Hoy me apetecía empezar la comida con algo diferente, nada de primer plato, unos entrantes variados, y reinando entre todos ellos un pincho de morcilla, puerro y patata a lo pobre calentito; una pequeña torre con un vigía en lo alto, ese huevo de codorniz que se siente el amo del mundo desde su atalaya y que nos obsequia con su exquisita yema sin cuajar, un contrapunto perfecto para el sabor intenso de la morcilla de Burgos.
Ingredientes para seis pinchos
Dos patatas medianas, seis huevos de codorniz, medio puerro, una morcilla de Burgos, pan de molde fino, aceite de oliva virgen extra, sal gorda y sal maldon.
Elaboración del pincho de morcilla, puerro y patata a lo pobre
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas muy finas. En una sartén ponemos el puerro y sobre él las rodajas de patata, añadimos un dedo de aceite de oliva y espolvoreamos con sal gorda. Tapamos y ponemos a fuego medio durante 30 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
Cortamos el pan utilizando un vaso o copa de la medida deseada, similar al diámetro de la morcilla. Ponemos los panes en la plancha caliente y los rociamos con un chorrito de aceite. Damos la vuelta y reservamos. Cortamos la morcilla en rodajas finas y las pasamos por la plancha. Hacemos los huevos en la plancha dejando la yema sin cuajar.
Montaje del pincho. En la base ponemos una rodaja de pan, y sobre ella en el siguiente orden: patata, puerro, morcilla, patata, puerro, morcilla y huevo de codorniz. Ponemos en la yema una lámina de sal maldon.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Me he quedado muy satisfecha del resultado de este pincho de morcilla, puerro y patata a lo pobre, y estoy segura de que lo voy a repetir en más de una ocasión. Las patatas a lo pobre me encantan y el puerro les da un sabor algo diferente que hace un buena pareja con el punto picante de la morcilla.
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Comentarios
Los domingos están para esto!!!!para hacer cosas diferentes que gustan a toda la familia y si encima son de mojar pan, mucho mejor!!!!!
Di que sí Silvia!!! un saludo y gracias por comentar.
Con lo bonito que queda, y al primer tenedorazo se desmorona todo.
¡Aaaargh!, tengo una morcilla esperándome en la nevera para usarla en este pincho. Ya tenemos tapa del Vermouth del sábado. Tiene una pinta excepcional Fiona.
Van halen, no es necesario utilizar tenedor, es un pincho que se puede comer en dos bocados directamente con la mano, doy fe...
A ver que te parece Miguel, ya me cuentas.
Un saludo y gracias por comentar.
Fiona , un BOCADO EXQUISITO .. Gracias por tus platos. Besitos
Gracias por tus palabras, enamorada!!! Un saludo.
tiene una pinta estupenda......me lo apunto para hacer este fin de semana y si vienen amigos, creo que voy a quedar estupendamente!!!!!
Me parecio algo inusual y de apariencia fantastica. El resultado fue muy rico y bonito. Si os gusta el picante probar a espolvorearlo una pizquitina con pimenton de la Vera picante. De las dos formas buenisimo. Enhorabuena por la receta.
Waoo!, Que cacho de tapa, la vi y se me hizo agua la boca. Es un plato que hay que hacerlo y si es en domingo y en familia - como dice Silvia -, mejor!!!
Gracias a todos por comentar!!! lo del pimentón tiene muy buena pinta, lo probaré. Un saludo
Este pincho es de lo mejor que he visto, y tiene una pinta espectacular. Seguro que gusta y sorprende a todos. No tardaré mucho en hacerlo xD
Muchas gracias Lenora, espero que te guste, un saludo.
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