Compartir
Publicidad
Publicidad

Cómo deshuesar un picantón en diez pasos

Guardar
10 Comentarios
Publicidad

En la receta de picantones rellenos de Navidad os prometí explicaros cómo deshuesar un picantón, y como lo prometido es deuda, os he preparado un vídeo con el paso a paso del proceso.

Se parece un poco a deshuesar un pollo, aunque en este caso no abrimos el espinazo, sino que retiramos todos los huesos dejando la piel intacta, con lo que nos ahorramos andar cosiendo.

Como consejo general, antes de comenzar, os recomiendo escoger un cuchillo pequeño, con punta y muy afilado. También necesitaréis un soplete (o mechero en su defecto) y unas pinzas para dejar el pollo bien limpio y desplumado antes de empezar a deshuesar.

Aunque en el video se explica muy bien, os resumo:

Diez pasos para deshuesar un picantón


      1. Cortamos el final del espinazo (la cola)

      2. Vamos separando la piel del espinazo con cuidado
      3. Separamos los muslos del cuerpo por la articulación
      4. Retiramos la parte final del espinazo
      5. Despegamos la piel empezando por el cuello
      6. Separamos las alitas por la articulación
      7. Separamos la carne de las pechugas
      8. Retiramos la parte superior del espinazo
      9. Separamos el fémur de la tibia
      10. Quitamos los espolones y ¡Listo!

Una vez deshuesado el picantón, rellenamos al gusto, horneamos y a disfrutar. Hay quien emplea esta técnica también para los pollos, pues luce mejor sin costuras, aunque claro, los pollos son más grandes y resulta un poco más complicado conservar la piel intacta y acceder a todos los huesos para separarlos bien.

Vídeo | Ver en Youtube
En Directo al Paladar | Picantones rellenos de Navidad. Receta en Vídeo
En Directo al Paladar | Cómo deshuesar un pollo

Temas
Publicidad
Comentarios cerrados
Publicidad
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos