Receta de gunkan con atún

Hace tiempo que no hacía sushi gunkan, hoy lo he hecho con un relleno de atún, pero no atún crudo. Ya sabéis que en casa no gusta el pescado crudo (a mi sí) y entonces busco alternativas que le guste a todo el mundo. Así que espero que no seáis los que penséis que sushi es igual a pescado crudo, porque no es así.

Ingredientes

• 250 g de arroz de sushi ya cocido, 3 hojas de alga nori, 2 latas de atún, 1 cebolleta y 2 cucharadas de mayonesa. Para acompañar salsa de soja, pasta de wasabi, etc.

Cómo hacer gunkan

Preparamos el arroz, por lo general vienen las instrucciones si compramos los kits para hacer sushi, si no podéis seguir estas instrucciones:

• Primero haz el condimento. Calienta el vinagre y disuelve la sal y el azúcar. Reserva.

• Lava el arroz para sushi hasta que el agua salga clara. Después ponlo con el agua a remojo durante 10 minutos y ponlo a cocer. Cuando empiece a hervir déjalo otros 10 minutos tapado a fuego suave y por último déjalo otros 15 minutos sin destapar.

• Continuamos posteriormente incorporando el condimento mezclándolo bien y abanicando mientras mezclamos para enfriar el arroz cuanto antes. Y ya tendremos nuestro arroz preparado.

Una vez preparado el arroz, nos humedecemos las manos y cogemos pequeñas porciones y las apretamos con las manos. En un mano ponemos el arroz y con la otra apretamos con dos dedos dando forma alargada. Tened en cuenta que no sea muy grande ya que debe entrar de un bocado o dos como mucho.

Cortamos las láminas de nori en 5 o 6 tiras y con ellas envolvemos cada montón. Observaréis que queda un hueco por la parte de arriba.

Ahora pondremos el relleno que haremos mezclando el atún con la mayonesa y la cebolleta bien picada. A la mayonesa, si queréis podéis añadirle en lugar de sal, un poco de salsa de soja y vinagre de arroz en lugar de limón. Así tendremos una mayonesa japonesa.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

El sushi gunkan es una forma muy original de comer sushi. De hecho no suele verse ni siquiera en los restaurantes especializados en sushi, solo algunos. Así que no tenéis excusa de probar a hacerlos en casa.

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