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Tarta de queso mascarpone y frutos del bosque: un pastel espectacular

Tarta de queso mascarpone y frutos del bosque: un pastel espectacular
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Tartas de queso hay muchas, y estaréis cansados de hacer una y otra receta, pero tartas de sabor espectacular como esta tarta de mascarpone y frutos del bosque de hoy, pocas. Y está la descubrí en el libro de Ana de "Las recetas de mamá" y se ha convertido en uno de mis pasteles más repetidos. Así que no decaiga el horno aunque haga calor, seguro que cuando presentes este pastel en tus comidas de verano se te olvidan los sudores y la disfrutareis a tope.

El ingrediente principal en este caso es el queso mascarpone que le aporta mucha cremosidad a diferencia de las que simplemente se elaboran con queso crema. Después piensa una base rica, rica, con las clásicas galletas maría, o por qué no, con galletas digestive, o con espéculos o galletas caramelizadas para aportar un plus de sabor.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Huevo 180 g
  • Queso crema 200 g
  • Queso mascarpone 250 g
  • Nata líquida para montar 200 ml
  • Azúcar 200 g
  • Leche 100 ml
  • Maicena , 1 cucharada
  • Galletas tipo María 125 g
  • Mantequilla 60 g
  • Grosellas 50 g
  • Arándanos 50 g
  • Uvas espino 50 g
  • Fresa del bosque 50 g

Cómo hacer tarta de mascarpone con frutos del bosque

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 15 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 45 m
  • Reposo 2 h

Comenzaremos preparando la base. Para ello trituramos con un molinillo de café o un robot de cocina las galletas hasta reducirlas a polvo, se les añade la mantequilla derretida y removemos hasta que se forme una pasta que permita forrar la base de un molde de 20 centímetros desmontable.

En un bol, agregamos los dos tipos de queso, la nata líquida, los huevos batidos, el azúcar, la leche y la harina refinada de maíz. Le pasamos la batidora hasta que unamos bien todos los ingredientes y lo vertemos encima de la base de galletas. Precalentamos el horno a 180 grados y la horneamos hasta que esté cuajada, o hasta que al pincharla con un cuchillo o brocheta, este salga limpio. Aproximadamente será entre media hora a tres cuartos de hora.

Retiramos del horno, enfriamos en la nevera durante dos horas como mínimo y la decoramos con frutos del bosque frescos.

Tarta Mascarpone

Con qué acompañar la tarta de mascarpone y frutos del bosque

La tarta de mascarpone y frutos del bosque se puede acompañar como en esta ocasión, con fruta fresca en pieza o bien hacer un coulis con ella. Para ello pesamos la fruta limpia y le añadimos un 10% de su peso en azúcar. Trituramos, colamos y servimos en una salsera aparte.

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