Kringle de mermelada de cerezas y avellanas: receta de Navidad con y sin Thermomix

Kringle de mermelada de cerezas y avellanas: receta de Navidad con y sin Thermomix
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Aunque no lo parezca todavía, tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina, por eso ya me apetece empezar a probar recetas como este kringle de mermelada de cerezas y avellanas que os explico a hacer tanto con Thermomix como sin ella.

Es esta una versión del kringle de canela, un tradicional postre nórdico típico de estas fechas, enriquecida con mermelada y avellanas. Os aseguro que el resultado es extraordinario.

Como todas las masas levadas, el tiempo de reposo es muy importante, así que vale más que tengáis paciencia pues el éxito del resultado depende de ello. Os aseguro que vale la pena invertir cada minuto para degustar este kringle, os gustará todo de él, hasta el delicioso aroma que invadirá vuestras cocinas al hornearlo.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Azúcar 30 g
  • Piel de limón 1
  • Leche 130 g
  • Mantequilla 30 g
  • Levadura prensada fresca 15 g
  • Yema de huevo 1
  • Sal un pellizco
  • Mermelada de cerezas negras 200 g
  • Avellanas 80 g

Cómo hacer kringle de cerezas y avellanas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 5 m
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 25 m
  • Reposo 1 h

Si hacemos esta receta con Thermomix, ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y mezclamos 1 min/37º/vel 2. Añadimos la yema y mezclamos 4 seg/ vel 3. Incorporamos la harina de fuerza y la sal y amasamos 2 min/vel espiga.

Si hacemos esta receta sin Themomix, rallamos la piel de limón, pulverizamos el azúcar y fundimos la mantequilla. Disolvemos la levadura en la leche tibia. En un bol grande ponemos la harina, formamos un hueco en su interior y ponemos en él la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla, la leche con la levadura, la yema y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y uniforme.

En ambas preparaciones, formamos una bola con la masa y la depositamos en un bol limpio, la tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose hasta doblar su volumen (como mínimo una hora). Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y la extendemos con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 40x50cm. Untamos la masa con la mermelada, la espolvoreamos con las avellanas y la enrollamos hasta obtener un rulo.

Con un cuchillo afilado, cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando un extremo sin terminar de cortar, cruzamos la masa y unimos los extremos formando una rosca. La colocamos sobre la bandeja y la horneamos unos 20 o 25 minutos. Retiramos el kringle del horno y lo dejamos enfriar antes de servir.

Paso A Paso
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Con qué acompañar el kringle de cerezas y avellanas

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