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Los pudines de verduras siempre son una buena opción para una comida sencilla y sin complicaciones, pero no por eso menos nutritiva. Así que en estos días he preparado esta receta de pudín de calabacines con salvia. La combinación del calabacín con la salvia resultó estupenda y la receta es muy fácil de hacer.

Los ingredientes: (para 6 a 8 raciones) 1kilo de calabacines (aprox. 3 dependiendo del tamaño), 2 cebollas no muy grandes, 2 dientes de ajo, una docena de hojas de salvia fresca, 5 huevos, 100 mililitros de crema de leche (nata), 120 gramos de queso mozzarella rallado, sal y pimienta al gusto.

La preparación: se corta la cebolla finamente y se pone a sofreir junto con los ajos triturados en una sartén ancha con aceite de oliva.

Por otra parte se rallan o cortan finamente los calabacines y se agregan a la sartén y se dejan cocinando por aproximamente 15 minutos para que pierdan una buena parte del líquido que contienen y se les añade sal y pimienta al gusto. Hay que vigilarlos constantemente porque la idea es que los calabacines queden cocidos pero con consistencia, sin que se deshagan.

En un recipiente se baten los huevos y la crema de leche, se agrega el queso mozzarella rallado y se añade sal y pimienta al gusto. Luego se agregan los calabacines y la cebolla. Se revuelve muy bien la mezcla y se coloca en un molde enmantequillado.

Se hornea por 45 minutos aproximadamente en el horno precalentado a 200°C.

Una vez que se saca del horno conviene dejarlo reposar algunos minutos antes de servir.

Esta receta de pudín de calabacines con salvia resulta un primer plato estupendo o perfecto como plato principal para una comida ligera acompañado de una ensalada verde.

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

Cuando empecé a ver la serie 'The Young Pope' y me recordó lo muchísimo que me gusta el idioma italiano. Como estudio alemán, se me había olvidado un poco el placer de escucharlo, y eso me llevó a añorar viajes por la Toscana y su deliciosa cocina. ¿No os apetecería disfrutar en esos parajes de un plato de fagioli all'uccelletto? Yo me he inspirado en la receta tradicional para preparar estas alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Perfecto para preparar el Día Mundial de las Legumbres.

Las alubias o judías blancas no faltaban en casa cuando era pequeña, sobre todo las de mi abuela. Allí siempre las hemos llamado habichuelas y ahora me encanta aprovecharlas incluso en verano para platos más frescos. Si son de calidad y pequeñas se pueden cocer en menos de una hora dejándolas a remojo la noche antes, pero no pasa nada por usar conservas de confianza. En cuanto a las salchichas, siempre es mejor ir al carnicero y evitar las industriales, cuyo porcentaje de carne suele dejar bastante que desear.

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Coles de Bruselas: siete recetas para asombrar

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Coles de Bruselas: siete recetas para asombrar

Hace un par de años sugerí a mi madre preparar coles de Bruselas en Navidad, pero me miró con cara rara y me costó que aceptara la idea. Reconozco que a mucha gente esta verdura no le inspirará espíritu navideño, pero sí son muy tradicionales en muchos lugares. Dadles unas oportunidad y animáos a probar una de estas recetas con coles de Bruselas para sorprender estas fiestas.

A mí la verdad es que me encantan, y me parecen preciosas. Es ahora cuando están en su mejor época, son ligeras pero saciantes y muy nutritivas, y por eso es una gran idea sumarse a la tradición de incorporarlas a los menús de Navidad. Lo mejor es sacar partido de su sabor ligeramente amargo creando contrastes y armonías de sabor con los demás ingredientes de la mesa. ¿Os animáis con ellas?

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Paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta. Receta para una cena diferente

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Paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta. Receta para una cena diferente

Un paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino y enrollado sobre un relleno de verdura, fruta o carne y muy típico de la cocina normanda. Allí, suele freírse o brasearse e incluso cocerse en vino o caldo.

Hoy os traigo una versión a mi manera, unos paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta que preparo a menudo para cenar. Una mezcla deliciosa, que da muy poco trabajo pues se hace en el horno, y que resulta una forma original de disfrutar del típico filete de pollo.

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Pechuga de pollo rellena con mozzarella y tomates secos. Receta para cena ligera

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Pechuga de pollo rellena con mozzarella y tomates secos. Receta para cena ligera

La socorrida carne de pollo se presenta con esta receta de lo más deliciosa, y es que apetecen esta pechugas de pollo rellenas con mozarella y tomates secos, por su gran sabor y también por la facilidad con la que se preparan casi, casi sin darnos cuenta.

Para elaborarla lo mejor es pedir a vuestro carnicero que os abra el escalope de pollo en forma de libro, así no se escapará el queso cuando se derrita por el calor y estará mucho más jugosa. Pues bien, como creo que ya estaréis deseando saber como es esta receta, ¡vamos con ella!

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Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta

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Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta

Disponer de una buena despensa de hierbas y especias nos permite jugar con nuestros menús a partir de recetas muy básicas. La carne del cordero admite muchas variaciones en este campo, por ejemplo con una receta de chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados.

Por desgracia últimamente me cuesta encontrar salvia fresca, que es una delicia, pero la versión seca también aporta un aroma estupendo a todo tipo de carnes y verduras, tanto a la hora de marinar como a la de servir. Ahora que tenemos buenos tomates, me gusta saltearlos para potenciar su sabor.

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Receta de penne rigate con salsa de tomate, chorizo y salvia fresca

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Receta de penne rigate con salsa de tomate, chorizo y salvia fresca

Hoy he preparado una versión refinada de la clásica receta de macarrones con tomate, carne picada y chorizo, y estoy encantado. Estos penne rigate con salsa de tomate casero, chorizo y salvia fresca, tienen un sabor tan especial que seguro que la repito en breve.

Cuando preparé hace unas semanas la receta de spaguetti al burro e salvia me gustó mucho el sabor que aporta esta hierba y pensé que sería bueno probar a hacer una salsa basada en tomate en la que interviniera. Y dicho y hecho.

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Ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha. Receta

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Ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha. Receta

En invierno no debemos dejar de tomar ensaladas aunque lo que más nos apetezca por el norte sean platos de puchero. Lo que hago en casa es animarlas con un poco de fruta o algún ingrediente caliente para que entren mejor. Un ejemplo es esta ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha.

La agregación del rulo de cabra a la plancha hace que convirtamos este plato en tibio y lo completemos con proteína, así que para una cena nos viene fenomenal. Con los frutos secos, piñones, y fruta, las uvas, resulta una mezcla irresistible. Ya lo veréis.

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Receta de spaghetti al burro e salvia

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Receta de spaghetti al burro e salvia

Permitidme la licencia de haber puesto en italiano el nombre de esta receta de spaghetti al burro e salvia o lo que es lo mismo los espaguetis con salsa de mantequilla y salvia, una receta que tiene la belleza de lo sencillo, el sabor intenso de lo simple, de la cocina de Italia.

Poco trabajo y pocos ingredientes son necesarios para disfrutar tanto de un plato delicioso que aunque se prepara en muy poco tiempo, sí disfrutaréis durante un buen rato, tanto mientras lo coméis como después, al recordarlo, porque esta receta es de las que se recuerdan con alegría.

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Guarnición de coles de Bruselas a la salvia. Receta

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Guarnición de coles de Bruselas a la salvia. Receta

Hoy vamos a preparar una estupenda y sanísima guarnición que funciona muy bien para platos de carne, aves, salchichas y que además está riquísimo. Se trata de una guarnición de coles de Bruselas a la salvia cuyo sabor os va a sorprender sin duda.

Es curioso como algunas verduras son de nuestras preferidas y otras sin embargo apenas entran en casa. Como ni mi madre ni mi abuela las compraban, he tardado mucho en descubrir las coles de Bruselas que me han empezado a gustar desde que las cocino pasándolas por la plancha en lugar de solo cociéndolas, obteniendo con la técnica que ahora os contaré, un delicioso resultado que os animo a probar.

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Minihamburguesas de salvia y jamón en raclette. Receta

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Minihamburguesas de salvia y jamón en raclette. Receta

Cuando empezamos con nuestro Especial Hamburguesas, decidí que iba a hacer una receta que se saliera de lo habitual, mostrándolas en otro contexto muy diferente, y mi querida raclette dominical me dio las pistas. Es un plato que se presta a la diversión, y este forma de comer resulta muy lúdica. Así tuvo su origen esta receta de minihamburguesas de salvia y jamón en raclette, aromática y diferente.

Ingredientes para cuatro personas

  • Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette completa combinada con otros ingredientes.
  • 400 gr. de carne de ternera picada, 80 gr. de hojas de salvia frescas, 150 gr. de jamón serrano cortado en lonchas finas, dos tomates de bola, media barra de pan en rodajas, flor de sal y aceite de oliva virgen extra.

  • Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.

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