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Cómo deshuesar un picantón en diez pasos

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En la receta de picantones rellenos de Navidad os prometí explicaros cómo deshuesar un picantón, y como lo prometido es deuda, os he preparado un vídeo con el paso a paso del proceso.

Se parece un poco a deshuesar un pollo, aunque en este caso no abrimos el espinazo, sino que retiramos todos los huesos dejando la piel intacta, con lo que nos ahorramos andar cosiendo.

Como consejo general, antes de comenzar, os recomiendo escoger un cuchillo pequeño, con punta y muy afilado. También necesitaréis un soplete (o mechero en su defecto) y unas pinzas para dejar el pollo bien limpio y desplumado antes de empezar a deshuesar.

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