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Receta de bizcocho integral de calabacín con centeno

Receta de bizcocho integral de calabacín con centeno
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Aunque cada vez más gente está familiarizada con el uso de ciertos vegetales en la repostería, todavía sorprende encontrarse el calabacín en un bizcocho. Yo os animo a probarlo, os aseguro que no deja ningún sabor extraño, sino que aporta una jugosidad y un aroma especial que combina muy bien con buenas harinas de carácter como el centeno. Si os da repelús encontrar trazos verdes, siempre lo podéis pelar.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Calabacín 230 g
  • Huevo L 2
  • Yogur natural 125 g
  • Mantequilla sin sal 60 g
  • Puré de manzana o más mantequilla 50 g
  • Esencia de vainilla 2.5 ml
  • Harina de centeno integral 120 g
  • Harina de trigo 130 g
  • Copos de avena 30 g
  • Azúcar 115 g
  • Levadura química en cucharaditas 1.5
  • Bicarbonato sódico en cucharaditas 0.5
  • Sal una buena pizca
  • Canela molida al gusto

Cómo hacer bizcocho de centeno con calabacín

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 5 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 45 m

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular engrasándolo o forrándolo con papel sulfurizado. Rallar no muy fino el calabacín y derretir la mantequilla.

Mezclar en un cuenco el calabacín con los huevos, el yogur, la mantequilla, el puré de manzana y la esencia de vainilla, batiendo un poco. En otro recipiente más grande, mezclar el resto de ingredientes.

Formar un hueco en los ingredientes secos y verter la mezcla de calabacín. Incorporar ambas masas con ayuda de una espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes, hasta que no queden rastros secos.

Bizcocho de centeno con calabacín. Pasos

Repartir en el molde igualando la superficie. Espolvorear con un poco de azúcar (opcional) y hornear sobre una rejilla durante unos 45-50 minutos. Debe estar bien dorado y al pincharlo con un palillo éste tiene que salir limpio.

Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir.

Con qué acompañar el bizcocho

Este bizcocho de centeno con calabacín es muy reconfortante gracias a la jugosidad de su miga y lo aromático que resulta. La mezcla de harinas y la presencia del calabacín y el puré de manzana y a avena aportan vitaminas y fibra, por lo que es ideal para desayunar gracias a su poder saciante. Aunque está buenísimo a cualquier hora del día.

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