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Guacamole: la receta auténtica mexicana hecha por mexicanos

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Guacamole: la receta auténtica mexicana hecha por mexicanos

El guacamole, el popular dip mexicano, es una receta sobre la que parece haber falta de consenso. Tal y como ocurre con la tortilla española, del guacamole hay una "versión base" sobre la que, dependiendo de las regiones, familias, etc surgen infinidad de versiones. Parece ser que la mayor discrepancia está en el uso del tomate, dividiendo a los "guacamoleros" en dos grupos: los "pro" y los "contra".

Nuestros compañeros de Directo al paladar México nos han contado que el tomate hace que la mezcla sea más acuosa y que muchos optan por prescindir de el por razones de consistencia. El tomate no es el ingrediente principal y no debe hacer sombra al aguacate, pero es un ingrediente bñasico. También nos han "soplado" cómo hacen guacamole: la receta auténtica mexicana, hecha por mexicanos.

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11 recetas para los muy aguacateros

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11 recetas para los muy aguacateros

La primera vez que probé el aguacate fue siendo aún muy niña en un restaurante mexicano, en forma de, cómo no, guacamole. No fue hasta años más tarde cuando descubrí que es un producto fantástico, muy saludable pero además delicioso, y tremendamente versátil en la cocina. Estas 11 recetas para los muy aguacateros demuestran todo el juego que se le puede sacar a esta fantástica fruta a la hora de cocinar.

Una vez superados ciertos mitos que aún siguen coleando sobre el aguacate, podemos disfrutar de su sabor y sus propiedades a través de platos muy variados, incluso dulces. Combina muy bien con todo tipo de ingredientes y además podemos aprovechar su textura mantecosa para convertirlo en cremas y salsas. Troceado, picado, machado, triturado o untado sobre pan, los más aguacateros saben que hay mucha más vida más allá del guacamole.

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Pechugas de pollo rellenas de guacamole. Receta

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Pechugas de pollo rellenas de guacamole. Receta

Hoy te propongo un experimento bastante intresante donde combinaremos una proteína tradicional como el pollo con una especialidad mexicana: el guacamole. Con estos dos ingredientes principales hacermos unas pechugas de pollo rellenas de guacamole.

Este receta es bastante buena para una comida, sobre todo en este temporada de fin de verano. Prepararemos el guacamole de inicio y lo haremos de manera muy básica y sin chile ya que no me interesa para la receta de hoy que sea picante. Sin embargo si lo prefieres podrás integrarle un poco de chile u otro picante para darle más intensidad.

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Receta de huevos rellenos de guacamole para el aperitivo

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Receta de huevos rellenos de guacamole para el aperitivo

Esta receta de huevos rellenos de guacamole es ideal para picar con los amigos alrededor de unos buenos tragos. El huevo duro relleno es un clásico de este tipo de preparaciones y por lo general se le suele rellenar con mayonesa o atún.

Hoy quise darle un giro diferente usando una adaptación de una las especialidades típicas de México: el guacamole. Éste no será el tradicional, pues vamos a usar el aguacate con la yema de huevo para obtener un relleno con mucho sabor y cremosidad.

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Cómo hacer guacamole en casa. Receta

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Cómo hacer guacamole en casa. Receta

Preparar este clásico mexicano es una cuestión delicada puesto que no existe una receta única. De todas formas, tras consultar con unos cuantos amigos mexicanos, revisar algunos libros y acudir a Punto Mx, uno de los restaurantes mexicanos más prestigiosos en Madrid, creo que he averiguado cómo hacer guacamole en casa, y tal cual os lo voy a transmitir.

Sobre la receta que os voy a presentar podéis hacer todo tipo de cambios, porque al igual que con muchas recetas españolas, existen diferentes versiones según la zona o incluso la familia a quien se pregunte. Además, si queréis podéis añadir algún ingrediente sobre esta receta base, como por ejemplo tomate aunque según me han explicado, el auténtico guacamole no lo lleva.

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Receta de flautas de pollo con guacamole

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Receta de flautas de pollo con guacamole

Día temático en casa. Hoy he hecho guacamole, tortillas méxicanas y con todo algunas recetas muy interesantes. La primera son estas flautas de pollo con guacamole.

Los pasos a seguir serían, el primero hacer las tortillas de maíz si es que os apetece hacerlas en casa. Después haríamos el relleno y mientras el guacamole. Aquí nos centraremos en el relleno, veamos.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 tortillas de maíz, 350 g de pollo, 1/4 de cucharadita de chile molido, 1 cebolla, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 100 ml de nata, aceite de oliva y sal.
  • Para el guacacomole podemos seguir la receta, cómo hacer guacamole.
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Estamos en época de aguacates

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Estamos en época de aguacates

Dando un paseo por el mercado de mi pueblo, me he dado cuenta que los aguacates estaban muy baratos y es que estamos en época de aguacates. Como no es un producto que en casa consumamos habitualmente, desconozco muchas cosas y por eso he decidido informarme un poco.

Características del aguacate

El aguacate es un fruto piriforme o redondeado. Su piel es granujienta o lisa y brillante, puede ser de color verde oscuro o de violácea oscura, según la variedad. Su carne es de un color verde pálido, envuelve un gran hueso redondo, un ligero sabor a avellana y de consistencia untuosa.

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Bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Receta

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Bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Receta

Las bruschettas con mis tapas preferidas. Pan rústico, toque de ajo y de guarnición y principal cosas muy ricas y variadas. En este caso es una bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas

  • Para el guacamole, (rápido), 1 aguacate, 1/2 cebolleta, 1 tomate pequeño, unas gotas de tabasco, 2 cucharas de zumo de limón y sal.
  • Para las bruschettas, 4 rebanadas de pan rústico, 3 ajos y 8 langostinos.
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Ensalada de langostinos, tomate y guacamole. Receta

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Ensalada de langostinos, tomate y guacamole. Receta

La ensalada de langostinos, tomate y salsa guacamole es un de mis recetas preferidas. Cuando llega el calor se convierte en una receta rápida que solemos tomar en casa de primer plato al mediodía o hasta, a veces, como plato único para la cena.

Es un plato muy fácil de elaborar, fresco, sabroso y nutritivo. Frutas, ensalada y langostinos frescos. ¿Qué más se puede pedir?

Los ingredientes para 2 personas

250 gr. de langostinos, 2 aguacates, 2 tomates, 1 cebolla, 1 limón, 100 gr. de ensalada variada, unas ramas de cilantro, 1 guindilla y sal gorda.

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Mi aperitivo de Guacamole. Receta

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Mi aperitivo de Guacamole. Receta

Se podría escribir prácticamente un libro solo con recetas de guacamole. La de hoy solo es una receta más, ni mejor ni peor, solo una forma diferente de hacerlo. Aunque os puedo asegurar que de entre todas las que he hecho, ésta es la mejor.

De hecho, últimamente se están extrañando en la frutería de que les compre tanto, pero se ha convertido en un pequeño vicio para acompañar las comidas.

Ingredientes

4 aguacates maduros (no demasiado grandes), 1 tomate bien rojo, 1 chile verde o un poco de pimiento verde dulce, 1 cebolla pequeña, un poco de cilantro, unas gotas de tabasco (opcional), el zumo de un limón y sal.

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