El salpicón de mariscos, es una receta típica mediterránea, donde abundan los frutos de la huerta y los frutos del mar, y como en la mayoría de las recetas, existen variantes como personas que las cocinen.
En Andalucía se suele elaborar con langostinos, gambas, o pulpo, acompañados con hortalizas y una vinagreta bien fuerte con AOVE, y suele ser una de las tapas obligadas (por lo barata, fácil y sabrosa), así que hoy os voy a contar cómo hacer un salpicón de marisco.
Ingredientes para 4 comensales.
16 langostinos cocidos, 1 pata (tentáculo) de pulpo cocido, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla, 2 aguacates, 2 ramitas de perejil, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración.
Pelamos los langostinos, la cebolla y el pepino ( a este le dejamos algo de piel para hacerlo más digestivo), lavamos el tomate, limpiamos el pulpo y lo picamos todo a igual tamaño, excepto los aguacates, que los cortamos por la mitad y los vaciamos con una cucharilla, dejando la piel para presentar el salpicón.
Aliñamos con sal gruesa, movemos, añadimos vinagre, movemos y regamos con AOVE, es importante hacerlo en este orden para que cada condimento haga bien su papel, sin estorbar a los otros.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Dificultad: Ninguna
Degustación.
Ya hemos visto cómo hacer un salpicón de marisco, ahora solo hemos de decidir si le ponemos algún ingrediente que nos apetezca como pimiento rojo o maíz, y si lo vamos a presentar en la piel del aguacate, o en una concha de mejillón, como suele hacerse en Almería y Granada, por ejemplo.
En Directo al Paladar | Receta de ensalada de endivias y hojas verdes con salmón marinado y quesos
En Directo al Paladar | Receta de gambones con gabardina
En Directo al Paladar | Receta de cocochas de rape fritas en AOVE con ensalada
Comentarios
Todo lo que lleva aguacates me encanta!!!... muy buena presentación del cocktail.
saludos
interesante
La verdad es que al salpicón no se le suelen poner aguacates pero, me pasa como a ti...me encantan, y creo que aportan una textura muy interesante y ese ligero sabor a nuez...
Gracias thegourmet por tu comentario
QUE CHULO MARIA!! esta muy bien si sñor!!, yo no lo hago asi, pero es otra forma!! jajaja
interesante
Gracias Karolina, es lo bonito que tiene la cocina, la multiculturalidad...
Por cierto, estaría bien que nos contaras cómo lo haces tu...idéas nuevas
espero que lo consiga. un beso a María, Africa, Pablillo, Juan, y para tí. mola no lleva avecrem. un abrazote inmenso, por cierto hoy he dado uno inmensode los que llenan, como mola. muaa
Yo no utilizo avecrem, solo cuando paso la noche en la montaña echo mano de una de esas sopas preparadas, para combatir el frío...en mi cocina no hay avecrem.
Un besito corazón
interesante
mira maria , pues yo hago lo siguiente!!, corto aguacate y lo mezclo con trozos de langostinos, hago una salsa rosa casrea y lo mezclo bien!!!, luego cojo cogoolos de lechuga y los lavo y seco bien, cojo los que tienen mas forma de barquita!!.
Entonces monto el plato con el cogollo , dentro echo el coctel y despues coloco unas colitas de langostino decorando las barquitas!!
es muy facil y simple, pero el sabor es espectacular, el sercreto esta en la salsa rosa, tien que estar hecha, con zumo de narnaja, mostaza de la buena, mayonesa casera, pimienta negra, coñac, y alcaparras!!!
Muy buena receta Karolina, a esto en mi tierra se le llama "coctel de gambas" que, también tiene innumerables variantes..
Gracias por compartir tu receta con todos, Karolina.
Seguro que hay miles de salpicones, que en diferentes lugares se convierten en recetas distintas con distintas denominaciones...
¿conocéis alguna de ellas?
chacha que se me ha ido, que he puesto la receta como bien dices tu del coctel!! ajajja, perdona,
yo el salpicon lo hago de la siguiente forma, le pongo palitos de cangrejo, mejillones, tomate, cebolla, pimiento, aceitunas y huevo duro y lo aliño con aceite, sal, pimienta , perejil y vinagre!! ajja
perdon ala confusion que no se en que estaria pensando!! ajja
¡Eso si es un salpicón!
yo sin embargo prescindiría del huevo, a no ser que el salpicón fuera plato único, con un cervezón fresquito, en uno de esos añorados dias primaverales, comiendo al sol, oyendo a los pajaritos...¡pero qué rico!
umm si, pero yo cuando como salpicon solo como eso!! ajja, entonces es consitente!! jajaj
Si que lo es, sobretodo si te lo comes con ganas, con colines y con una cerveza fresquita o un buen vino...
Gracias Karolina
si todo eso si, menos la cerveza!!, mejor una sidrina jajaj
esta muy nice la receta , la preparare para mi novio que es amante a los mariscos, hay otra que me puedan recomendar y que sea super facil!!!
gracias yafreisy,
solo tienes que "darte una vuelta" por Directo al Paladar y verás un montón de recetas fáciles que te darán muchas ideas...
Nos alegramos de poder ayudarte
cuanto tiempo debe durar la marinada
Buena pregunta Bob, verás, recién hecho está riquísimo, coge el aliño enseguida y las hortalizas quedan firmes y crujientes, si lo dejas para el día siguiente, tendrá un sabor más pronunciado al aliño y las hortalizas serán más sabrosas pero con una textura más blanda...
Va en gustos, a mi me gusta recién hecho y, si me queda algo, me lo devoro al día siguiente disfrutándolo igual.
Eso sí, si te sobra algo, cosa poco probable, al tercer día debes tirarlo y, en cualquier caso los restos consérvalos siempre en frío.
Soys todos unos artistas, estoy aprendiendo mucho de vosotros. Quelusepais.
Y yo que me alegro, rabotieso, para eso estamos...
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect