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Crema de castañas para días de frío: receta con y sin Magimix Cook Expert

Crema de castañas para días de frío: receta con y sin Magimix Cook Expert
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Descubrí el delicioso mundo de las castañas ya con unos cuantos años a mis espaldas, probablemente porque Murcia no se presta tanto como otras regiones a su uso y disfrute. Pero indagando en la cocina Suiza aprendí pronto que son un ingrediente fantástico para platos dulces y salados, como esta reconfortante crema de castañas que tan bien sienta en cuanto llega el frío.

No hay nada como esa sensación de tener en las manos unas castañas recién asadas y calentitas, pero merece la pena también jugar con ellas en la cocina. Si estamos perezosos -o fuera de temporada- podemos recurrir a castañas ya cocidas y envasadas, y con un robot como Magimix Cook Expert la crema prácticamente se cocina sola. La textura melosa final es parte de la clave del éxito.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Castañas cocidas o asadas y peladas 200 g
  • Cebolleta pequeña 1
  • Puerro 1
  • Mantequilla o aceite de oliva 15 g
  • Patata pelada y troceada 140 g
  • Vinagre de manzana o Jerez 5 ml
  • Caldo de verduras o agua (cantidad aproximada) 400 ml
  • Tomillo seco o fresco al gusto
  • Nata líquida necesaria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil fresco (opcional)
  • Huevo (opcional)
  • Pimentón dulce al gusto
  • Huevo uno por persona (opcional)

Cómo hacer crema de castañas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 35 m

Introducir el puerro y la cebolleta troceados en la olla inoxidable, salpimentar ligeramente y agregar la mantequilla. Programar EXPERTO, 3 minutos/velocidad 3/100ºC.

Rebañar si fuera necesario con la espátula y agregar las castañas cocidas y peladas, la patata pelada y troceada, el vinagre, el caldo o agua y un poco de tomillo. Programar SOPA CREMOSA.

Cuando esté listo el programa, agregar la nata líquida, salpimentar ligeramente y reprogramar 20 segundos. Corregir de sal si fuera necesario o añadir más líquido, según la textura deseada.

Servir con huevo escalfado, pimentón, perejil fresco y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

Crema de Castañas. Pasos

Elaboración tradicional

Preparar primero las castañas en el caso de partir del fruto crudo, asándolas en el horno, sobre el fuego, en el microondas o cociéndolas. Pelar bien retirando también la capa interna. Picar el puerro lavado y la cebolleta.

Calentar la mantequilla en una cazuela y pochar ambas verduras con una pizca de sal, dejando que se hagan sin prisas. Cuando estén transparentes, añadir las castañas con la patata pelada y troceada, salpimentar ligeramente y dar unas vueltas. Agregar el vinagre, saltear un par de minutos y añadir el tomillo.

Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén tiernas, triturar muy bien. Añadir un chorro de nata líquida al gusto y corregir de sal.

Servir con un huevo escalfado con la yema melosa, pimentón dulce, perejil fresco y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

Con qué acompañar la crema de castañas

En mi opinión, esta crema de castañas queda deliciosa con una yema de huevo melosa, para que al romperla se funda con la propia crema, pero si no os gusta podéis añadir la guarnición que os apetezca más. Algo de contraste de texturas siempre va bien, como pan crujiente, frutos secos tostados, semillas o algo de jamón. El queso también combina de maravilla con las castañas.

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