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Carrot cheesecake de mascarpone, la tarta de queso con base saludable de zanahoria

Carrot cheesecake de mascarpone, la tarta de queso con base saludable de zanahoria
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Estoy feliz con esta receta de tarta de queso, una nueva versión en la que he sustituido la tradicional base de galletas por un bizcocho esponjoso de zanahorias, cocinando todo a la vez. Esta Carrot cheesecake de mascarpone, la tarta de queso con base saludable de zanahoria es muy fácil de hacer así que poneos manos a la obra.

Aunque quizás siempre hagamos la tarta clásica de queso hecha en el horno, o cuando queramos innovar, usemos una de estas maravillosas once tartas de queso originales para sorprender, esta carrot cheesecake de mascarpone tiene todo para enarmorar desde el primer bocado.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Zanahoria rallada 180 g
  • Queso mascarpone 450
  • Azúcar 180 g para base y 100 para la crema de queso
  • Huevo (2 para la base y 2 para el relleno) 4
  • Harina de repostería 151 g
  • Levadura química una cucharada de postre
  • Canela molida una cucharita de café
  • Nata líquida 100 ml
  • Mermelada de fresa para decorar
  • Aceite de girasol para la base de zanahoria 100 ml
  • Sal para la base, un pellizco

Cómo hacer carrot cheesecake de mascarpone con base de zanahoria

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 40 m

Para hacer la base o bizcocho de zanahoria, mezclamos la zanahoria con 2 huevos, la harina, la levadura, la sal, la canela y batimos bien. Agregamos entonces el aceite de girasol y cuando tengamos una mezcla homogénea, lo ponemos en el molde de la tarta como base.

Por otro lado, preparamos el relleno de la tarta de queso, mezclando el mascarpone con otros dos huevos, el azúcar y la nata líquida. Batimos y lo servimos sobre la base de zanahoria, procurando que no caiga desde muy alto para que no se mezclen ambas masas.

Horneamos a 180 º durante 40 minutos y apagamos el horno, dejando sin abrir y esperando hasta que la tarta esté bien fría antes de sacarla, para que quede en su punto. Decoramos con mermelada de fresas o de algún fruto rojo y servimos.

Carrot Cheesecake Pakus Pasos

Con qué acompañar la Carrot cheesecake de mascarpone, la tarta de queso con base saludable de zanahoria

Para mí, el mejor acompañamiento de esta Carrot cheesecake de mascarpone, la tarta de queso con base saludable de zanahoria es un vaso de leche fría, pero podéis tomarla con un té o cualquier infusión o con una taza de café con leche si lo preferís.

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