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Anoche mi intención era preparar para cenar una tortilla de espinacas, sin embargo, se presentaron unos amigos y no tuve más remedio que “engordar “la tortilla, y así surgió esta receta de tortilla de espinacas y piñones con su jamón y todo, que ahora os presento.

Es muy importante saber “engordar” comidas cuando hace falta, de eso nuestras abuelas y nuestras madres sabían mucho. Ahora hay demasiado de todo y nos dormimos y caemos en manos del derroche demasiado a menudo y lo que es peor, del despilfarro. Craso error.

Los ingredientes

6 huevos frescos ecológicos a ser posible, un par de manojos de espinacas, 1 cebolleta hermosa, unas lonchas de jamón un puñado de piñones, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

La preparación de la tortilla de espinacas y piñones

Por un lado lavamos, troceamos y cocemos al vapor las espinacas, 2-3 minutos. Escurrimos.

Por otro lado sofreímos en un chorrito de AOVE, a fuego flojo, la cebolleta finamente troceada con una pizca de sal, una vez transparente añadimos el jamón picado y los piñones, mareamos. Añadimos las espinacas a este sofrito y removemos bien. Batimos los huevos y ponemos a punto de sal.

Mezclamos los huevos con el sofrito, ponemos una sartén que no se pegue al fuego, con un hilillo de AOVE, cuando se caliente añadimos la mezcla de huevos y demás ingredientes, movemos la sartén, dejamos cuajar unos segundos y damos vuelta, con ayuda de una tapadera, a la tortilla. Cuajamos por este otro lado y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | media

La degustación

Esta receta de tortilla de espinacas y piñones admite multitud de variantes, dependiendo de lo que tengamos en el frigo y/o la despensa. Una buena ensalada es un acompañamiento estupendo, que hace de esta tortilla un plato equilibrado y rico, perfecto para una saludable cena. Los vegetarianos (los ovolácteos, claro) solo deben obviar el jamón sustituyéndolo por queso, tofu, sésamo o unos brotes tiernos en la segunda vuelta de la tortilla

Cenar es muy importante, es conveniente, sobre todo ahora en este tiempo que se nos avecina, hacerlo caliente. Esto nos reconforta y nos prepara para el descanso. Eso sí, la cena debe ser ligera, y hacerla con antelación suficiente a la hora de dormir, para no acostarnos con el estómago lleno.

En Directo al Paladar | Receta de tortilla de ajos silvestres y piñones En Directo al Paladar | Tortilla de patatas a la lumbre. Receta

Strudel de champiñones y espinacas. Receta vegetariana

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Strudel de champiñones y espinacas. Receta vegetariana

Hoy les propongo una deliciosa receta, perfecta para una cena sin complicaciones, que será una muy buena opción para todas y todos quienes no comen carne. Muchas recetas vegetarianas son excelentes cuando queremos cuidar nuestra salud y en este caso usaremos ingredientes muy nobles que combinan a la perfección.

La receta de hoy es un strudel de champiñones y espinacas cuya combinación de ingredientes nos va a llevar por un maravilloso mundo de sabores idealmente equilibrados. Para la masa de hojaldre tenemos la opción de comprarla ya hecha y de hacerla en casa. Como siempre lo digo, las dos opciones son buenas y dependerán de tu disponibilidad.

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Ensalada veraniega de espinacas y queso feta con frutas de temporada. Receta fácil y rápida

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Ensalada veraniega de espinacas y queso feta con frutas de temporada. Receta fácil y rápida

El universo de las ensaladas es de lo más amplio, tanto como la infinidad de ingredientes que admiten y la imaginación de cada cocinero. La que hoy os presentamos es fresca, ligera y afrutada. Una ensalada de espinacas y queso feta con frutas de temporada que lleva escrita la palabra "verano" por los cuatro costados.

Perfecta para refrescar el cuerpo e hidratarnos en estos días de tanto calor y para incorporar las deliciosas frutas de temporada que tenemos a mano. Cuando probéis esta ensalada veraniega de espinacas y queso feta con frutas de temporada querréis más, os lo aviso. Así que comprad todos sus ingredientes en grandes cantidades porque vais a repetir.

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Frittata de espinacas, champiñones portobello y queso manchego. Receta vegetariana

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Frittata de espinacas, champiñones portobello y queso manchego. Receta vegetariana

Me gustan las recetas de carne, pero de vez en cuando me apetece un plato en donde esta no sea la protagonista, como es el caso de esta frittata de espinacas, champiñones portobello y queso manchego. Una receta muy sencilla y que seguro os encanta, incluso a los más carnívoros.

La frittata es una especie de tortilla cuajada en el horno, con la ventaja de que no hay que girarla y de que se mancha muy poco la cocina. Mientras que se va cocinando, podéis preparar una ensalada y en poco más de media hora tener una comida completa para estos días perezosos de verano.

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Tarta salada de salmón, espinacas y queso Gorgonzola. Receta para lucirse sin despeinarse

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Tarta salada de salmón, espinacas y queso Gorgonzola. Receta para lucirse sin despeinarse

Si, señoras y señores, lucirse sin despeinarse es posible con esta tarta salada de de salmón, espinacas y queso gorgonzola que, tras pasar por el horno, queda tan requetebonita como se ve en la imagen. La culpable de la estética es la polivalente masa filo que, además y para más inri, le aporta una textura muy crujiente al conjunto.

¿Que no os gusta el salmón? Pues lo podéis sustituir por otro perfectamente: merluza, pescadilla, bacalao o similar son pescados que funcionan igual de bien. Ah ¿que lo que no os gusta es el Gorgonzola? Pues probad con ricotta o requesón, veréis qué suavidad le aporta. Como veréis, esta tarta salada de salmón, espinacas y queso Gorgonzola es versátil y adaptable a todos los gustos. Os animo a probar y encontrar vuestra fórmula perfecta.

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Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa. Receta

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Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa. Receta

Una manera distinta de tomar fruta es sin duda añadirla a una ensalada. En esta ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa que os he preparado hoy la protagonista como podéis comprobar es la fresa, que está presente en plato y aliño conviviendo en armonía con el resto de los ingredientes.

Una forma gourmet de presentar esta fruta que quedará deliciosa para comenzar una comida o una cena. Así que, si te ha gustado mi propuesta, no te demores, pronto las fresas escasearán en los mercados y no te puedes quedar sin probar esta primavera una ensalada especial como lo es esta.

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Receta de batido verde para el desayuno

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Receta de batido verde para el desayuno

Este fin de semana decidí prepararme un desayuno ligero y diferente, hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta de batido verde y me encantó. La verdad es que su color no lo hace muy atractivo, pero me ha gustado tanto la experiencia que creo que voy a cambiar mis costumbres a partir de ahora.

Los ingredientes que podemos usar son muchos, lo ideal es guiarse por las frutas y verduras de cada estación, también pueden combinarse distintas semillas o añadir un poco de canela. Si no estamos muy acostumbrados a su sabor, lo mejor es empezar con una proporción mayor de fruta que de verduras y poco a poco ir irvirtiendo las cantidades.

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Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas. Receta

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Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas. Receta

Cuando mi mujer me contó esta receta que le había enseñado una amiga, me entraron muchas ganas de probarla así que me acerqué al mercado a comprar los ingredientes para hacer estos muslos y contramuslos de pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas.

Reconozco que a priori la combinación de ingredientes me sonaba extraña pero la sorpresa ha sido buenísima al probar el resultado. Por eso os pido que le deis un voto de confianza a esta receta de pollo guisado/asado que sin duda os gustará tanto como a mí.

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Berenjenas rellenas de espinacas y atún. Receta con y sin Thermomix

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Berenjenas rellenas de espinacas y atún. Receta con y sin Thermomix

Esta receta de berenjenas rellenas de espinacas y atún es una de las mejores formas de cocinar esta hortaliza, con la cebolla y el atún queda una combinación deliciosa que nos ha gustado a todos, tanto grandes como pequeños. Como podéis ver os explico cómo prepararla con y sin Thermomix, para que escojáis a vuestra conveniencia.

Además, esta es una receta que puede prepararse con antelación y recalentarse antes de llevarse a la mesa, con lo que podemos organizarnos con tiempo y planear el menú sin agobios. La próxima vez añadiré un puñadito de piñones tostados ¿No os parece que pueden quedar muy bien con el resto de ingredientes?

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Paseo por la gastronomía de la Red: platos de pescados y mariscos, del mar a nuestra mesa

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Paseo por la gastronomía de la Red: platos de pescados y mariscos, del mar a nuestra mesa

Desde luego, vamos a toda velocidad en este mes de noviembre. Sin darnos cuenta, ya estamos a día diez y como es martes, ya toca acompañaros en un nuevo Paseo por la gastronomía de la Red que en esta semana trata de platos de pescados y mariscos, del mar a nuestra mesa.

En general, todas vuestras sugerencias nos van a venir muy bien para ir pensando ya en ideas de platos para las comidas familiares que tendremos el mes que viene. Así tendremos un buen repertorio de ideas, para poder acertar con todos los que van a pasar por nuestra casa.

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Milanesa tradicional de pollo, pasta cremosa, higos al whiskey y más en Directo al Paladar México

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Milanesa tradicional de pollo, pasta cremosa, higos al whiskey y más en Directo al Paladar México

Como cada jueves ha llegado el momento de nuestro viaje semanal a las cocinas de nuestros amigos de Directo al Paladar México. Si os gusta decubrir nuevas recetas o necesitáis inspiración para preparar nuevos platos con productos de temporada, acompañadme en esta nueva visita en la que vamos a curiosear lo que han estado cocinando estos días pasados.

A pesar de estar a miles de kilómetros de distancia, tenemos la suerte de compartir hemisferio por lo que también en México están despidiendo el verano y pensando ya en la temporada otoñal. Utilizamos muchos productos similares aunque puedan cambiar de nombre, pero también me gusta colarme en su cocina para conocer ingredientes que son menos frecuentes en nuestros platos.

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