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El uramaki es el sushi invertido, se llama así precisamente por eso, porque el alga nori en lugar de ir por fuera va por dentro y se recubre por lo general de huevas de pez volador, semillas de sésamo u otros ingredientes. En este caso se tenemos un uramaki de pepino, salmón y semillas de cebolla.

Ingredientes

300 g de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 4 laminas de alga nori. Para el relleno, 1 pepino, 100 g de salmón y semillas de cebolla. Para acompañar, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Cómo hacer sushi invertido de pepino, salmón y semillas de cebolla

Preparamos el arroz, por lo general vienen las instrucciones si compramos los kits para hacer sushi, si no podéis seguir estas instrucciones:

Primero haz el condimento. Calienta el vinagre y disuelve la sal y el azúcar. Reserva. Lava el arroz para sushi hasta que el agua salga clara. Después ponlo con el agua a remojo durante 10 minutos y ponlo a cocer. Cuando empiece a hervir déjalo otros 10 minutos tapado a fuego suave y por último déjalo otros 15 minutos sin destapar. Continuamos posteriormente incorporando el condimento mezclándolo bien y abanicando mientras mezclamos para enfriar el arroz cuanto antes. Y ya tendremos nuestro arroz preparado.

Para hacer el uramaki. Ponemos el alga nori encima de la esterilla y arroz dejando 2 cm del final sin rellenar. Espolvoreamos las semillas de cebolla y damos la vuelta.

Ponemos los ingredientes a lo largo y enrollamos a la vez que apretamos. Por último cortamos el maki y emplatamos.

Tiempo de elaboración | 1 hora más frío Dificultad | Media

Degustación

Como siempre, en eso soy muy tradicional, a mi me gusta servir el sushi, y este uramaki de pepino y salmón no va a ser menos, con salsa de soja, wasabi y un poco de jengibre encurtido.

En Directo al Paladar | Receta de sushi de salmón y aguacate En Directo al Paladar | Cómo hacer sushi en casa I. Receta

Uramakis de atún y pepino. Receta de sushi

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Uramakis de atún y pepino. Receta de sushi

Dado el éxito de la receta fácil de sushi -makis de salmón- que preparé el otro día, en casa me han pedido que haga más preparaciones de cocina japonesa y hoy me he animado a preparar esta receta de uramakis de atún y pepino, una variedad de sushi diferente, que sin duda os gustará probar.

Los uramakis, también denominados California Rolls, son una variedad o formato de sushi en la que al alga nori, una vez cubierta de arroz, se le da la vuelta, colocando los ingredientes -pescado, vegetales, etc.- directamente sobre ella. Al enrollar y formar el cilindro, el arroz queda por fuera, con un aspecto original y diferente a la receta fácil de sushi que os enseñaba el otro día.

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Receta fácil de sushi

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Receta fácil de sushi

Cada vez nos gusta más los sabores orientales y aunque no todo es sushi en la cocina japonesa, sin duda esta elaboración es una de las que más gustan a todos. Como es un plato que resulta caro si lo pedimos fuera de casa y es muy importante consumirlo bien fresco, hoy os queremos enseñar esta receta fácil de sushi, para que podáis hacerlo cuando queráis.

Yo lo he preparado en formato maki-roll -pequeños cilindros de alga nori rellenos de arroz y el ingrediente elegido- con salmón, aguacate y pepino, pero podéis utilizar otros pescados, carnes o cualquier otro ingrediente, como cuando hicimos estos divertidos makis de melón con jamón.

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Las distintas variedades del sushi

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Las distintas variedades del sushi

El sushi, la combinación de arroz con trozos de pescado crudo y otros ingredientes es uno de los platos de moda, pero la mayoría de las personas no distingue entre las distintas variedades del sushi. Por ese motivo he preparado este pequeño manual para que aprendáis a distinguir unas de otras o sepáis a qué se refieren cuando os las nombren en un restaurante.

Como ya contaba en el post en el que os enseñé a preparar el arroz para hacer el sushi casero, "Sushi, viene de abreviar dos palabras japonesas, Su, que significa vinagre y Meshi, que significa arroz, por lo que sushi, es todo plato elaborado con arroz avinagrado al estilo japonés". En rigor, el sushi es cualquier combinación de arroz con alimentos tales como mariscos, verduras o pescados, presentados en distintas formas. Hoy trataré de enseñaros a distinguirlas.

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Receta de gunkan con atún

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Receta de gunkan con atún

Hace tiempo que no hacía sushi gunkan, hoy lo he hecho con un relleno de atún, pero no atún crudo. Ya sabéis que en casa no gusta el pescado crudo (a mi sí) y entonces busco alternativas que le guste a todo el mundo. Así que espero que no seáis los que penséis que sushi es igual a pescado crudo, porque no es así.

Ingredientes

  • 250 g de arroz de sushi ya cocido, 3 hojas de alga nori, 2 latas de atún, 1 cebolleta y 2 cucharadas de mayonesa. Para acompañar salsa de soja, pasta de wasabi, etc.

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Receta de sushi BLT

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Receta de sushi BLT

El hacer hace unos días un sushi tex-mex me dio una idea un tanto estrambótica. ¿Y si hiciese alguna receta de sushi adaptando los ingredientes alguno de los mejores bocadillos que conozco? Sí, es rara la idea, ¿verdad? Pues el resultado es este sushi BLT, es decir Bacon Lechuga Tomate.

Justo hace un par de días hablaba con el portero de mi edificio sobre esto del sushi, el pescado crudo y demás. Y tuve que de nuevo luchar contra la idea de que el sushi es pescado crudo. Sushi es un método de conservación, que si bien, en nuestros días ha dejado de ser tal para ser solo una chuche gastronómica. Una especie de fast food oriental, aunque, con mejores ingredientes claro. Y que además podemos crear con cualquier ingrediente que se nos ocurra.

Ingredientes

  • 250 g de arroz para sushi, 300 ml de agua y para el condimento 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
  • 8 lonchas de bacon, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate.

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Receta de maki tex-mex

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Receta de maki tex-mex

Primero fue un gusto por la cocina japonesa y después empecé a seguir blogs de españoles en Japón. Es precisamente en uno de ellos, A Japón, dónde vi unos makis de sushi tex-mex que a falta de receta, me he decidido por hacerlos a mi manera.

Por cierto, que lo del japones no se queda en el gusto por la cocina y seguir blogs de esta temática. Me he apuntado a clases de japones también, pero bueno, como no es muy gastronómico que digamos no lo comentaré mucho. Ahora, intentaré que la profesora me cuente cosas de primera mano sobre la gastronomía nipona.

Ingredientes

  • 250 g de arroz para sushi, 300 ml de agua y para el condimento 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
  • Para el relleno, 150 g de carne picada, 4 cucharadas de tomate, 1/4 de cebolla, 2 ajos, 1 chile bien picado, 1 cucharadita de Shichimi Togarashi. (Nivel picante alto con estos ingredientes).
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Receta de sushi de verduras

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Receta de sushi de verduras

Parece mentira, pero la última vez que hice sushi fue antes de irme de vacaciones, osea que hace unos dos meses y medio por lo menos y la verdad que ya tocaba, había mucho mono si tratásemos el sushi como una droga. Que para los que nos encanta, casi lo es. Hoy he preparado un sushi de verduras, para que veáis que no siempre hay que hacerlo con pescado.

Ingredientes

  • 250 g de arroz para sushi, 300 ml de agua y para el condimento 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
  • De relleno, 1 pepino, 2 zanahorias, 3 ciruelas umeboshi, 100 g de espinacas y algas nori.
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Receta de gunkan de habitas

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Receta de gunkan de habitas

Desde que hice el primer gunkan, en casa no han dejado de repetirme que hiciese de nuevo alguna otra versión. Pensaba hacerla muy spanish, y al final ha salido esta versión de gunkan con habitas.

Ingredientes

  • 250 g de arroz de sushi ya cocido, 3 hojas de alga nori. Para acompañar salsa de soja, pasta de wasabi, etc.
  • Para las habitas, 150 g de habitas, 1/2 cebolla, 30 g de jamón picado y 1 huevo.
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Receta de gunkan con huevas de capelán

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Receta de gunkan con huevas de capelán

Hoy os presento una forma nueva (para este blog) de hacer sushi. Se trata de una forma parecida a los nigiri, maki gunkan. Su nombre viene a ser sushi acorazado ya que se hace con arroz en la misma forma que el nigiri, se envuelve a su alrededor con alga nori y encima se ponen los ingredientes en pequeños montoncitos.

Para enseñaros a hacer los gunkan los he rellenado de unas huevas de pez capelán. Este tipo de huevas se utilizan en diferentes elaboraciones, son algo más grandes que las de pez volador, no tan crujientes y un sabor un poco dulzón.

Ingredientes

  • 250 g de arroz de sushi ya cocido, 3 hojas de alga nori, huevas de pez capelan. Para acompañar salsa de soja, pasta de wasabi, etc.
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Temaki de pollo panko y aguacate. Receta

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Temaki de pollo panko y aguacate. Receta

De todos los tipos de “sushi” que existen no sé si me creeréis pero os aseguro que los Temaki son de mis preferidos. No suelen ser muy comunes ya que a la gente le gustan más los makis normales y tradicionales o los nigiri u otras preparaciones. Hoy he hecho un temaki de pollo panko y aguacate.

Los temaki no son más que un tipo de sushi envuelto y hecho a mano, o mejor dicho hecho con la mano. El alga se coge con la mano y se enrolla tal cual, dándole forma de cono. Precisamente por eso me parecen muy divertidas.

Ingredientes

  • 300 g de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 4 láminas de alga nori.
  • De relleno una pechuga de pollo que empanaremos con panko (panko, 1 huevo y sal) y aguacate.

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