Preparar estas hamburguesas de soja texturizada es sorprendentemente fácil y rápido. En lugar de una preparación compleja, solo necesitas una mezcla de ingredientes básicos que, al combinarse, forman una masa manejable y muy fácil de moldear. Una vez en la sartén, logran una costra dorada y crujiente por fuera, mientras que por dentro se mantienen tiernas y jugosas.

La soja texturizada se hidrata fácilmente y absorbe los sabores de las especias y condimentos. Desde un toque ahumado hasta uno picante, se puede personalizar el sabor. Ideales para toda ocasión; para una parrillada con amigos, una cena rápida entre semana o para llevar al trabajo. Con esta receta, logras una comida que todos disfrutarán, sin importar si son veganos o vegetarianos.

@foodsandgoodsenbcn HAMBURGESAS SIN CARNE - FACIL, RICAS Y PROTEICAS 2 tazas de soja texturizada // gruesa o fina @Ecocesta 1 cebolla blanca 2 a 3 dientes de ajo 2 a 3 cucharadas de harina integral (podes usar harina de garbanzos para una versión sin gluten) Especias y condimentos a gusto: pimentón dulce y ahumado, comino, hierbas provenzales, sal y pimienta 1 cucharada de kétchup Aceite de oliva #foodshare #foodinspo #nomeat #burgervegana ♬ Inspiring Positivity - Raw Vibrations

Con qué acompañar la hamburguesa de soja texturizada

Lo bueno es que se mantienen para comer entre panes o bien, acompañar con un tomate en rodajas con orégano, oliva y sal. Si buscas algo más contundente, unas patatas al horno o un puré de boniato quedaran genial.

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Las albóndigas de soja texturizada son una gran alternativa para quienes buscan reducir o eliminar el consumo de carne. Rica en proteína de alta calidad, la soja texturizada tiene la particularidad de absorber los sabores de especias y hierbas, lo que es gran punto a favor para crear diferentes platos que se adaptan a cualquier cocina.

Por su textura fibrosa que se asemeja a la de la carne picada, se puede utilizar para replicar la experiencia de las albóndigas en salsa tradicionales, convirtiéndose en un ingrediente esencial en la cocina vegetal.

@foodsandgoodsenbcn ALBONDIGAS SIN CARNE - FACIL, RICAS Y PROTEICAS 2 tazas de soja texturizada // gruesa o fina 1 cebolla blanca 4 cucharadas de harina de garbanzos (para una versión sin gluten) Especias y condimentos a gusto: pimentón dulce y ahumado, comino, hierbas provenzales, sal y pimienta Aceite de oliva #foodshare #foodinspo #nomeat #albondigasveganas ♬ Vlog lo-fi chill hop ♬(1258569) - Ninja Muzik Tokyo

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Con qué acompañar las albóndigas de soja texturizada

Estas albóndigas de soja texturizada están muy ricas servidas con salsa de tomate y acompañadas, si queremos, de unas patatas "machacadas", un cuenco de arroz blanco o una sencilla ensalada fresca. Además, son ideales para preparar con antelación, ya que se conservan perfectamente en un recipiente hermético en la nevera hasta por tres días, lo que las hace perfectas para llevar al trabajo.

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La lasaña, un clásico de la cocina italiana, se reinventa en esta versión vegana, demostrando que hasta los platos más tradicionales pueden transformarse. Con una bechamel vegetal y un relleno de soja texturizada que simula bien la carne picada, esta lasaña encantará a veganos y carnívoros por igual.

En caso de no tener placas de lasaña, se pueden utilizar láminas de berenjena o calabacín como alternativa. Mismo, añadir otras verduras al relleno, como champiñones, calabacín o espinacas para variar. No tengas miedo de probar nuevas combinaciones, la cocina vegana es muy creativa.

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Con qué acompañar la lasaña vegana

La lasaña vegana es un plato principal por si solo. Sin embargo, admite una gran variedad de acompañamientos como verduras al vapor, acelgas rehogadas con patatas hasta unos tomates cherry a la mitad, aliñados con un poco de aceite de oliva y sal, son un acompañamiento rápido y delicioso.

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La idea de usar lechuga en lugar de una tortilla de maíz o de las típicas tortillas de harina de trigo es una alternativa genial para las personas que siguen una alimentación sin gluten o simplemente quieren una opción más ligera en carbohidratos. Las hojas de lechuga son refrescantes y livianas, lo cual las hace ideales además para los días calurosos.

Lista en pocos minutos y sin complicaciones, solo tienes que tomar una hoja grande de lechuga, como la lechuga romana, y usarla como si fuera la masa del taco.

Luego es cuestión de rellenar con tus ingredientes favoritos: carne, pollo, pescado, tofu revuelto, proteína vegetal como soja texturizada, vegetales o incluso una porción de guacamole, o lo que más te guste. Es una manera fresca y divertida de disfrutar los tacos en temporada de verano.

@dapvegui 🥳 TACOS TACOS TACOS 🥳 Esta receta de tacos es un guiño a la comida mexicana, usando soja texturizada como principal proteína 😁 El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él, como pueden ser unas gotas de tabasco rojo o verde en cada taco 🇲🇽🌶️🌮 Ingredientes (para 3 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 200 g de soja texturizada fina ✔️ agua mineral o caldo para hidratar la soja texturizada ✔️ 100 ml de tomate frito casero ✔️ 1 cebolla blanca mediana ✔️ 1 calabacín ✔️ 1 zanahoria ✔️ aceite de oliva virgen extra ✔️ 15 g de comino molido ✔️ 15 g de pimentón dulce o ahumado ✔️ canela molida (opcional) ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ salsa Tabasco (opcional) ✔️ 4 tortilla de trigo o de maíz ✔️ cebolla frita crujiente para el taco ✔️ pimiento verde para el tacto ✔️ queso crema vegano tipo Philadelphia para el taco ✔️ limón o lima para el taco 
Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua (o caldo) y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado. 2.Rallar la cebolla blanca, la zanahoria y el calabacín. En una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, cocinar primero la cebolla hasta que esté transparente. Agregar luego la zanahoria y el calabacín rallado. Aprovechar para condimentar con pimentón, comino, canela (opcional), sal y pimienta. Remover para que todos los sabores queden bien integrados. 3.Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. Agregar a la sartén junto al tomate frito natural, y cocinar unos 3 a 4 minutos más para amalgamar todos los ingredientes. 4.Una vez listo, retirar del fuego y montar los tacos 🌮🌮: Colocar una cucharada de queso crema vegano (o normal si prefieres un plato vegetariano) en el centro de cada tortilla y acomodar la mezcla de soja texturizada. Por último, añadir las piezas de pimiento verde, la cebolla frita crujiente y terminar exprimiendo un gajo de limón en cada taco. Para un bocado picante, agregar unas gotas a gusto de tabasco a cada taco (opcional). Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegano #tacos #sojatexturizada #receta ♬ Adore - Instrumental - GC

Con qué acompañar los tacos de lechuga con verduras y soja texurizada

Los tacos de lechuga se pueden acompañar con una variedad de platos y guarniciones que complementen su frescura. Algunas opciones son una ensalada refrescante de aguacate, tomate y albahaca, alguna crema de verduras o una típica ensalada mixta. Una opción más contundente esería un cuenco de arroz blanco o de otro cereal, como por ejemplo quinoa con limón y cúrcuma para equilibrar la ligereza de los tacos.

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Cuidar nuestra dieta resulta fundamental cuando buscamos estimular el  desarrollo muscular; y garantizar una ingesta suficiente de proteínas resulta clave, es por eso que las carnes en general son alimentos muy consumidos en dietas para hipertrofiar. Sin embargo, las carnes no son la única fuente de proteínas ni los únicos alimentos valiosos para estimular la ganancia de músculo; por eso te mostramos cuál es mejor opción: el pollo o la soja texturizada.

El pollo siempre ha sido un alimento muy utilizado en el mundo del fitness,  especialmente la pechuga que concentra una gran cantidad de proteínas con bajo contenido graso y ofrece todos los aminoácidos esenciales. No obstante, entre los alimentos de origen vegetal también podemos encontrar opciones valiosas y por eso comparamos esta carne popular con la soja texturizada.

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Pollo vs soja texturizada

Por supuesto, se trata de dos alimentos diferentes que no son incompatibles, es decir que uno no desplaza al otro, sino que podemos tener en cuenta las dos  opciones al momento de ganar músculo.

En este sentido, hemos comparado en términos nutricionales y de beneficios para estimular la ganancia de músculo, el pollo y la soja texturizada. Así, te mostramos cuál es mejor:

Contenido de proteínas

Sin duda el pollo es una carne muy elegida para estimular la hipertrofia muscular por su riqueza en proteínas de calidad, sin embargo la soja es una legumbre que posee todos los aminoácidos esenciales y que a diferencia de otras sí provee una proteína completa.

Si nos referimos a la cantidad de proteínas propiamente dicha, en una pechuga de pollo podemos encontrar alrededor de 25% de proteínas, cantidad que la soja texturizada duplica, pues aunque resulte increíble en este alimento encontramos alrededor de un 50% de proteínas.

Aporte de hidratos y grasas

Además de mirar el aporte proteico de estos dos alimentos, es fundamental  considerar el contenido de otros macronutrientes como hidratos de carbono y  grasas, que también pueden influenciar nuestra actividad metabólica y condicionar el crecimiento muscular.

En este sentido, el pollo puede tener una cantidad variable de grasa dependiendo del corte escogido y mientras en la pechuga de pollo podemos no alcanzar el 7% de grasas, en el ala del pollo o en los muslos podemos superar el 15%.

Por su parte, la soja texturizada ofrece grasas insaturadas a nuestro  cuerpo en cantidades de alrededor de 18 gramos por cada 100 gramos de alimento; y estos grasas pueden también tener un efecto antiinflamatorio en nuestro organismo lo cual contribuye a reducir los niveles de cortisol y de esta forma podría favorecer la liberación de hormonas anabólicas como la testosterona.

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A diferencia de la soja, el pollo brinda mayormente grasas saturadas y ofrece colesterol, dos nutrientes que si bien no influyen en la salud cardiovascular, se recomienda sustituirlos por grasas más saludables como son las insaturadas.

Si nos referimos al aporte de hidratos de carbono de estos alimentos, en el pollo se encuentran ausentes mientras que la soja texturizada puede ofrecer alrededor de un 30% de este macronutriente; una cantidad moderada y que puede ser de mucha ayuda para estimular la síntesis de proteínas musculares.

El consumo de hidratos al momento de buscar el desarrollo muscular resulta  fundamental para proveer energía que puede almacenarse como glucógeno en nuestros músculos y permitir que las proteínas se utilicen efectivamente para reparar o construir nuevas fibras musculares, ya que sin glucógeno muscular las posibilidades de crear músculo se eliminan.

Además, el consumo en conjunto de hidratos con proteínas puede ser más efectivo  para el crecimiento muscular, ya que los hidratos estimularán la liberación de insulina, una hormona anabólica por excelencia.

Asimismo, no podemos dejar de destacar que la soja texturizada a diferencia del pollo puede brindarnos fibra, un nutriente que suele faltar en dietas para hipertrofiar y que en gran medida contribuye a la salud, así como también resulta fuente de polifenoles con acción antioxidante y antiinflamatoria en nuestro organismo.

Cuál elegir para ganar músculo

Aunque ambas opciones son válidas para obtener proteínas de calidad que  resultan esenciales en la dieta para hipertrofiar, debemos saber que la soja puede ofrecer muchos otros nutrientes valiosos para el organismo y que en quienes llevan una alimentación vegana, constituye la alternativa perfecta las proteínas animales.

Hay estudios que señalan que la suplementación con proteína de soja puede  estimular la ganancia de fuerza y masa muscular en persona  inmovilizadas, produciendo resultados incluso superiores a los que ocasiona la suplementación con caseína; así, podría tratarse de un buen recurso para prevenir la atrofia muscular.

Por otro lado, determinadas investigaciones han probado que la proteína de soja, además de contar con todos los aminoácidos esenciales como las proteínas lácteas y de estimular la síntesis de proteínas musculares, puede ofrecer otros beneficios nutricionales y tener un efecto antiinflamatorio en nuestro cuerpo que resulta prometedora para alejarnos de diversas enfermedades y ralentizar el envejecimiento.

Por todo esto, debemos saber que las proteínas derivadas de la soja texturizada pueden ser especialmente beneficiosas por los nutrientes de calidad que ofrece,  siendo la soja la única legumbre que ofrece proteínas completas en elevadas proporciones.

Si bien el pollo continúa siendo un alimento de calidad que podemos incluir en nuestra dieta para ganar músculo, la soja texturizada sin duda tiene un perfil nutricional muy valioso, y puede ser una alternativa incluso superior a las carnes que empleamos de manera habitual cuando buscamos hipertrofiar.

Referencias

1. Churchley EG, Coffey VG, Pedersen DJ, Shield A, Carey KA, Cameron-Smith D, Hawley JA. Influence of preexercise muscle glycogen content on transcriptional activity of metabolic and myogenic genes in well-trained humans. J Appl Physiol (1985). 2007 Apr;102(4):1604-11. doi: 10.1152/japplphysiol.01260.2006. Epub 2007 Jan 11. PMID: 17218424. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17218424/
2. Stark, M., Lukaszuk, J., Prawitz, A. et al. Protein timing and its effects on muscular hypertrophy and strength in individuals engaged in weight-training. J Int Soc Sports Nutr 9, 54 (2012). https://doi.org/10.1186/1550-2783-9-54
3. Rie Hashimoto, Atsuko Sakai, Masumi Murayama, Arisa Ochi, Tomoki Abe, Katsuya Hirasaka, Ayako Ohno, Shigetada Teshima-Kondo, Hiroaki Yanagawa, Natsuo Yasui, Mikiko Inatsugi, Daisuke Doi, Masanori Takeda, Rie Mukai, Junji Terao, Takeshi Nikawa. Effects of dietary soy protein on skeletal muscle volume and strength in humans with various physical activities. The Journal of Medical Investigation. 2015. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jmi/62/3.4/62_177/_article/-char/ja/
4. Draganidis Dimitrios, Karagounis Leonidas G, Athanailidis Ioannis, Chatzinikolaou Athanasios, Jamurtas Athanasios Z, Fatouros Ioannis G. Inflammaging and Skeletal Muscle: Can Protein Intake Make a Difference? The Journal of Nutrition. Volume 146, Issue 10, October 2016, Pages 1940-1952. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316623007290

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Imagen | Foto de portada: JÉSHOOTS y cottonbro studio, foto 1: Leeloo The First, foto 2: DAP

Como entrante o como plato principal para la cena, unos pimientos rellenos, en este caso de soja texturizada, es una gran idea. La acción de rellenar una verdura, es sumamente atractiva. Sea calabaza, calabacín, berenjena o hasta remolacha, es más que interesante para duplicar la porción y llevar al trabajo al día siguiente.

En el caso de los pimientos, sea rojo, verde o amarillo, gustan por su dulzura para rellenar con cereales, legumbres, verduras y quesos. Esta vez, con soja texturizada, zanahoria, apio y tomate triturado, junto a una pizca de comino molido y pimentón dulce hacen la diferencia para profundizar el sabor.

Mismo con curry o ras el hanout, y perejil picado, quedará muy bien. Una combinación de especias increíblemente buena y especial para darle un toque único a los platos.

Con un buen aporte de proteínas y vitaminas, es uno de los platos que cocino cuando tengo poco tiempo. Tener un paquete de soja texturizada en la despensa, es un gran aliado en este casos. Un recurso muy práctico. Simplemente hay que hidratarla y añadirla a cualquier preparación, y al no tener un sabor concreto, queda bien con todo.

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Estos pimientos rellenos valen para comer con un tenedor o una cuchara, o cortados con cuidado en pedazos, no hay una manera incorrecta de comer un pimiento relleno. Para almacenar, en la nevera, en un recipiente hermético durarán hasta 4 días. Y para recalentar, lo mejor es calentar las sobras en una fuente de horno a 180 ºC por 20 a 25 minutos con un extra de queso rallado para gratinar nuevamente.

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Una receta fácil y rápida para comer muy bien, y de forma sencilla, solo con unas tortillas de trigo vamos a preparar una empanadilla exquisita. ¡Si!, las mismas con las que puedes preparar unos burritos mexicanos o unas quesadillas, vamos a preparar unas empanadas con una mezcla de dulce y salado muy especial.

Ideal cuando no nos dan ganas de cocinar o no tenemos tiempo de amasar, pero queremos algo rico. Vamos a necesitar soja texturizada, para un relleno 100 % vegetal, pero bien se puede utilizar carne de ternera o cerdo para los carnívoros. Con un buen aporte de proteínas y vitaminas, tener un paquete de soja texturizada en la despensa, es un gran aliado en este casos. Un recurso muy práctico. Simplemente hay que hidratarla y añadirla a cualquier preparación, y al no tener un sabor concreto, queda bien con todo. Más no, la fórmula está abierta a un montón de modificaciones y verduras posibles.

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Con qué acompañar la empanadilla con tortilla de trigo

Las empanadillas con tortilla de trigo quedan deliciosas acompañadas de una ensalada de hojas verdes, de espinaca y fresas o una ensalada sudanesa de tomate, en compañía de una copa de vino tinto o blanco.

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Si estás en busca de un salteado vegetal diferente, prueba a añadir soja texturizada en lugar de garbanzos, para un plato fácil y equilibrado. Es una receta práctica cuando nos toca comer solos, pero es fácil multiplicar las cantidades si hay invitados en casa, o si queremos tener sobras y llevar al día siguiente al trabajo.

Con un buen aporte de proteínas y vitaminas, es uno de los platos que cocino cuando tengo poco tiempo. Tener un paquete de soja texturizada en la despensa, es un gran aliado en este casos. Un recurso muy práctico. Simplemente hay que hidratarla y añadirla a cualquier preparación, y al no tener un sabor concreto, queda bien con todo. Este salteado también queda estupendo con quinoa, salsa tahini y unos frutos secos tostados.

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Con qué acompañar el salteado de soja texturizada y brócoli

Al no ser un plato pesado, este salteado de soja texturizada y brócoli se puede servir tanto al mediodía o a la noche, y tener en ambos casos, un plato nutritivo, saciante y completo. Solo nos queda disfrutarla con la mejor de las compañías posible junto a un buen vino y unas peras asadas al caramelo con chantilly de postre.

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Esta receta de tacos es un guiño a la comida mexicana, usando soja texturizada como principal proteína, agregué pimiento verde y cebolla frita crujiente en la superficie. El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él, como pueden ser unas gotas de tabasco rojo o verde en cada taco.

Para el armado de los tacos, podemos comprar las auténticas tortillas mexicanas en una tienda especializada en productos latinos o bien utilizar las variantes de trigo disponibles en los supermercados o tiendas. Estos tacos se preparan en sólo 30 minutos, además de que son saludables y bien ricos, son la solución perfecta para la cena o esos días en que no tenemos muchas ganas de cocinar, sin renunciar al sabor.

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Con qué acompañar los tacos con soja texturizada

Perfectos para la cena, estos tacos de soja texturizada no necesitan muchos más acompañamientos para brillar. Como buena cena temática, podemos hacer un guacamole casero o preparar un poco de pico de gallo junto a unos totopos que irán súper de entrada.

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Un salteado vegetariano fácil con soja texturizada y muchas verduras, es un plato de verduras simple y sabroso para preparar una comida sencilla entre semana. Un éxito. Y hay tantas variaciones en esta receta que es perfecta para hacer cada día de la semana. Simplemente cambio las verduras de acuerdo a lo que tenga en la nevera o lo que está en temporada, y en ocasiones también acompaño con una porción de arroz integral.

Me gusta cocinar con soja texturizada de vez en cuando, conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, se obtiene de la soja y el resultado es un alimento libre de aditivos químicos y colorantes. Al estar deshidratada, se debe hidratar y condimentar con salsas y especias para un resultado más sabroso. Necesitarás menos de 40 minutos para hacerlo de principio a fin.

La calabaza, la cebolla blanca, las judías y las acelgas para este salteado son frescos, pero por lo demás, cuando se trata los guisantes verdes, las judías redondas, la zanahoria, el brócoli o coliflor, suelo usar verduras congeladas.

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Con qué acompañar el salteado de verduras con soja texturizada y pimentón

Este salteado de verduras con soja texturizada y pimentón es una versión adaptada de la cocina con vegetales. Al no ser un plato pesado, se puede servir tanto al mediodía y a la noche, para una cena ligera. Junto con unas vainas de edamame aliñado de entrada y un pan bao casero para acompañar, es un plato nutritivo para disfrutar en familia.

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