Publicidad

RSS Picantones

Unos ricos picantones han engalanado hoy nuestra mesa, y para acompañar nada mejor que una crema de patatas cocinadas con su jugo. Si quieres valorar el sabor de unos Picantones sobre cama de parmentier a la Hierbaluisa con puré de castañas, toma nota.

Los ingredientes (4 comensales) 2 picantones, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ vaso de brandy, 4 cucharaditas de puré de castañas, 2 ramitas de romero, 2 cucharadas de Hierba Luisa (Maria Luisa) seca, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

La preparación Limpia bien los picantones, por dentro y por fuera, nosotros le retiramos incluso la piel. Ponlos en una bandeja de horno e introduce en su interior un diente de ajo cortado y una ramita de romero. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y salpiméntalos.

Pela las patatas y córtalas en cubos, pela también la cebolla que cortarás en gajos, incorpora ambos ingredientes a la bandeja y salpimenta al gusto. Introduce en el horno precalentado a 220º C durante unos 25-30 minutos.

A mitad de cocción incorpora la Hierba Luisa y riega con el brandy, dándole la vuelta a los picantones.

Una vez en su punto, retira la bandeja del horno, mantén en caliente los picantones y tritura las patatas con el jugo de la cocción, la cebolla, etc. y liga con un poco de aceite de oliva.

Sirve los picantones sobre una cama del parmentier elaborado y acompaña con una quenelle de puré de castañas.

La degustación El resultado es un jugoso bocado en exquisita combinación con la guarnición que le acompaña, esperamos que os guste y ¡buen provecho!

Picantones rellenos al horno. Receta para comer en pareja

1 Comentario
Picantones rellenos al horno. Receta para comer en pareja

Hay recetas que son para invitar a toda la familia o para organizar reuniones o cenas de amigos. Otras, como estos picantones rellenos al horno son para comer en pareja, quizás por la presentación y por la intimidad que requiere el tamaño de las tajadas, perfectas para comer con las manos, chupeteando los huesecillos.

Los picantones son unos pollitos muy pequeños, poco más grandes que las codornices, que son para comer uno por persona. Los muslos son casi una tajada de bocado, igual que las alas de un pollo grande y resultan perfectos para una comida de fin de semana, cuando estamos solos en casa con nuestra pareja. Además se preparan de manera muy fácil.

Leer más »

Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel en Crock Pot. Receta con aires exóticos

2 Comentarios
Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel en Crock Pot. Receta con aires exóticos

Desde que la crock pot, slow cooker u olla de cocción lenta llegó a mi cocina, mi vida y la manera de organizar mis comidas han dado un giro de 360 grados. Hace bien poco que la he empezado a usar, pero estoy encantada con los resultados. Una de mis primeras recetas han sido estos picantones al curry con manzana, ciruelas y miel sobre los que no tengo más que palabras de alabanza porque son una absoluta delicia.

Hay alimentos a los que las cocciones lentas no sientan especialmente bien, pero ese no es el caso de las aves que ganan mucho con el cariño de una temperatura baja, prolongada y controlada. En la preparación de estos picantones al curry con manzana, ciruelas y miel invertí 15 minutos, del resto se ocupó la olla que, en cuatro horas, hizo magia con los pollitos. Maravilloso.

Leer más »
Publicidad

Receta de picantones al horno con salsa de lima

6 Comentarios
Receta de picantones al horno con salsa de lima

Siempre que viene mi madre a comer a casa intento sorprenderla con una receta nueva. En parte porque me encanta agasajarla, y en parte porque es una comensal muy agradecida y le encanta probar cosas nuevas. Así que la última vez decidí preparar unos picantones al horno con salsa de lima, a ver qué tal.

Los picantones no son más que pollos pequeños, de no más de 500 gramos (aunque estos pesaban un poco más). Salen relativamente más caros que el pollo común (entre cinco y seis euros el kilo) pero su bonita presentación y carne tierna los hace perfectos para días especiales.

Leer más »

Picantones asados con mostaza, miel y pasas. Receta

3 Comentarios
Picantones asados con mostaza, miel y pasas. Receta

Reconozco que cuando estoy un poco vaga en la cocina recurro al horno con un asado, me parece sencillo, casi no manchas cacharros y además tienes comida para unos cuantos en un abrir y cerrar de ojos. Esta semana me apetecía pollo, pero para no repetir con el clásico pollo asado de toda la vida, me he decantado por estos picantones asados con mostaza, miel y pasas, fáciles y deliciosos.

Los picantones son pollos pequeños, cercanos al medio kilo. Su carne es mucho más tierna que la del pollo común, jugosa y contiene mucha menos grasa. Es por ello que se han convertido en una de las carnes más apreciadas y con muchas posibilidades a la hora de cocinar. Así que os animo, si todavía no lo habéis hecho, que los probéis.

Leer más »

Picantones guisados con verduras y tapenade. Receta

1 Comentario
Picantones guisados con verduras y tapenade. Receta

Esta receta de picantones guisados con verduras y tapenade, es una receta de las tradicionales, de las que se hacen de forma rápida y sin complicaciones, y que tiene unos sabores tan intensos, que con ella podéis ir sobre seguro para triunfar en casa.

Además, podéis hacerla con picantones como yo, o si lo preferís, podéis hacerla con un pollo de corral más grande, o con cualquier corte del volátil que os apetezca, como pechugas, contramuslos, jamoncitos, etc, adaptando un poco los tiempos de cocción para que esté al punto.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 picantones, 3 zanahorias, 2 cebollas, 1 cucharada de tapenade (paté de aceitunas negras), 1/2 litro de caldo de pollo, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, setas deshidratadas, sal, aceite de oliva virgen extra
Leer más »

Cómo deshuesar un picantón en diez pasos

10 Comentarios

En la receta de picantones rellenos de Navidad os prometí explicaros cómo deshuesar un picantón, y como lo prometido es deuda, os he preparado un vídeo con el paso a paso del proceso.

Se parece un poco a deshuesar un pollo, aunque en este caso no abrimos el espinazo, sino que retiramos todos los huesos dejando la piel intacta, con lo que nos ahorramos andar cosiendo.

Como consejo general, antes de comenzar, os recomiendo escoger un cuchillo pequeño, con punta y muy afilado. También necesitaréis un soplete (o mechero en su defecto) y unas pinzas para dejar el pollo bien limpio y desplumado antes de empezar a deshuesar.

Leer más »
Publicidad

Picantones rellenos de Navidad. Receta en vídeo

1 Comentario

Los fogones y yo llevábamos un tiempo peleados, como dos amigos que de tanto verse necesitan alejarse un poco. No es que no cocinara, pero hacía tiempo que no me apetecía hacer nada especial. Afortunadamente, nos hemos reconciliado a tiempo para preparar estos receta de picantones rellenos para Navidad.

Como se puede ver en el vídeo, es una receta medianamente sencilla, incluso teniendo en cuenta que hay que deshuesar los picantones, y como es de horno, es ideal para las Fiestas, ya que nos permite preparar el resto de cosas mientras se cocina.

Ingredientes para 2 personas

  • Dos picantones, 6 longanizas, orejones, uvas y ciruelas pasas, piñones y brandy de jerez
  • Para acompañar: patatas, cebollas y tomates al gusto.

Leer más »

Arroz con picantones. Receta

2 Comentarios
Arroz con picantones. Receta

¿No os ha pasado a vosotros lo de comprar algo en el supermercado, por ejemplo unos picantones, sin saber muy bien que vais a hacer con ellos? Pues si no os ha pasado nunca, probad. Yo no sabía que iba a hacer con los picantones, pero el caso es que me apeteció comprarlos al verlos, al final han acabado en esta cazuela de arroz, lógicamente con picantones.

Es que me pasan unas cosas. Al comprarlos, los cojo, los meto en el carro y de repente llega una pareja y me pregunta por los susodichos, ya que desconocían de lo que se trataba. En fin, no tiene mas misterio, son unos pollos pequeños.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de arroz tipo bomba (grano redondo), 600 ml de caldo, 2 pollos picantones, 2 tomates maduros, 1 cebolleta, un puñado de habas frescas, aceite de oliva, unas hebras de azafrán y sal.
  • Para el caldo, 1 litro y medio de agua, el caparazón de los dos picantones, 2 zanahorias, 1 puerro y una rama de apio.
Leer más »

Picantones sobre cama de parmentier a la Hierbaluisa con puré de castañas

Comentar
Picantones sobre cama de parmentier a la Hierbaluisa con puré de castañas

Unos ricos picantones han engalanado hoy nuestra mesa, y para acompañar nada mejor que una crema de patatas cocinadas con su jugo. Si quieres valorar el sabor de unos Picantones sobre cama de parmentier a la Hierbaluisa con puré de castañas, toma nota.

Los ingredientes (4 comensales) 2 picantones, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ vaso de brandy, 4 cucharaditas de puré de castañas, 2 ramitas de romero, 2 cucharadas de Hierba Luisa (Maria Luisa) seca, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

La preparación Limpia bien los picantones, por dentro y por fuera, nosotros le retiramos incluso la piel. Ponlos en una bandeja de horno e introduce en su interior un diente de ajo cortado y una ramita de romero. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y salpiméntalos.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos