Onigiri japonés, las bolas de arroz de sushi rellenas, perfectas como guarnición

Onigiri japonés, las bolas de arroz de sushi rellenas, perfectas como guarnición
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Son muchas las recetas japonesas que hemos hecho en DAP, pero hasta ahora no nos habíamos atrevido con los curiosos onigiri, una forma más de comer arroz y es que esta elaboración nipona solo consiste en unas pequeñas bolas de arroz que se rellenan y se comen con las manos.

No os penséis que hay que mancharse al comerlo, claro; se sujetan con pequeños trozos de alga nori, que 'abrazan' a estas bolas de arroz de sushi que se suelen rellenar de atún y otros pescados y comerse como acompañamiento de la comida principal, que podría ser sushi, ramen, sopa de miso, chirashizushi, yakitori o sashimi.

Es también muy común que estén presentes en las bento box japonesas, cajas preparadas con una especie de menú del día, tanto para adultos como para escolares, y donde cumplen a veces la función de pan.

En este caso, las podéis hacer con arroz de sushi para que salgan mejor, pues la gracia es que se aglutinen bastante, pero con un arroz redondo convencional que os quede pegado también podéis hacer los onigiri.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Arroz para Sushi 300 g
  • Agua fría 300 g
  • Vinagre de arroz 40 g
  • Azúcar 15 g
  • Sal 7 g
  • Atún en conserva al natural 1
  • Mayonesa cucharadas 2
  • Mostaza de Dijon cucharadita 1
  • Salmón ahumado lonchas 3
  • Alga nori hoja 1

Cómo hacer onigiri japonés

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 20 m

Lo primero que hay que hacer es cocer el arroz, así que para ello lavamos el arroz en agua fría tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga transparente (sin nada de almidón).

Luego ponemos el arroz lavado con el agua (calculada) en un cocedero de arroz con tapa y cocer. Si no se dispone de arrocera, cocemos en cacerola con tapa. Llevar a ebullición y cocemos durante dos minutos. Luego bajamos el fuego al mínimo y cocemos 15 minutos más.

Pasado el tiempo, dejamos reposar sin destapar en ningún momento durante al menos otros diez minutos y estará listo para condimentar, donde solo debemos añadirle la mezcla del vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

Cuando esté tibio, podemos formar las bolas y darles la forma triangular. Para ello solo tenemos que hacer dos pelotas pequeñas con el arroz, aplastarlas con las manos humedecidas para que no se nos pegue y poniendo en el centro de una mitad un poco del relleno elegido.

Luego tapamos con la otra bola de arroz, lo cerramos y ya oculto el relleno le damos forma de triángulo. Por último, cortamos unos rectángulos de alga nori y los colocamos en los laterales del triángulo como se ve en la foto para no mancharnos.

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Con qué acompañar los onigiri japoneses

Además del relleno de atún con mayonesa, que es uno de los más comunes, también se suelen utilizar carnes a la parrilla, pollo, tortilla, bonito, diferentes huevas de pescado, cangrejo o incluso tofu.

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