Salsa

En realidad, la receta del libro de pasta de La cocina de casa que he versionado para preparar estos macarrones con costilla de cerdo proponía usar cintas en vez de macarrones, y cocinarlos en la salsa en vez de en agua, pero como ya sabéis, me gusta leer a mi manera e improvisar.

A pesar de las variaciones, la receta resulta igualmente sorprendente y deliciosa, una forma diferente de preparar las siempre sabrosas costillas de cerdo que os invito a probar.

Ingredientes para 2 personas

200 gr. de pasta, 200 gr. de costillas de cerdo, 400 gr. de tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, aceite, una pizca de romero y orégano, pimienta y un copa de vino blanco.

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No suelo utilizar nunca salsa tipo Worcestershire, de hecho tengo pendiente informarme detenidamente sobre esta salsa, su historia, precedencia, etc., aunque la verdad es que siempre tengo un botecito en la nevera y siempre doy gracias a que tiene una fecha de caducidad eterna. Esta vez la he utilizado para cocinar este guiso de pollo a la naranja.

A este pollo no le hubiese venido nada mal un pequeño, o no tan pequeño, toque picante, previsto en un principio pero descartado en el último momento por tener un comensal en la mesa con el estomago un poquito delicado estos días. El contraste del dulce de la naranja, con salado y picante, junto a la textura espesita de la salsa, le venía como anillo al dedo. Así que como sugerencia y para valientes, les recomiendo añadirle un poquito de ají, guindilla, tabasco o similar. Una apuesta arriesgada pero seguro que sabrosa.

Ingredientes

8 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 naranjas, 150 ml de vino blanco seco, 300 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 cucharadas generosas de perejil fresco picado, aceite de oliva, harina, sal y pimienta.

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Y como no todo va a ser japones, porque me pueden echar de casa (mi mujer) y del blog (mis jefes) hoy os traigo una segunda que es una variación de la mítica parmesana de berenjenas. Una receta de pasta con parmesana de calabacines.

Os tengo que decir que es una receta sorprendente. Bueno, para mi casi todas las recetas lo son por diferentes motivos. En este caso es una receta que queda muy rica con diferentes sabores e intensidades. Pero bueno, lo mejor es que la hagáis para disfrutar.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pasta corta, 800 g de calabacines, 500 g de salsa de tomate y albahaca, 150 g de mozzarella, queso parmesano, aceite de oliva y sal.

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Parezco una gran superficie comercial con una semana dedicada a algo en particular. Hoy tengo otra receta japonesa de arroz y ternera, se trata de una de esas recetas dónde va todo en el mismo sitio, una cosa encima de la otra.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. El arroz por ejemplo lo he cocido de forma tradicional española, pero se puede utilizar arroz de sushi y cocerlo como se suele hacer. En especial si queréis comerlo con palillos.

Ingredientes

• 500 g de cebolla, 200 ml de vino blanco, 100 ml de agua, 500 g de ternera, 150 ml de salsa de soja, 150 ml de mirin, 4 cucharadas de azúcar, 500 g de arroz cocido, cilantro y jengibre rojo en conserva al gusto.

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Todos los años tengo la sensación que desde que acaban las Navidades hasta que llega el verano, a la gente le da por hacer dietas, comer sano y hacer ejercicio, al principio porque se sienten culpables de haber comido mucho en las fiestas y luego porque empieza el buen tiempo y temen las miradas críticas hacia sus carnes.

Sea como fuere, y para no defraudaros, aquí tenéis una receta de ensalada italiana de pollo asado ideal para vuestros propósitos, sacada de un libro de reciente adquisición que alberga 200 recetas bajas en grasa, pero apetitosas todas ellas.

Ingredientes para 2 personas

• Para la ensalada: 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, 4 tomates pera maduros, 4 patatas pequeñas, lechuga variada

• Para la salsa: medio limón, aceite, sal pimienta, un diente de ajo, mostaza, albahaca y orégano.

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Receta de pizza y encima de aprovechamiento. De unas albóndigas que hice hace un tiempo me sobró algo de la carne ya preparada, la congelé esperando que se me ocurriese algo y ese algo es esta pizza de albóndigas.

Ingredientes

• Para la masa, 200 g de harina de fuerza, 100 g de agua templada, 10 ml de aceite de oliva, 3 g de levadura de panadería instantánea y un poco de sal.

• Para hacer la masa de albóndigas necesitaremos 100 g de carne picada de ternera, 25 g de panceta picada, sal, 4 cucharadas de salsa de tomate y 50 g de queso mozzarella.

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Hoy quiero presentaros una receta muy refrescante y ligera, que puede serviros como aperitivo, entrante, o tentempié. Se trata de un dip de queso de la Peral con yogur y eneldo, que hemos servido y comido, con palitos de apio y de zanahoria.

A diferencia de otras salsas utilizadas para napar o bañar alimentos, los dips son cremas o salsas en las que sumergimos los alimentos para llevarlos a la boca. Creo que no existe una palabra específica para este tipo de salsas o cremas en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, por lo que utilizaremos este anglicismo para referirnos a esta salsa.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr. de yogur espeso, tipo griego, 150 gramos de queso de la Peral, 2 ramitas de eneldo fresco (puede ser tambien seco), 4 ramas de apio, 3 zanahorias hermosas.

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No sé si recordaréis que hace unos meses decidí desterrar al pollo durante un tiempo de mi cocina, porque lo había preparado de tantas maneras que temía acabar cogiéndolo manía. Lo que pasa es que el otro día mi carnicero me sedujo con una buena oferta y acabé llevándome un hermoso ejemplar a casa.

Con las pechugas preparé una clásica ensalada césar, pero con el resto no sabía muy bien que hacer. Buscando mi siempre socorrida receta de pollo a la mostaza, google me sugirió que hiciera pollo a la crema, así que tras flagelarme por no habérseme ocurrido antes, me puse a ello.

Ingredientes para 2 o 3 personas

1 pollo despiezado (menos las pechugas), 2 cebollas, 4 patatas, 3 o 4 zanahorias, 1/2 vaso de vino blanco, 400ml de nata para cocinar, sal, aceite y pimienta.

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La idea de esta receta de patatas a la boloñesa empezó formarse en mi cabeza hace más de un año, cuando vi la lasaña de patatas de mi compañero Pintxo, pero como el tiempo vuela que es un primor y mi memoria es un tanto caprichosa, no ha sido hasta esta semana que he decidido prepararla.

Al igual que en la lasaña, la idea es sencilla, sustituir la pasta por las patatas para crear un plato diferente, que nos permite variar un poco la receta por si nos hemos cansado de la pasta, se nos ha acabado o simplemente queremos probar.

Ingredientes para 2 o 3 personas

5 o 6 patatas medianas, 200gr de carne picada, 300gr de tomate frito, 2 cebollas, queso para gratinar, aceite, sal, pimienta, albahaca y orégano.

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