Joana Costa
EditorEn el mundo vegetal, pocas especies logran combinar belleza decorativa y valor gastronómico con tanta elegancia como la oxalis triangularis. Esta planta de hojas triangulares y color púrpura intenso se ha convertido en una estrella tanto de interiores como de huertos urbanos, gracias a su estética inconfundible y su sorprendente versatilidad culinaria.
Originaria de Sudamérica, la oxalis no necesita un invernadero sofisticado para prosperar: se adapta bien a macetas en salones luminosos y también puede cultivarse al aire libre en climas templados.
Sus hojas se abren con la luz del día y se pliegan al anochecer, ofreciendo un espectáculo natural que parece coreografiado. Puro movimiento botánico. S abren durante el día para captar la luz solar y se pliegan por la noche o cuando hay poca luz, como una forma de protegerse.
Entrando en la despensa
Lo curioso es que esta planta, más allá de su papel ornamental, ha entrado en la despensa de la alta cocina. Restaurantes con estrella Michelin, como el madrileño Montia, la incorporan en sus menús por el toque ácido y ligeramente afrutado de sus hojas, que combinan a la perfección con pescados, mariscos o ensaladas frescas.
Su presencia en platos de autor no es casual. La oxalis triangularis aporta un contraste cromático espectacular, haciendo que cada preparación gane en atractivo visual. Además, su sabor recuerda al del trébol ácido, con matices que despiertan el paladar sin dominar el resto de ingredientes.
Cuidarla en casa no es complicado: prefiere luz indirecta brillante, riego moderado y un sustrato bien drenado. En verano puede colocarse en balcones o terrazas, mientras que en invierno es mejor protegerla de las heladas. Si las condiciones son favorables, florecerá con delicadas flores rosadas o blancas que resaltan aún más sobre el fondo morado.
Un toque ornamental particular
En el huerto, esta planta puede funcionar como cobertura viva, ayudando a retener la humedad del suelo y aportando un toque ornamental poco común en entornos productivos. Su resistencia y bajo mantenimiento la convierten en una opción ideal para quienes buscan belleza y utilidad en un mismo cultivo.
Más allá de su uso culinario, la oxalis triangularis se ha vuelto popular en arreglos florales y como regalo, ya que su longevidad y color vibrante transmiten elegancia y frescura. Eso sí, hay que recordar que contiene oxalatos, por lo que su consumo debe ser moderado y preferiblemente bajo supervisión de un chef o experto.
Esta planta morada demuestra que el mundo vegetal puede ser tan versátil y sofisticado como el mejor ingrediente de mercado. Y que, a veces, la línea que separa un objeto decorativo de un manjar gourmet es mucho más fina de lo que pensamos.
Foto | Thể Phạm, Ryutaro Tsukata
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