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Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta

Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta
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Disponer de una buena despensa de hierbas y especias nos permite jugar con nuestros menús a partir de recetas muy básicas. La carne del cordero admite muchas variaciones en este campo, por ejemplo con una receta de chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados.

Por desgracia últimamente me cuesta encontrar salvia fresca, que es una delicia, pero la versión seca también aporta un aroma estupendo a todo tipo de carnes y verduras, tanto a la hora de marinar como a la de servir. Ahora que tenemos buenos tomates, me gusta saltearlos para potenciar su sabor.

Ingredientes por persona

  • 4-5 chuletillas de cordero, 1 cucharadita de hojas de salvia secas o 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas, un poco de pan rallado, 4-5 tomates pequeños tipo cherry, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados

Secar ligeramente las chuletas de cordero con papel de cocina y retirar parte del exceso de grasa. Disponer en un plato y salpimentar. Pintar ambos lados con aceite de oliva virgen extra y añadir la salvia, masajeando la carne para que se impregne bien.

Tapamos con film y dejamos reposar como mínimo 30 minutos, mejor en la nevera ahora que hace más calor. Cuando vayamos a cocinarlas, espolvorearlas con un poco de pan rallado, mejor si es casero.

Calentar una plancha o parrilla antiadherente con un poco de aceite de oliva. Saltear los tomates enteros, añadiendo un poco de sal gruesa cuando estén blandos. Retirarlos y echar las chuletillas a la misma plancha. Cocinar al punto deseado por ambas caras, reincorporando los tomates al final. Servir con un poco más de salvia.

Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta. Pasos

Tiempo de elaboración | 20 minutos más el reposo
Dificultad | Muy fácil

Degustación

La guarnición más típica con la que podríamos acompañar estas chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados son unas patatas asadas o fritas, aunque para aligerar el menú podemos servir primero una ensalada o sopa fría y degustar la carne simplemente con los tomates, que cogen muchísimo sabor.

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