Joana Costa
EditorLa Tagliatella quiere darle una vuelta de tuerca a la oferta a sus clientes con una propuesta que, contra todo pronóstico, une tradición italiana y toques exóticos de la mano del televisivo chef Carlos Maldonado.
El ganador de la tercera edición de MasterChef España ha diseñado una selección de platos que ya están disponibles en todos los restaurantes de la cadena tras este fichaje.
Carlos Maldonado aporta su estilo creativo y rompedor en esta colaboración, combinando sabores que evocan la gastronomía de países tan diversos como India, Corea, Marruecos y Canarias. Su sello personal se aprecia en cada elaboración, siempre sin perder de vista sus raíces manchegas.
La propuesta gastronómica no solo amplía la carta habitual de La Tagliatella, sino que invita a los comensales a embarcarse en un viaje culinario que no es monotemático. La fusión de culturas se integra de manera natural con la esencia italiana, creando platos que quieren ser sorprendentes para el comensal actual, acostumbrado a la fusión.
Cuatro novedades
El primero de estos platos es el Campanelle Tandoori alla Salentina, una pasta bañada en salsa de tomate amarillo con un toque de curry. Esta combinación aporta frescura y exotismo sin perder el carácter mediterráneo que define a la cocina italiana.
El segundo plato, Pappardelle al pesto di mojo picón, fusiona el pesto rosso con la intensidad del mojo canario, sumando panceta italiana frita y queso Grana Padano DOP. El resultado es una receta robusta y equilibrada, que mezcla tradición y picante con acierto.
La tercera propuesta son los Panzerotti Carbonara Moruna & Bolognesa Coreana. Estas ocho piezas crujientes sorprenden por su relleno: una fusión entre la boloñesa italiana con kimchi y la suavidad de la carbonara aderezada con Ras el Hanout, ofreciendo un bocado lleno de matices.
El último plato, quizá el más llamativo, son las Costillas alla Margherita. Aquí se integran costillas cocinadas a baja temperatura sobre una base de pizza clásica con tomate, mozzarella y albahaca fresca, en una combinación que desafía los límites de la tradición.
Nuevos públicos
Con esta colaboración, La Tagliatella busca renovar su carta y atraer a un público curioso que valore la experimentación sin abandonar la autenticidad. La cocina de Maldonado encaja con este propósito, al reinterpretar sabores de todo el mundo bajo el prisma de la creatividad y el respeto por las raíces.
El chef toledano, que ya conquistó al público y a la crítica con su restaurante Raíces en Talavera de la Reina, consolida así su imagen de innovador dentro de la alta cocina española. Su alianza con una cadena reconocida como La Tagliatella amplía su alcance y lo acerca al gran público.
La iniciativa representa un encuentro entre lo tradicional y lo vanguardista, una invitación a probar combinaciones inesperadas que reflejan la personalidad de Maldonado y la apuesta de La Tagliatella por sorprender con sabores nuevos.
Foto | La Tagliatella
