Nut Cake, el pastel de nueces y nata más otoñal para una merienda deliciosa

Nut Cake, el pastel de nueces y nata más otoñal para una merienda deliciosa
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Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

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Para esas meriendas de otoño nada mejor que un pastel jugoso, con mucho sabor a frutos secos y con una cobertura fresca de nata y queso. Sí, es la descripción del Nut cake, un pastel de nueces perfecto para media tarde.

En Nut Cake es un clásico de las meriendas en Norte América y Gran Bretaña, es un pastel estacional, realizado con las nueces que son recogidas cada temporada en otoño, así que es el momento perfecto para ponernos manos a la obra con él.

Se puede hornear cada capa de bizcocho en un molde por separado o bien un bizcocho más alto todo en un mismo molde, las proporciones son las mismas, solo cambia el tiempo de horneado.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Harina de trigo 190 g
  • Azúcar moreno 200 g
  • Levadura química 15 g
  • Canela molida 5 g
  • Nueces 140 g
  • Huevos 4
  • Aceite de girasol 200 g
  • Leche 80 ml
  • Yogur 125 g
  • Nata líquida para montar 400 g
  • Azúcar glas 250 g
  • Queso crema 250 g

Cómo hacer nut cake

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 15 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 55 m

Comenzaremos precalentando el horno 180 grados. Embadurnar el molde de 20 centímetros de diámetro con un poco de mantequilla y harina.

En un bol mezclar los ingredientes secos, la harina de trigo, el azúcar moreno, la levadura y la canela. Removemos y añadimos las nueces picadas menudas.

Por otra parte en otro bol batimos los huevos hasta que estén espumosos y le añadimos el aceite, la leche, el yogur. Combinamos con el resto de los ingredientes, mezclamos y horneamos durante 55 a 60 minutos a 180 grados si lo hacemos en un solo molde y 30 si dividimos la masa en dos.

paso a paso nut cake

En un bol batimos la nata bien fría junto con el queso crema y el azúcar glas. Una vez frío el cake, lo cortamos en dos discos y lo rellenamos con la crema batida. Decoramos la superficie con la nata montada restante y unas nueces.

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Con qué acompañar el nut cake o cake de nueces

El Nut Cake es un pastel otoñal perfecto para acompañar en esas tardes que comienzan resultar más frías con un café con leche o un buen cacao. Se conserva bien cerrado en la nevera durante tres días, resultando un pastel contundenyte gracias al aporte de energía que proporcionan las nueces.

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