Desde que la gente sabe que cocino y escribo sobre gastronomía en internet, tiene tendencia a contarme todo lo que come por ahí como sugerencia para una posible receta.
Normalmente las descripciones que me dan son demasiado vagas como para hacer nada con ellas (una vez me narraron un plato como “un bol de pirulas to guapas“), pero de vez en cuando me cuentan algo interesante que hacer en la cocina, como este montadito de queso, anchoa y mermelada que mi madre disfrutó hace no mucho en un bar de Zaragoza.
Ingredientes para 6 montaditos
6 rebanadas de pan tostado, 12 anchoas, queso para untar, mermelada de frambuesa o frutos rojos, unas virutas de chocolate
Cómo hacer un montadito de queso, anchoa y mermelada
En este caso, casi con el título y los ingredientes nos hacemos a la idea de los pasos a seguir para hacer el montadito de queso, anchoa y mermelada. Pero por si acaso, os doy unos cuantos consejos.
Empezamos cortando las rebanadas y tostando el pan. No conviene cortar las rebanadas demasiado gruesas —un poco menos de un centímetro sería lo ideal— ni tostarlas en exceso, con que crujan ligeramente es suficiente.
A la hora de untar el queso crema, no seáis rácanos, poned en abundancia para crear una buena base donde colocar los dos filetes de anchoa. Para rematar el montadito, bastará con un poco de mermelada de frutos rojos o similar, y una pizca de chocolate rallado.
Montadito de queso, anchoa y mermelada
Lo bueno que tiene este montadito de queso, anchoa y mermelada, además de lo rico que está y rápido que es de preparar, es que la cantidad de mermelada afecta directamente al sabor, si ponéis bastante (como en la imagen) saldrá más bien dulce con toques salados y si ponéis poquita, será un bocado más bien salado con matices dulces.
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Comentarios
Me recuerda a la receta de melocotones en almibar con mejunge de bonito con mayonesa que come algun conocido mio..... Mezcolanza de sabores variados.
Sí señor!! esta es una de las tapas más originales del bar en cuestión aunque ofrecen un amplio abanico de sabores. El bar se llama "Bodegas Almau" y está en la zona de "el tubo". Os animo a visitarlo en Zaragoza así como todos los de esa zona. No os arrepentiréis!! Un saludo y enhorabuena por el blog. Me encanta!!
Qué buena idea. Siempre me ha gustado mezclar el queso con cosas dulces (mermelada, dulce de membrillo, nocilla... -sí nocilla, un pecado de juventud); pero lo de las anchoas y las virutas de chocolate es rizar el rizo. Lo probaré en cuanto pueda. Una pequeña crítica para terminar: por la foto, me da la sensación de que has utilizado anchoas de las baratas. ¿Has probado las de la Escala?
He de decir que estas mezclas de cosas supersaladas -como las anchoas- con cosas super dulces no me gustan nada. Aquí en Málaga hay un bar de tapas (creo que tambien tienen alguna "sucursal" en Madrid, se llama Gorki) que ponen un pincho de anchoas con leche condensada que a mi personalmente me parece una auténtica aberración... se queda la boca entre empalagosa y salada, cae en el estómago como un plomo y hasta retortijones me entraron... O el queso con la mermelada, o con la anchoa... No... decididamente estos tríos no son lo mío!! Saludos
Hola,me parece muy original esta receta y me gustaria hacerla mañana para la comparsa pero tengo una de duda. Y es si el chocolate es con leche o puro, de fundir o del normal. Muchas gracias por crear este blog, me gusta mucho.
He usado Fondant, que las virutas me suelen quedar más o menos bien, aunque a lo mejor con otro también queda bien.
Un saludo y gracias por comentar.
RICO, RICO, RICO.
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