Picantones
-
Torreguadiaro (Cádiz) ya tiene su restaurante de referencia: “Queremos ofrecer platos que gusten, con una relación calidad-precio equilibrada”
-
O Xardín das Delicias, la exuberante terraza que estuvo a punto de morir de éxito en Santiago vuelve con la firma de Lucía Freitas
-
El cocinero de Mallorca que no saluda a los clientes y apenas sale de la cocina apunta a nuevo tres estrellas Michelin: “Odio todo lo que rodea al chef como figura”
-
Con mozzarella vegetal, pera y champiñones: así descubrí la pinsa romana en un restaurante bien peculiar de San Sebastián
-
La garnacha aragonesa que hace uno de los mejores enólogos de España en su proyecto familiar: 92+ puntos Parker por menos de 10 euros
-
Limonada madrileña: la bebida más refrescante para este verano
-
Cristina Figuero, sumiller: “Yo siempre recomiendo enfríar el vino en la puerta o en la parte superior de la nevera”
-
La cocinera Sara Bir tiene el secreto de profesional para mantener las bebidas frías: “Nunca sirvas las botellas sin añadir agua”
Noticias de Picantones en Directo al Paladar
Unos ricos picantones han engalanado hoy nuestra mesa, y para acompañar nada mejor que una crema de patatas cocinadas con su jugo. Si quieres valorar el sabor de unos Picantones sobre cama de parmentier a la Hierbaluisa con puré de castañas, toma nota.
Los ingredientes (4 comensales) 2 picantones, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ vaso de brandy, 4 cucharaditas de puré de castañas, 2 ramitas de romero, 2 cucharadas de Hierba Luisa (Maria Luisa) seca, pimienta negra, sal y aceite de oliva.
La preparación Limpia bien los picantones, por dentro y por fuera, nosotros le retiramos incluso la piel. Ponlos en una bandeja de horno e introduce en su interior un diente de ajo cortado y una ramita de romero. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y salpiméntalos.
Pela las patatas y córtalas en cubos, pela también la cebolla que cortarás en gajos, incorpora ambos ingredientes a la bandeja y salpimenta al gusto. Introduce en el horno precalentado a 220º C durante unos 25-30 minutos.
A mitad de cocción incorpora la Hierba Luisa y riega con el brandy, dándole la vuelta a los picantones.
Una vez en su punto, retira la bandeja del horno, mantén en caliente los picantones y tritura las patatas con el jugo de la cocción, la cebolla, etc. y liga con un poco de aceite de oliva.
Sirve los picantones sobre una cama del parmentier elaborado y acompaña con una quenelle de puré de castañas.
La degustación El resultado es un jugoso bocado en exquisita combinación con la guarnición que le acompaña, esperamos que os guste y ¡buen provecho!
- OTROS TEMAS:
- Recetas con Thermomix
- Postres
- Pollo
- Recetas Saludables
- Restaurantes
