientras devolvemos las miradas con un gesto de resignación.

Si por el contrario nos importa un bledo el asunto y nos sentimos a gusto paladeando en silencio y soledad, probablemente veamos esos momentos como un desahogo a la jornada, un reencuentro con nosotros mismos, o una buena oportunidad de revisar prensa o fantasear sobre los demás comensales y sus circunstancias. Cada uno se divierte como puede…

No es extraño ver mesas ocupadas por un único cliente en los locales de comida rápida o menú del día, lo que suele ser más raro es que esto suceda en restaurante de un considerable precio, allá donde la comida está hecha para degustarla largamente. Table for one es una página en la que se reflexiona sobre esto de una manera gráfica y silente, tan solo a través de las fotografías tomadas a los solitarios gourmets.

En algunas de ellas se busca la compañía de un periódico, un teléfono, o algo con qué escribir; pero en la mayoría de las imágenes las personas aparecen abstraídas en sus propios pensamientos. Algunas resultan dignas de analizar, como la del anciano que termina su comida con un café sin que hubieran retirado aún los cubiertos sobrantes. O los dos caballeros que prácticamente comen juntos a muy poca distancia pero cada uno en su mesa y su mundo.

Y vosotros lectores ¿cómo lleváis lo de comer solos fuera de casa? ¿Os gusta? ¿Os incomoda? Para abrir el fuego os contaré que yo solo lo hago por necesidad, con mediana rapidez y con algo con lo que entretenerme, pero siempre disfruto del momento.

Vía | No puedo creer
Más información | Table for one
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Esto es el no va más de las fiambreras. Como se puede comprobar en la foto, lo llevas todo preparado en un paquete perfecto que despliegas sobre la superficie que quieras y ya no tienes que preocuparte por nada más, ni tan siquiera del mantel o de apoyar el plato en una superficie rígida, lo llevas todo incorporado y perfectamente ordenado.

Khatija Aslam, es una joven que acaba de terminar la carrera y conoce perfectamente la vida del estudiante y la necesidad de tener que llevar la comida preparada a la universidad, no sabemos si por podemos, no sabemos si por las prisas o porque resultaba poco atractivo el menú de donde era estudiante.

Dine Awaym, para comer donde se quiera, es el proyecto de fin de carrera de esta diseñadora, no parece que esté todavía a la venta y tampoco sabemos si alguna empresa lo comercializará algún día, pero mientras lo hacen o no, espero que las fotos sirvan de ayuda a todos aquellos que les gusten el dine awaym y que sean algo manitas.

Via | Yanko Desing
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Hacer “comiditas” ha sido mi juego favorito en la infancia. Hacía mis guisos con todo lo que había a mi alcance, las piedrecillas que mi madre sacaba de las lentejas (y algunas lentejillas) , los rabillos de las habichuelas verdes, pieles de tomates, una patata pasada. A veces los ingredientes eran hojas de higuera, dientes de león y demás yerbas.

Cocinar, hacer comiditas es algo que todo niño lleva dentro, solo es cuestión de propiciárselo, incentivárselo un poco. Desde pequeños debemos hacer que disfruten tanto de comer como de cocinar. Meter las manos en la comida, dejarles comer con los dedos, si, es muy enriquecedor. Más vale un niño que disfruta de la comida aunque coma con los dedos, que uno que maneja cuchillo y tenedor mejor que muchos adultos y aparta con asco todo lo “verde”.

Bien pues un método para inculcar a los pequeños el amor por la cocina es atiborrarlos a libros. Libros como este “Les enfants Font la cuisine”, un libro pensado y redactado por Úrsula Sedgwick e ilustrado por Martin Mayhew, editado hace una eternidad, yo ya había nacido, sin embargo, no he gozado de tan maravilloso libro hasta hace un par de años que mis amigos Thierry y Mariana, me lo prestaron como documentación para uno de mis proyectos literarios.

Debo decir que está escrito en francés, sin embargo, se lo he mostrado a varios niños y niñas de entre 6 y 8 años que, obviamente no saben francés y, asombrosamente su reacción ha sido leer textualmente el libro entero con verdadera pasión. Tras lo cual todos ellos han querido ponerse el mandil y cocinar. Es un libro pues, pedagógico donde los haya. No os perdáis sus ilustraciones, en realidad cocinar parece un juego muy divertido.

Les enfants Font la cuisine
Editions RST
© 1967 – Golden Preasure books Ltd
© 1968 Éditions R.S.T. Paris.
Imprimé en France par Brodard et taupin nº 8159
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Si amigos el grupo Mahou-San Miguel relanzan su clásica cerveza Extra mejorada, en concordancia con los tiempos que corren. Una combinación de tres tipos diferentes de lúpulo y otros tres de malta, madurada en bodega que dan como resultado una cerveza intensa pero ligera, sabrosa y a la vez sutil, de color tostado y ligero sabor a regalíz.

Selecta XV es una cerveza Premium que, sin embargo, tiene un precio muy asequible, solidario con la situación económica actual, de 70 céntimos la botella de 33 cl.

Tenemos entre manos una gran cerveza tostada, con la frescura de una rubia y la seducción y la intensa fragancia de una negra, con la peculiaridad de que es apta para ambas situaciones, comer con ella y tomarla en plan copa.

Hace pocos días tuve la oportunidad de catar la Selecta XV, la tomé sola, saboreándola, estudiándola. La disfruté mucho tiene sabor y cuerpo y sin embargo no es demasiado espesa. Desde entonces le he dedicado dos recetas, cocochas de rape fritas en AOVE con ensalada, para comer y unos tallarines a la putanesca, para la cena.

Después de tres encuentros con esta gran cerveza, mi veredicto es que luce como copa, luce con una cococha de rape y luce con una buena putanesca bien picante, lo dicho, tenemos entre manos una gran cerveza.

Una cosa más, la he bebido en botella, después en jarra cervecera y en vaso largo, sin duda y aún perdiéndome su bonito color, me quedo con la botella, al empinarla cae con fuerza en la boca pero es amable y seductora al trago.

Así que, amigos cerveceros, hemos de agradecer al grupo Mahou-San Miguel su decisión de relanzar para todos nosotros esta gran cerveza Selecta XV, que tan buenos ratos nos va a hacer pasar. No dejéis de probarla, seguro que repetís.

Más Información | http://www.mahou-sanmiguel.com/
En Directo al Paladar | Receta de cocochas de rape fritas en AOVE con ensalada
En Directo al Paladar | Receta de tallarines a la putanesca

Todos sabemos que comer fruta es sano. Afortunadamente, en España se supera el consumo mínimo de fruta que marca la OMS como recomendable (400 gr. diarios). Pero en otros países de nuestro entorno, como Grecia, Alemania y Holanda, el consumo ha ido disminuyendo en los últimos años. Para potenciar el consumo de fruta ha nacido el proyecto europeo Isafruit, con un presupuesto global de 21,4 millones de euros.

Este proyecto comunitario se basa en la filosofía “del tenedor a la granja”, es decir, conocer los gustos del consumidor para acomodar la producción. Así, se están realizando test científicos sobre los gustos y preferencias de los consumidores respecto a las manzanas, o los melocotones. Por ejemplo, se ha comprobado que los consumidores prefieren los melocotones con carne más firme y más dulce. Y producir frutas más apetecibles aumentaría el consumo de estas, según se ha demostrado.

Las virtudes de las frutas están ampliamente demostradas. Aportan minerales, vitaminas de gran calidad y fibras naturales. Pero también tienen un alto poder antioxidante, que previene el envejecimiento celular. El consumo de fruta es, además, un arma muy útil para luchar contra la obesidad infantil, un problema que está aumentando cada vez más en los países occidentales.

En esta sentido se celebrará, el próximo mes de octubre, el Isafruit Forum en Bruselas, donde se tratarán las políticas europeas para aumentar el consumo de fruta, presentando los últimos estudios sobre fruta y salud, y analizando los impedimentos a su consumo, como las frecuentes alergias a este grupo de alimentos, o las relativas al elevado precio que están alcanzado.

Por último, un consejo saludable: No olvidemos comer dos piezas de fruta cada día.

Vía | Consumer.es
Más Información | Proyecto Isafruit
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Al menos eso piensa el Ayuntamiento de Roma que ha aprobado una ordenanza por la que al menos, hasta pasado el verano, estará prohibido beber, comer, ensuciar las calles y hacer ruido en todas las zonas del casco histórico.

Y digo yo, que lo de ensuciar las calles y hacer ruido, lo entiendo, es más, lo que no entiendo es que teniendo en cuenta su patrimonio cultural, no lo hayan hecho antes, pero ¿comer y beber? ¿por qué?.

Pues al parecer porque son una falta de civismo, en primer lugar, porque son comportamientos degradantes (que alguien me explique esto, por favor) y después, eso lo entiendo más, porque son comportamientos que ponen en riesgo el patrimonio monumental.

Desde mi punto de vista, comer y beber no son comportamientos poco cívicos, por mucho que lo hagamos en la calle, siempre que se sea un poco limpio y que no estemos hablando de bebidas alcohólicas, que ya sería otro tema con otro fondo, pero habrá que hacer caso al Ayuntamiento de Roma o habrá que pagar una multa de 50 euros.

De momento me ha quitado uno de los mayores placeres que conocía, descansar de un paseo por Roma sentada en unas escaleras y mirando monumentos mientras me comía un bocadillo de mortadela italiana…

Más información | Informativos T5
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Hay mucha discusión acerca de las ventajas nutricionales de la carne de cerdo. ¿Es sana la carne de cerdo? Parece ser que el concepto tradicional de evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable, está cambiando por momentos, igual que han cambiado paradigmas de la nutrición tan asentados como las grandes virtudes del aceite de oliva. Cuando yo era pequeño, hace ya demasiados años, recuerdo que el aceite de oliva tenía “mala prensa” y estaba muy de moda el aceite de girasol, quizás por intereses comerciales o de otro tipo.

Lo que parece estar demostrado es que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.

A esto podemos añadir el alto aporte de nutrientes, sobre todo proteínas de alto valor biológico y minerales y vitaminas, que hacen que la carne de cerdo sea una de las mejores desde un punto de vista nutricional, junto con la de aves (sin piel), y la de conejo. Por supuesto, hay grandes variaciones en el porcentaje de grasas y en su tipo, según la edad del animal y la parte del mismo que se trate. Lo mejor es consumir animales jóvenes, como los que normalmente se sacrifican en España, y lo mejor son las partes magras, que tengan menos contenido en grasas, como el solomillo, la cinta de lomo, las mejores, o la paleta (paletilla o espalda),o el jamón. Deberíamos evitar los embutidos y charcutería, como salchichas y hamburguesas preparadas, que suelen tener un contenido graso más alto, aparte de aditivos y conservantes, por otra parte obligatorios en este tipo de elaboraciones.

Otra forma de evitar el exceso de grasas es cocinar estas carnes en caldos ligeros o asadas, sin adición de grasas, como suele ocurrir cuando se fríen o se acompañan de salsas espesas, muchas veces enriquecidas con crema de leche, de alto contenido graso. Disfrutemos, pues, del cerdo y otras carnes sanas, con sabiduría y conciencia de su bondad.

En Directo al Paladar | Todo sobre nutrición.

Veo con frecuencia personas de mi entorno que se someten a dietas de adelgazamiento más o menos eficaces, pero muchas veces al finalizar estas dietas vuelven a su estado anterior de sobrepeso. Recientes estudios ponen de manifiesto que las dietas hipocalóricas están lejos de conseguir su objetivo, ya que si bien es verdad que consiguen reducir la grasa corporal al disminuir la ingesta de calorías, una vez finalizada la dieta las personas vuelven a sus hábitos alimentarios anteriores, por lo que a medio y largo plazo acaban recuperando peso, no consiguiendo el objetivo de reducir los factores de riesgo cardiovascular.

Y es que reducir peso no debería ser nuestro único objetivo, más allá de modas y de tallas. Es verdad que el sobrepeso es un factor de riesgo, pero que si se une a una vida sedentaria, niveles altos de colesterol LDL y triglicéridos, y hábitos como el tabaquismo, nos conducen a una situación de gran riesgo de padecer tromboembolismos (infartos en corazón, pulmón o cerebro).

En primer lugar deberíamos concienciarnos de que hacer dietas hipocalóricas durante años es perjudicial para nuestra salud. El siguiente paso sería identificar los factores ambientales, sociales y emocionales que nos llevan a comer en exceso, ya que muchas veces comemos más por actos sociales o costumbres, o cuando estamos sometidos a estrés o ansiedad. Se trata de tener una nueva actitud ante la comida, la llamada alimentación intuitiva, basada en que cualquier persona puede aprender a controlar sus impulsos y alimentarse de forma correcta sin necesidad de dietas restrictivas, difíciles de seguir por largo tiempo.

Por tanto, hablamos de cambios de actitud a largo plazo, de formas de alimentarnos más sanas, más que de dietas que nos hagan perder muchos kilos en poco tiempo, muchas veces contraproducentes. Resumiendo, desconfiemos de las mal llamadas “dietas milagro”, y más que comer menos, debemos conseguir comer mejor, de forma más equilibrada, aprendiendo a atender las necesidades de nuestro organismo.

Más información | Salud para cada talla.
En Directo al Paladar | Todo sobre dietas.
En Vitónica | Dietas en Vitónica.

Desde que nos preocupamos por nuestra salud y por cuidar nuestra línea, con unas tendencias en las modas que imponen la delgadez como norma, se ha disparado el consumo de bebidas y alimentos light e integrales, como si eso nos garantizase perder peso de forma casi mágica. Por otro lado, en el mundo occidental o llamado “primer mundo” la sobreabundancia de alimentos unido a otros factores, como la vida sedentaria, ha potenciado el llamado “Síndrome metabólico”, personas en las que se une la obesidad o sobrepeso, la hipertensión sanguínea y cierta intolerancia a la glucosa, que puede llevar a la diabetes del adulto.

Las personas que sufren este síndrome suelen hacer poco ejercicio físico, uno de los pilares para tener una vida sana. A ello se une un consumo elevado de azúcares refinados y grasas de origen animal, que predisponen a padecer enfermedades cardiovasculares por la elevación de los niveles en sangre de colesterol total o de alguno de sus subproductos, como las LDL (lipoproteínas de baja densidad), que predisponen a la formación de placas de ateroma en las arterias (arteriosclerosis).

Un reciente estudio publicado por la prestigiosa revista “Circulation” relaciona directamente el consumo de bebidas light con este síndrome metabólico, aunque parezca paradójico. Las personas que, en dicho estudio, consumieron más de una bebida refrescante al día, fuera light o no, tuvieron un riesgo mucho mayor de presentar el síndrome metabólico, con los riesgos para la salud que ello supone. Tampoco parece que haya ninguna relación, ni positiva ni negativa, entre este síndrome y el consumo de alimentos integrales o light, en general.

Una hipótesis de trabajo que puede explicar esta paradoja es que nuestro organismo, al ingerir alimentos endulzados artificialmente, reacciona ante el sabor dulce igual que si fueran azúcares reales, segregando insulina. Al llegar insulina a la sangre para transferir el azúcar a las células detecta que hay niveles bajos, y aumenta más su secreción y se estimula el centro del apetito, por lo que tendemos a comer aún más. Resumiendo, tomar bebidas light nos incita a comer más y a ingerir alimentos más energéticos, lo que explicaría la relación entre síndrome metabólico y la ingesta de este tipo de bebidas.

Vía | Artículo revista Circulation.
En Directo al Paladar | Todo sobre nutrición.
En Vitónica | Nutrición en Vitónica.

Las empresas que contraten estos servicios, tendrán la posibilidad escoger la ubicación del modulo donde comerán sus trabajadores, en los que se servirán menús sanos y equilibrados, además de abundantes, siempre con un precio menor de 12€. La carta cuenta con gran variedad de opciones para alérgicos, celiacos, judíos o musulmanes, de manera que se controlarán los hábitos de los obreros, y se podrán vigilar factores tan contraproducentes como el consumo de alcohol.

Una iniciativa pionera en España, que se estrena en la zona en construcción de la ecociudad de Sarriguren (Navarra) y que se puede contratar en cualquier lugar donde haya obras. Los comedores serán módulos prefabricados o locales adaptados, contarán con todo tipo de comodidades (calefacción, aire acondicionado, televisión…) y con la misma calidad de servicio que un comedor convencional. Un nicho de mercado que no esta completamente atendido, como es la restauración colectiva en las zonas en edificación y que permite comer a los trabajadores en el mismo lugar de trabajo.

Vía | La taberna del fotógrafo
Más información | Diario de Navarra