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Anoche mi intención era preparar para cenar una tortilla de espinacas, sin embargo, se presentaron unos amigos y no tuve más remedio que “engordar “la tortilla, y así surgió esta receta de tortilla de espinacas y piñones con su jamón y todo, que ahora os presento.

Es muy importante saber “engordar” comidas cuando hace falta, de eso nuestras abuelas y nuestras madres sabían mucho. Ahora hay demasiado de todo y nos dormimos y caemos en manos del derroche demasiado a menudo y lo que es peor, del despilfarro. Craso error.

Los ingredientes

6 huevos frescos ecológicos a ser posible, un par de manojos de espinacas, 1 cebolleta hermosa, unas lonchas de jamón un puñado de piñones, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

La preparación de la tortilla de espinacas y piñones

Por un lado lavamos, troceamos y cocemos al vapor las espinacas, 2-3 minutos. Escurrimos.

Por otro lado sofreímos en un chorrito de AOVE, a fuego flojo, la cebolleta finamente troceada con una pizca de sal, una vez transparente añadimos el jamón picado y los piñones, mareamos. Añadimos las espinacas a este sofrito y removemos bien. Batimos los huevos y ponemos a punto de sal.

Mezclamos los huevos con el sofrito, ponemos una sartén que no se pegue al fuego, con un hilillo de AOVE, cuando se caliente añadimos la mezcla de huevos y demás ingredientes, movemos la sartén, dejamos cuajar unos segundos y damos vuelta, con ayuda de una tapadera, a la tortilla. Cuajamos por este otro lado y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | media

La degustación

Esta receta de tortilla de espinacas y piñones admite multitud de variantes, dependiendo de lo que tengamos en el frigo y/o la despensa. Una buena ensalada es un acompañamiento estupendo, que hace de esta tortilla un plato equilibrado y rico, perfecto para una saludable cena. Los vegetarianos (los ovolácteos, claro) solo deben obviar el jamón sustituyéndolo por queso, tofu, sésamo o unos brotes tiernos en la segunda vuelta de la tortilla

Cenar es muy importante, es conveniente, sobre todo ahora en este tiempo que se nos avecina, hacerlo caliente. Esto nos reconforta y nos prepara para el descanso. Eso sí, la cena debe ser ligera, y hacerla con antelación suficiente a la hora de dormir, para no acostarnos con el estómago lleno.

En Directo al Paladar | Receta de tortilla de ajos silvestres y piñones En Directo al Paladar | Tortilla de patatas a la lumbre. Receta

Receta de batido verde para el desayuno

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Receta de batido verde para el desayuno

Este fin de semana decidí prepararme un desayuno ligero y diferente, hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta de batido verde y me encantó. La verdad es que su color no lo hace muy atractivo, pero me ha gustado tanto la experiencia que creo que voy a cambiar mis costumbres a partir de ahora.

Los ingredientes que podemos usar son muchos, lo ideal es guiarse por las frutas y verduras de cada estación, también pueden combinarse distintas semillas o añadir un poco de canela. Si no estamos muy acostumbrados a su sabor, lo mejor es empezar con una proporción mayor de fruta que de verduras y poco a poco ir irvirtiendo las cantidades.

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Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas. Receta

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Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas. Receta

Cuando mi mujer me contó esta receta que le había enseñado una amiga, me entraron muchas ganas de probarla así que me acerqué al mercado a comprar los ingredientes para hacer estos muslos y contramuslos de pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas.

Reconozco que a priori la combinación de ingredientes me sonaba extraña pero la sorpresa ha sido buenísima al probar el resultado. Por eso os pido que le deis un voto de confianza a esta receta de pollo guisado/asado que sin duda os gustará tanto como a mí.

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Berenjenas rellenas de espinacas y atún. Receta con y sin Thermomix

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Berenjenas rellenas de espinacas y atún. Receta con y sin Thermomix

Esta receta de berenjenas rellenas de espinacas y atún es una de las mejores formas de cocinar esta hortaliza, con la cebolla y el atún queda una combinación deliciosa que nos ha gustado a todos, tanto grandes como pequeños. Como podéis ver os explico cómo prepararla con y sin Thermomix, para que escojáis a vuestra conveniencia.

Además, esta es una receta que puede prepararse con antelación y recalentarse antes de llevarse a la mesa, con lo que podemos organizarnos con tiempo y planear el menú sin agobios. La próxima vez añadiré un puñadito de piñones tostados ¿No os parece que pueden quedar muy bien con el resto de ingredientes?

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Paseo por la gastronomía de la Red: platos de pescados y mariscos, del mar a nuestra mesa

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Paseo por la gastronomía de la Red: platos de pescados y mariscos, del mar a nuestra mesa

Desde luego, vamos a toda velocidad en este mes de noviembre. Sin darnos cuenta, ya estamos a día diez y como es martes, ya toca acompañaros en un nuevo Paseo por la gastronomía de la Red que en esta semana trata de platos de pescados y mariscos, del mar a nuestra mesa.

En general, todas vuestras sugerencias nos van a venir muy bien para ir pensando ya en ideas de platos para las comidas familiares que tendremos el mes que viene. Así tendremos un buen repertorio de ideas, para poder acertar con todos los que van a pasar por nuestra casa.

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Milanesa tradicional de pollo, pasta cremosa, higos al whiskey y más en Directo al Paladar México

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Milanesa tradicional de pollo, pasta cremosa, higos al whiskey y más en Directo al Paladar México

Como cada jueves ha llegado el momento de nuestro viaje semanal a las cocinas de nuestros amigos de Directo al Paladar México. Si os gusta decubrir nuevas recetas o necesitáis inspiración para preparar nuevos platos con productos de temporada, acompañadme en esta nueva visita en la que vamos a curiosear lo que han estado cocinando estos días pasados.

A pesar de estar a miles de kilómetros de distancia, tenemos la suerte de compartir hemisferio por lo que también en México están despidiendo el verano y pensando ya en la temporada otoñal. Utilizamos muchos productos similares aunque puedan cambiar de nombre, pero también me gusta colarme en su cocina para conocer ingredientes que son menos frecuentes en nuestros platos.

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Quiche de salmón y puerros. Receta

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Quiche de salmón y puerros. Receta

Esta receta de quiche de salmón y puerros, que descubrí visitando el blog de Silvia, ya la he preparado dos veces este verano, pues aunque el salmón no es el pescado favorito de mi familia, lo cierto es que combinado con el resto de ingredientes queda delicioso.

Para ir más rápida, usé una lámina de masa brisa de las que venden refrigeradas, pero podéis preparar vuestra propia masa según la receta original. Me encantan las tartas saladas para el verano, tanto para un buffet como para una comida informal son siempre un plato que procuro incluir.

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Gratinado de pasta con ricotta, espinacas, limón y tomates cherry. Receta

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Gratinado de pasta con ricotta, espinacas, limón y tomates cherry. Receta

¡Bendita pasta! ¿Qué sería de mis menús sin ella? No hay semana que no caiga un plato o dos. Procuro no caer en la rutina de las mismas salsas y las mismas pastas, de modo que siempre busco e invento combinaciones nuevas. Tal ha sido el caso de este gratinado de pasta con ricotta, espinacas, limón y tomates cherry.

Cualquier tipo de pasta valdría para elaborar este gratinado, aunque yo he utilizado lumaconi. Me gusta el juego que ofrece a la hora de rellenar las enormes conchas. No obstante, lo dicho, podéis utilizar otros tipos de pasta y adaptar el montaje del plato a su forma. El resultado será igualmente sabroso.

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Tarta de espinacas y tocino. Receta rápida

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Tarta de espinacas y tocino. Receta rápida

Como no podemos estar siempre largas horas en la cocina, es indispensable tener en nuestro disco duro gastronómico algunas recetas rápidas de preparar. Tal es el caso de la receta de tarta de espinacas y tocino que les propongo hoy.

Si las espinacas constituyen una excelente fuente de hierro, una vez cocidas pueden tener un sabor un poco ingrato. Es por eso que, con el propósito de hacerla más atractiva, es necesario buscar diferentes maneras de prepararlas. Esta combinación de espinacas con tocino no es nueva pero es parte de esos clásicos que nunca deben faltar en nuestros recetarios.

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Espinacas con bechamel en carcasa del Casar. Receta de aprovechamiento

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Espinacas con bechamel en carcasa del Casar. Receta de aprovechamiento

Estas espinacas con bechamel en carcasa del Casar son la manera aprovechar hasta la última miga de torta del Casar. Soy una fanática de este queso y de otros similares, como la torta de la Serena o la torta de Barros. Cuando se nos acaba, me niego a tirar la carcasa y siempre la aprovecha de la misma manera: rellenándola con espinacas con bechamel y cociéndola en el horno.

La idea de aprovechamiento me la dio una amiga bloguera, cuya mente creativa no tiene parangón. Todo surgió cuando le comenté que me daba una pena terrible que se me hubiera terminado la torta del Casar y que iba a tirar la carcasa. Y así, como surgido de la nada, me hizo esta sugerencia que me enamoró nada más escucharla, porque los ingredientes que componen este plato combinan a la perfección.

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Pizza con base de tofu, quesadillas dulces de manzana y mucho más en Directo al Paladar México (XXIX)

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Pizza con base de tofu, quesadillas dulces de manzana y mucho más en Directo al Paladar México (XXIX)

Con el fin de semana a la vuelta de la esquina, ya sabéis que los jueves nos gusta curiosear en las cocinas de nuestros compañeros de Directo al Paladar México para conocer las estupendas recetas que han estado preparando. Acompañadnos en este viaje virtual y seguro que descubrís deliciosas recetas con un toque original para preparar estos días.

Una semana más nuestros amigos nos han deleitado con elaboraciones variadas para todos los gustos, con algunas recetas muy originales, platos saludables y sabrosos y sin olvidar las propuestas dulces para los más golosos.

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